蒜薹怎樣泡好吃
本文已影響2.24W人
本文已影響2.24W人
蒜薹怎樣泡好吃,蒜薹也算是我們平時的生活中非常常見的一種食材,而且營養也是很高的,不管是南方人還是北方人,都被蒜薹爽脆的口感和獨特的味道而圈粉。那麼蒜薹怎樣泡好吃?
蒜薹怎樣泡好吃1
醃蒜薹的三大技巧:
1.蒜薹清洗乾淨,晾乾水分後,要用鹽醃製出水分,然後再加料汁醃製,這是醃蒜薹爽脆的關鍵。
2.調好的料汁,不然直接用,要放入鍋中,大火煮開,然後放涼再用,這樣蒜薹不易壞。
3.最後在封蓋之前,要加入適量白酒,這樣蒜薹味道更好,並且更容易儲存,即使放上半年,都不會壞。
醃蒜薹做法:
準備食材:蒜薹、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步:將蒜薹苔苞部分去掉,用淡鹽水浸泡5分鐘,然後用流動水沖洗乾淨,放在鏤空架子上,晾乾水分。然後切成3釐米左右的長段,裝入到一個無水無油的盆內,加入20克鹽,攪拌均勻,醃製3個小時。
第二步:利用醃製蒜薹的時間,來製作一下醃蒜薹用的料汁,我家的大瓶大罐還有大罈子,都醃鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子,大概能裝2斤蒜薹。我們就按照2斤蒜薹的比例來調料汁。熱鍋不要加油,幹鍋加入十幾粒花椒,一個八角,小火炒香後,加入200克生抽,200克香醋,20克冰糖,大火煮開,然後放涼備用。注意一定要大火煮開,並且要充分放涼以後再用。
第三步:把蒜薹醃至對摺不易被折斷後,倒進鏤空的籮筐內,將醃製出的水分瀝乾後,裝入盆內。蒜薹內的.水分醃出來以後,蒜薹就沒有了辛辣味,並且口感更佳,吃着也就更脆嫩了。
第四步:準備3個小米辣,斜刀切斷,再將5克生薑,切成細絲,放入到裝蒜薹的盆內,倒入放涼的料汁,翻拌均勻。然後裝到一個無水無油的玻璃瓶中。最後封蓋之前,要加5克高度白酒,這樣醃製好的蒜薹容易保存,就算放半年都不會壞。
將玻璃瓶放在陰涼通風的地方,第二天蒜薹就可以食用了,醃製一個周味道更佳,更入味。隨吃隨取,特別方便。我家醃蒜薹一直用這種方法,裏面只放幾種食材,醃出來的蒜薹清脆又入味,開胃又下飯!喜歡吃醃蒜薹的朋友們,買點蒜薹,趕快動手做吧!
蒜薹幹怎麼做好吃又簡單?
蒜薹拌魷魚
材料:魷魚肉200克,蒜薹120克,彩椒45克,蒜末少許。
調料:豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法:
1、蒜薹切段,彩椒切絲,魷魚肉切絲,加鹽、雞粉、料酒醃漬,分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌勻至食材入味即可。
營養功效:本品溫中下氣、補虛活血,可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料:蒜薹120克,鴨胗230克,紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料:鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法:
1、蒜薹切段,紅椒切絲,鴨胗切片,加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味,蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋,倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香,放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效:本品滋陰潤燥、健脾益胃,可用於女性月經不調、痛經等症。
蒜薹的飲食禁忌
1、蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜薹怎樣泡好吃2
1、蒜薹炒肉
主料:蒜薹250克,午餐肉200克(豬瘦肉200克)。
輔料:紅尖椒1個。
調料:花生油,15克,生抽,5克,豆豉,10克。
做法:
1、蒜薹、紅尖椒洗淨切丁。
2、午餐肉(肉切絲)切丁,豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油,放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜薹略炒。
5、下午餐肉丁(肉絲),調入5克的生抽,炒至蒜薹表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
2、烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油,所以花生油要少放;另外午餐肉本身有鹹味,所以只豆豉和一點生抽調味即可,無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的,所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦,太多味道會變苦澀。
3、蒜薹的功效作用
(1)通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維,在腸道中能吸水增加糞便體積,增強腸胃蠕動力,刺激大腸排便,起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
(2)降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
(3)防癌
蒜薹能保護肝臟,誘導肝細胞脫青酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而起到預防癌症的作用。
(4)殺菌
蒜薹含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等,對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
(5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好,但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃;有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜薹對腎好嗎
蒜薹是大蒜長出來的嗎
蒜苗蒜薹區別
蒜頭有點糜爛了能吃嗎 蒜頭可以泡酒嗎
豬肝和蒜薹可以一起吃嗎
新鮮蒜薹怎麼冷凍保存
蒜薹對肝有好處嗎
海苔怎麼吃好吃 海苔的營養價值
蒜薹怎麼做好吃?蒜薹怎麼炒好吃
臘八蒜的醃製方法 怎樣泡臘八蒜又綠又脆
大量蒜薹怎麼儲存時間長
蒜薹對痔瘡有好處嗎
醋泡蒜爲什麼會變綠色 醋泡蒜變綠色還能吃嗎
蒜薹的做法大全 蒜薹的家常做法圖 蒜薹怎麼做好吃又簡單
臘八蒜不綠怎麼補救 怎樣泡臘八蒜才綠竅門
蒜薹會對身體不好嗎
大量蒜薹怎麼儲存
大蒜泡酒是吃大蒜還是喝酒 大蒜泡酒的功效與作用
女人吃蒜薹的功效與作用
蒜薹好消化嗎
泡臘八蒜用什麼醋好 醃製大蒜變綠能吃嗎
大蒜泡酒治什麼病(大蒜泡酒有哪些好處)
糖蒜怎麼醃製好吃 醃製糖蒜小竅門 糖蒜的藥用價值
五味子茶泡大蒜怎麼樣
蒜薹能放冰箱冷凍嗎 蒜薹放冰箱能放多久
大量蒜薹怎麼保鮮
蒜薹生吃對人有什麼好處
黑蒜怎麼吃效果好 黑蒜的家庭製作方法
蒜薹怎麼泡出來好吃 蒜薹怎麼泡出來纔好吃
大蒜吃生的好還是熟的好 大蒜怎麼吃最好
蒜薹怎麼保存到冬天吃
蒜薹對人體的好處
蒜薹怎麼處理