牛肝怎麼煮不容易碎
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牛肝怎麼煮不容易碎,很多人喜歡吃內臟，特別是牛肝，牛肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，但是牛肝煮的時候特別容易碎，那麼牛肝怎麼煮不容易碎呢？
牛肝怎麼煮不容易碎1
準備材料：牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙、醬油1茶匙、米酒幾滴、生粉1茶匙、蒜苗1根、青椒2個生薑2片
步驟：
1、備好食材。
2、牛肝清洗一遍後切片，用清水漂洗幾遍，洗去血水。
3、青椒去籽切塊，蒜苗切成段。
4、牛肝瀝乾水分後放容器裏，加適量鹽，醬油，米酒，薑絲，生粉醃製5分鐘。
5、熱鍋下油，先把蒜苗根部加進炒香。
6、接着把青椒加進翻炒。
7、再把牛肝加進，大火翻炒。
8、再把剩下的蒜段加進，如太乾可加少量水燜一分鐘。
9、最後適當調味便可。
10、成品。
牛肝怎麼煮不容易碎2
1、牛肝沖洗乾淨。
2、斜刀把牛肝片成片。
3、片好片以後加入料酒抓勻醃製。
4、此時做一鍋水。
5、做水同時姜切成。
6、紅棗去核切成兩半。
7、水開後將醃好的'牛肝下鍋。
8、大火煮開後轉小火，將血沫撇清。
9、再放入姜和紅棗。
10、小火煮大約20分鐘後調入鹽和味精，滴幾滴香油即可關火。
11、關火後放入少許生菜。
12、成品。
牛肝怎麼煮不容易碎3
將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫。
加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1釐米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之。
取精麪粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好後摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麪條。
麪條煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即爲遠近弛名的清湯牛肉麪。
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