鴨腿怎麼煮容易爛
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鴨腿怎麼煮容易爛,說到鴨腿,相信大家再熟悉不過了,它可是我們餐桌上的餚饌,好多人都會把鴨腿煮燉後食用,燉好的鴨腿軟爛可口,營養豐富,下面就來了解一下鴨腿怎麼煮容易爛。
鴨腿怎麼煮容易爛1
隨着冬天的來臨,天氣也越來越乾燥了,這個時候很多小夥伴的皮膚都會開始起皮,飲食也會更加註重滋陰補虛,而鴨肉就是非常好的一種選擇,其含有豐富的蛋白質,脂肪的含量卻很低,非常適合冬季進補,而且鴨肉這麼做不用加一滴水,出鍋後軟爛誘人,用嘴輕輕一吸就脫骨!
所需原料:新鮮鴨腿500克、啤酒一瓶、青椒和紅椒各一個,蔥薑蒜、幹辣椒、八角和花椒等少許、水澱粉、食鹽、料酒、老抽和冰糖等調味品適量;
1、鴨腿用清水沖洗乾淨,用刀切成小段後放入空碗中,加入足量清水後浸泡十五分鐘左右,待到其中血水完全泡出後,撈出瀝乾水分備用(水分一定要充分瀝乾),彩椒對半切開,去瓤後滾刀切成小塊備用;
2、小火將鍋燒熱,將切好的鴨肉倒入鍋中(由於鴨腿中有油脂,就不用再加食用油了,鍋稍微熱一下就可以將鴨腿倒入了),持續用小火慢慢煸炒,待到鍋中雞腿有油脂析出,表皮微微呈現金黃,再加入切好的蔥薑蒜煸炒一下;
3、然後加入準備好的冰糖和適量的老抽,快速翻炒上色,使鴨腿肉表面能均裹上一層醬汁,最後加入準備好的幹辣椒、八角和花椒,倒入一大瓶啤酒,大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮四十分鐘以上;
4、時間到後,用筷子夾出一塊鴨肉,如果肉質已經完全熟爛,打開鍋蓋轉大火快速翻炒收汁,將切好的彩椒倒入鍋中,加入少許食鹽等調味品快速翻炒一下;
5、最後倒入少許水澱粉翻炒一下,待到湯汁呈現黏稠,即可關火出鍋,這樣一道美味的啤酒鴨腿肉即可關火出鍋;
幾個燉鴨肉的方法。
1、用白醋浸泡
在燉鴨肉之前,我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡,浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍,然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛,而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩,這樣的方法非常適合燉老鴨。
2、加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外,我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉,與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟,而且螺螄本身就很鮮美,和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
3、高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話,那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉,高壓鍋燉鴨肉不僅很快,而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美,就味道來說沒有什麼保障。
鴨腿怎麼煮容易爛2
鴨肉要燉多久才爛
一般來說使用家裏的煮鍋煮鴨肉的話,需要煮一個多小時左右,如果是用高壓鍋煮的話,等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了,另外,如果煮老鴨子的話,煮的時間可能還會更長,建議直接使用高壓鍋煮燉。鴨子的肉質比較硬,所以不容易熟爛,所以煮燉的時間一定要足,否則還不易入味。
燉鴨肉的小竅門
1、燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉,這樣肉質豐富,吃起來口感會很好,處理起來也比較方便。如果是燉湯食用的話,儘量選擇使用老鴨。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那麼重,湯汁的味道也會非常鮮美,含有的脂肪也會比較少,營養會更加豐富。
2、如果是用整隻鴨子來燉的話,那麼在燉之前一定要提前處理一下。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等,還要將表皮的鴨毛處理乾淨,這樣燉好的'鴨肉纔會沒有腥味,而且鴨湯也很好喝。
3、燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會,這樣可以去除血水。另外,還要把鴨肉冷水下鍋煮一會,之後在用於煮燉。
4、煮鴨子的時候表面會有浮沫,應該及時撇去浮沫。另外,在煮燉的過程中一定要放薑片,薑片可以起到去腥的作用,可以中和鴨肉的腥味,這樣鴨肉吃起來就不會有那麼腥了。如果家裏沒有薑片還可以用白酒代替,還能增加鴨肉的香氣。
鴨肉是餐桌上的常客,吃起來十分美味,是老百姓喜愛的美食之一,鴨肉不容易煮爛,所以煮燉的時間應該充足。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬醃製一會,不僅能增加食材的香味,而且還能去腥。另外還能用蒜瓣等醃製一會,也會有去腥的效果。煮的時候還可以加入八角、桂皮等,這些都有去腥的作用。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用,鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效,孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。鴨肉燉板栗的味道十分的美味,適合多個人羣食用,但是,板栗當中含有較高的糖分,並且難以消化,所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效,與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味,是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童,家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能,也可以只喝湯不吃肉,從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿蔔
白蘿蔔性涼味甘,具有消積滯、化痰清熱的作用,白蘿蔔和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用,尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果,兼具美味與身體調理的效果。
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