吃螃蟹的禁忌有哪些
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吃螃蟹的禁忌有哪些,現在正是螃蟹最爲肥美的時候,螃蟹味道鮮美異常,而且價格比較實惠,大閘蟹的烹飪方法也是很簡單的,直接清蒸就可以,以下分享螃蟹的禁忌有哪些
吃螃蟹的禁忌有哪些1
吃螃蟹的禁忌
1、不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉,這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃螃蟹會感染肺吸蟲,且螃蟹以腐敗物質爲食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2、死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃,不要久放
萬一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃時必須回鍋再蒸透。
4、注意清除雜物
清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麪包裹着的蟹黃吮乾淨,注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃。
吃蟹身時,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應注意別多吃,以免引起腹痛腹瀉。
6、螃蟹不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
另外,吃蟹後如感到腸胃不適,可用姜數片煮水,趁熱飲下,有暖胃功效。
吃螃蟹的禁忌有哪些2
吃海鮮不能同吃的食物
1、海鮮不要喝水果一起吃
魚、蝦、蟹等海產品附有豐富的蛋白質及其鈣等營養素。而水果中附有較多的鞣酸,假如吃完海產品後,即將吃水果,不僅影響人體對蛋白質的汲取,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,構成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至導致腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、海鮮煮不熟會產生細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能夠殺滅。除了水中帶來的細菌以外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。平常來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。所以,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮及其衛生。
3、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類及其自由基,對人體健康導致威脅。選購活貝之後也不能夠在家存放太久,要儘快烹調。過敏身體素質的人很應當注意,因爲有的時候候過敏反應不是因爲海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
4、吃海魚留神汞中毒
資料顯示,多種海魚汞含量偏高,尤其是食肉性海魚。經常吃海魚的人,血汞指數偏高。調查還發現,一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。資料顯示,汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪,可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多,因此,吃海魚也別太過量。
同時,吃海魚時要注意以下問題:
①選擇吃體積較小的魚類;
②儘量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等;
③少吃魚內臟、魚頭、魚皮;
④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。
5、關節炎患者少吃海鮮
因海蔘、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
6、蝦類忌與維生索C同食
美國科學家發現,食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡,因爲通常被認爲對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉化爲有毒的砷。
7、吃海鮮要適量而止
吃海鮮要注意控制一個量,不要貪吃,不要短時間攝入過量的海鮮食物,飲食不當容易拉肚子。
8、過敏者少吃或不吃海鮮
有的人對海鮮過敏但不是對所有海鮮都過敏的,有的可以吃,有的不能吃,但是畢竟都是海鮮的,最好少吃或者選擇不吃,避免再次過敏。
9、腸胃不好少吃或不吃海鮮
腸胃不好的人儘量少吃海鮮的食物或者選擇不吃。因爲海鮮大部分都是寒性的'食品,會導致腸胃受傷,導致噁心,腹瀉等腸胃症狀。
10、吃海鮮不喝茶
茶葉中含有鞣酸,而海鮮中含有豐富的鈣質,兩者結合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前後均不宜喝茶,最後相隔2小時以上。
11、吃海鮮不喝酒
很多人喜歡系海鮮的時候搭配啤酒,但是其實並不健康。蝦、蟹等在人體代謝之後會形成尿酸,尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。大量食用海鮮的同時喝啤酒的話,會加速體內尿酸的形成,並不利身體健康。
吃螃蟹的禁忌有哪些3
吃螃蟹的好處
1、祛熱滋陰
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經,有清熱解毒、利溼退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於溼熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虛寒者應慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有豐富的DHA,DHA被譽爲腦黃金,是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質,因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育,提高智力。
3、滋補身體
螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分,對身體有很好的滋補作用,也能爲兒童身體生長提供營養。
4、舒筋活血
螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的改善作用。
5、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。此外,螃蟹還有抗結核的作用,吃蟹對結核病的康復大有裨益。
6、哪些人不宜吃螃蟹
脾胃虛寒、腹痛便溏者,體質過敏者,宿風疾,如頑固性皮膚瘙癢症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症者不宜吃蟹黃。
7、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
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