大白菜怎麼做簡單又好吃
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大白菜怎麼做簡單又好吃, 大白菜是北方老百姓的當家菜,水分大特別嫩,尤其是剛從地裏砍下來的白菜,一咬微甜還帶着脆。大白菜很適合乾燥的秋季吃,不上火。那麼大白菜怎麼做簡單又好吃呢?
大白菜怎麼做簡單又好吃1
白菜燉粉條的做法
五花肉切片,入油鍋煸炒至出油,略微焦黃,再放入蔥姜、八角煸炒一下。
將白菜洗淨切好,先將白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜葉繼續翻炒。
倒入味極鮮,蠔油,加鹽,放入泡好的香菇,順便將泡香菇的香菇水一併倒入(不喜香菇的話,只需倒入水即可),蓋上鍋蓋燉10分鐘。
將泡好的粉條放入鍋中,翻炒至粉條入味、變軟。
撒入雞精(也可不放),即可盛盤出鍋。
小貼士
1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。
2、因爲白菜本身出水,煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
大白菜怎麼做簡單又好吃2
零失誤炒白菜的.做法
白菜用手撕成塊。
蔥蒜,紅辣椒切好備用。
碗中放1勺生抽,2勺醋,適量的鹽和雞精,少許白糖,一勺澱粉(也可不加),最後加入少半碗水,攪拌均勻。
油熱,下蔥蒜幹辣椒炒出香味
先下白菜幫,翻炒幾下,放入白菜葉,炒至斷生,淋入料汁,大火收汁即可。
大白菜怎麼做簡單又好吃3
爆下飯的酸辣白菜(零難度)的做法
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨(小顆娃娃菜用2顆)用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右
準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個幹辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
小貼士
1、娃娃菜用手撕會比用刀切味道更好
2、如果喜歡口感甜一點的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以換成小米辣等你喜歡的辣椒口味
大白菜怎麼做簡單又好吃4
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部,取一片菜葉,將菜幫斜切成片,菜葉撕片,這樣白菜裸露的組織多,也更入味,能更有效吸收調汁。
簡單調一個料汁,後面炒的時候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺玉米澱粉、半勺鹽、半勺白糖,攪拌均勻備用。
起鍋燒油,下蒜末和幹辣椒煸出香氣,蒜末可以多放一點,味道超級香,辣椒按個人口味來,自行增減。
要先倒入菜幫翻炒,因爲菜幫偏硬,不容易熟透,翻炒一分鐘左右,炒出水分,等菜幫變軟。
接着再下菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟變熟,此時的火候應注意,儘量是中火,如果鍋底發乾,記得淋點開水緩解。
倒入剛調好的料汁,翻炒均勻,醋味經高溫會揮發一些,酸味變得更柔和,接着大火收汁收緊,水澱粉會使菜葉油亮發光,色澤豔麗。
小貼士
1、白菜儘量用新鮮的,打蔫的菜幫做不出爽脆的口感。
2、菜幫要先炒,因爲畢竟硬,熟的又慢,提前一分鐘入鍋,炒軟爛再下菜葉。
3、澱粉是這道菜的點睛之筆,收汁特別漂亮,連幹辣椒都油亮通透,別忘了加在料汁中,首選玉米澱粉。
4、幹辣椒能散發出幹香的味道,儘量別省略這一步,不喜歡吃辣,可以少放一點。
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