鵝肉的做法有哪些
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鵝肉的做法有哪些,鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸,脂肪含量較低,蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。但是如果現在有一份鵝肉擺在你面前,你會怎麼做呢?下面看看鵝肉的做法有哪些。
鵝肉的做法有哪些1
鹽水鵝
主料:鵝肉(適量)
調料:八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)香葉(適量)丁香(適量)料酒(適量)雞精(適量)鹽(適量)蔥(適量)
1、鵝肉半片,洗淨,瀝乾,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,薑片,所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨,(醃製用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,薑片,加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
主料:鵝肉半隻、香菇300g
輔料:油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗淨;
2、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水;
3、備好調料,坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香;
4、下鵝肉倒點料酒炒香;
5、加一大碗清水;
6、喜歡湯裏面有山楂的香味,雖然很淡,卻可以去除些油膩,加幾顆山楂;
7、鵝肉快熟的時候下入香菇;
8、再煮十五分鐘,放鹽即可。
鵝肉的做法有哪些2
做法1:紅燒鵝肉
準備食材如下:五花肉500克,鵝肉500克,冰糖30克,桂皮1個,八角1個,生抽20毫升,老抽5毫升,蔥段1把,生薑適量,油15毫升,料酒10毫升
具體做法如下:將鵝肉切成小塊,準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用,同樣的步驟將五花肉準備好備用,鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈,下蔥段和生薑片爆香,將鵝肉和五花肉放入煸炒。
放入10毫升料酒,去腥味,加入適量熱水,和肉差不多平爲好,放冰糖將冰糖融化,加桂皮八角一個,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻,蓋上鍋蓋中小火燜煮,煮上約1小時左右,大火收汁,不斷翻炒,撒上蔥花,汁水差不多後關火完畢!
做法2:燒鵝
準備食材如下:鵝肉2只,食鹽5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,蝦醬5克,白砂糖10克,麥芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具體做法如下:鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹乾,海鮮醬(蝦醬),白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻,蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合,麥芽糖,白醋,紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內,並將腔口用繩或草紮結封密,以防腹內汁液流出,將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面,然後懸掛當風處吹乾,放入足夠炭塊,燒至熾紅無煙。
然後用長柄鐵叉把鵝叉住,在離火焰上約33、3釐米左右烘燒,並把鵝身不停的.轉翻移動。使受火均勻,至皮現深紅色內部熟透即可!
做法3:土豆燜鵝
準備食材如下:鵝肉半隻,土豆1個,食鹽1小勺,蔥半根,料酒2湯匙,生抽3湯匙,老抽2湯匙
具體做法如下:大鵝洗淨後,切成約5—6釐米的方塊,土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用,炒鍋放入豆油,油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香,下鵝肉塊,中火翻炒。
加入醬油,繼續翻炒,再加入適量清水(加水時,清水蓋過鵝肉即可),湯汁燒開後,加鹽翻動,下入土豆塊,小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾,關火盛出即可!
做法4:三杯鵝煲
準備食材如下:鵝肉1200克,食鹽1茶匙,醬油1杯,醋1湯匙,冰糖15克,味精1茶匙,蔥1根,姜1塊,蒜3瓣,料酒1杯,油1杯,香菜1根
具體做法如下:鵝洗淨剁塊備用,鍋燒熱,放少許油,下蔥薑蒜爆香,放鵝塊翻炒,放薑片和大料翻炒,放料酒翻炒,放醬油翻炒,轉入砂鍋,放點醋,放開水沒過鵝塊,放冰糖,中火煲2 小時,煲好了,撒上蔥段或者香菜即可!
做法5:家常燜鵝
準備食材如下:鵝肉2600克,食鹽1茶匙,姜1塊,八角2個,花椒1抓,桂皮2塊
具體做法如下:鵝肉用水浸泡出血水,如果血水還有,就用水焯一下,高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後,把肉直接放入溫水中,放薑片,再放入洗好的花椒、八角、桂皮,開鍋轉小火40分鐘即可!
鵝肉的做法有哪些3
啤酒燒鵝的做法:
1、食材:鵝肉,辣椒,啤酒。
2、鵝肉再來個近照,看毛孔就知道是鵝肉,好粗糙的毛孔。
3、切塊。
4、油燒開倒進鵝肉炒勻。
5、炒片刻後淋點醬油。
6、再炒片刻。
7、倒進啤酒。
8、將一瓶啤酒全倒進鍋裏。
9、放點生薑去味。
10、先用大火燒開。
11、轉中火將鵝燉熟爛。
12、放點鹽入味。
13、收汁。
14、將辣椒清洗切段。
15、放進辣椒,可在辣椒上加鹽上辣椒入味。
16、翻炒入味,將辣椒炒熟。
17、調點味精和十三香。
18、炒勻出鍋。
紅燒鵝塊燉土豆的做法:
1、大鵝剁小塊,開水焯一下撇去浮沫備用;
2、土豆去皮洗淨切塊,胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用;
3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘;
4、撈出壓好的鵝塊備用;
5、炒鍋加入適量油,油溫7成加入白糖熬製變紅加入鵝塊翻炒上色,加入土豆、胡蘿蔔、紅燒醬油、鹽翻炒幾下,加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿蔔熟;
6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
香菇鵝塊湯:
1、去皮的鵝肉切塊洗淨
2、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水
3、備好調料
4、坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香
5、下鵝肉倒點料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜歡湯裏面有山楂的香味,雖然很淡,卻可以去除些油膩,加幾顆山楂
8、備好香菇
9、鵝肉快熟的時候下入香菇
10、再煮十五分鐘,放鹽
11、可以盛出享用啦
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