茄子怎麼切法

茄子怎麼切法，茄子是我們餐桌上經常會吃到或者會去做的一道菜，但是對於很多喜歡吃茄子的朋友來說，處理茄子的切法以及茄子處理之後的做法並不是很清楚，那麼茄子怎麼切法？

茄子怎麼切法1

1、首先我們用滾刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜歡的同學可以保留，當然嫌麻煩的同學可以直接切來扔掉。

2、首先跟大家分享第一種切法，將茄子從中間切開然後切成均勻的小條，最後再切成段即可，這一種形狀的茄子比較適合紅燒，切的時候儘量切小條均勻一些，這樣才能夠更容易的炸熟炸透。

3、下面是第二種，此法是將茄子放在菜板上面滾着切成塊，所以此法俗稱爲“滾刀塊”，它的原理就像削鉛筆一樣簡單，切熟練之後也可以這樣快速的滾起來切，這個切法適合做“紅燒茄子”或者“地三鮮”。

4、下面是第三種，首先將茄子從中間切開一分爲四，然後將茄子翻面斜刀切成菱形塊，菱形塊的形狀比滾刀塊更美觀，這個切法同樣比較適合第二種切法的菜。

5、下面是第四種，將茄子先切成後片再擺好切成絲切絲的'茄子適合爆炒或者清炒，所以我們不能切太細否則容易炒爛，大家可以看一下基本上切成薯條大小即可。

6、下面是第五種，第五種切法是最常見之一，從中間切開之後直接切成片即可，同樣也是衆多切法中最家常的一種，適合清炒和爆炒之類的做法，這裏大家需要注意的是儘量切成大小一致的厚度。

7、下面開始第六種，首先我們把茄子的頭橫切下來，然後切第一刀不切斷，在切第二刀的時候切斷，此法切的茄子適合在中間加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好來控制厚度，切的時候儘量保持四分之一的連接，這樣才能夠放入更多的肉泥。

8、下面開始第七種切法，首先把茄子從中間切開，然後斜刀切進茄子的四分之三，每一刀之間的間隔大概是4毫米。

9、切好之後再反過來同樣斜刀切另外一面，這個切法的茄子適合做成魚香茄子，此法的優勢是更容易炸熟透和入味。

10、最後一種切法是盤龍茄子，首先在茄子的正面切進去，每一刀之間的間隔大概3毫米。

11、然後翻過來斜刀切另外一面，此法在之前的盤龍茄子中有更詳細的切法和做法，好了本期視頻到此結束，後續會跟大家帶來更多的切法小技巧。

茄子怎麼切法2

茄子怎麼切

首先，先把茄子放在清水裏面清洗乾淨，然後把茄子用一把比較鋒利的刀子切成大概3指長一樣的圓筒形，再把茄子每個的圓筒形的那個分成兩個之後，用刀子的尖輕輕的把茄子表皮橫着劃上幾刀子之後再豎着劃上幾刀子，把茄子劃成小格子一樣的形狀。用這種方法切出來的茄子非常漂亮美觀，而且製作出來的口感也是很不錯的，在家裏的時候可以多嘗試一下哦！

茄子怎麼切好看

茄子是一個口味很不錯的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，還可以用來燒烤，味道說起來就可以讓人流口水了。那麼茄子用來做菜的時候要怎麼切呢？

茄子切條

將茄子從上切到下，切成厚片（約一釐米），再改成條也現爲一釐米就行了

茄子切塊

可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊

茄子切絲

就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可

茄子餅

可以切成兩片中間連着的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一釐米左右，第三刀切斷。以此類推。

茄子的飲食注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉

茄子怎麼切法3

首先是把茄子的兩端去掉，洗乾淨。我個人認爲秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多蟲卵容易在兩端停留。所以去掉比較好。

洗淨後，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起來也比較有味。選健康，沒有結疤的茄子進行切。

使用菜刀把茄子剖成兩半。這樣也要注意，畢竟秋天的茄子皮比較後，如果刀口不是很鋒利，切得時候就會打滑。把剖開的兩面向下切，由於皮的原因是比較難切得。

但是可以把剖開的兩面向上，即使用菜刀從裏面切這樣就容易多了。一切一個準。

這樣隨便怎樣的形狀都可以切，不打滑，誤差也不大，是一種不錯的方法。

是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

茄子怎麼切法4

先說說基本的切片，先把茄子從中間劈開，不能切整片的，炒出來的菜心會變成空的。

然後把兩半茄子並在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。

第二種是可以做燒茄子的半長條塊，也可以幹炒來吃，先把茄子豎着切成兩半。

再把茄子的一一半的一半劈開。

也可以一開始就把茄子切成份，不怕麻煩的話可以把切好的四份再均分一下，因爲四份還是比較大塊。

再把這些長條順勢切成3cm長的小段，這樣就可以做燒茄子塊了。