新鮮豬血怎麼煮才嫩

新鮮豬血怎麼煮才嫩，豬血是一種我們生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃豬血，豬血也有很多種功效作用，豬血也有很多種食用方法，以下來了解新鮮豬血怎麼煮才嫩。

新鮮豬血怎麼煮才嫩1

豬血的鮮嫩與豬血的製作過程有關，如果新鮮的豬血在製作過程中火候掌握的不好，煮久了就容易變老，所以我們在選擇豬血的時候要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下，如果能像果凍一樣晃動就是比較嫩的豬血，買豬血的時候也要注意，豬血身上有沒有洞，有洞的就是不好的豬血。

買回來後可以放在水裏加熱煮一煮，使它的凝聚力更強，這樣在煮的話就不會容易爛掉，煮的時候加點鹽，也可以讓豬血不會輕易碎掉，也會使豬血變的非常鮮嫩，煮久了也不會老，然後用來打湯之前可以先放在涼水裏浸泡半個小時左右。

一般我喜歡做豬血湯的時候會放入大豆芽菜，這樣會更加好吃，熱鍋燒油，把姜蒜片下鍋炒香，然後下入大豆芽菜一起翻炒一會兒，再注入清水旺火燒滾15分鐘左右，把豬血拿出來切成小方塊準備下鍋，不過要注意了，要等鍋裏的水沸騰後才能發豬血，這樣豬血纔不會老掉，豬血下鍋燒滾即可，加入一點鹽調味，就可以出鍋了。

這樣煮出來的豬血湯會特別鮮嫩，口感會特別爽滑，把浸泡好的豬血用來小炒也非常好吃，都不會老掉，老年人和正在發育的少年兒都非常適宜吃哦。

新鮮豬血煮得嫩技巧是什麼呢?

豬血是豬身上放出來的血，一般人們在殺豬時都會把豬血儲備起來以方便後面的加工利用，豬血是很好的膳食品，對於人體貧血血液的補充是很好的滋補品，豬血可以用來做火鍋涮食，亦可以進行炒食，一般炒着吃的話，可以搭配的菜品種類繁多，而且口味也比較多變，不同地區的口味做法不一樣。

新鮮豬血煮得嫩技巧是控制水溫，對於煮新鮮豬血來說，熱水千萬不能燒沸，一定要保持水溫不能太沸，在水沒有燒開的時候找準時機下鍋，然後調小火慢煮，火太大的話，水容易沸騰，這個時候煮的豬血就很容易老，所以火一定不要太大。

新鮮豬血怎麼煮才嫩2

這裏介紹幾招挑選豬血的小竅門：

1、看顏色

優質豬血呈乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發灰的血裏摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血裏摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2、看切面

優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因爲純淨的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3、聞氣味

優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4、看滲出物

我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。

5、試質感

用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

以上挑選方法歸納起來就六個字：兩看，一聞，兩試，很容易記。另外，這方法同樣適用於挑選鴨血和雞血。

上面就是對什麼樣的豬血好呢的介紹，這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質量。

新鮮豬血怎麼煮才嫩3

1、豬血的營養價值

鐵元素改善貧血豬血雖然是動物的血液，但是它的鐵含量是很高的。而且豬血中的鐵元素很容易被人體吸收，對於產婦以及發育期的孩子來說是一種治療貧血和改善面色蒼白的好東西。並且無豬血可以有效的預防冠心病等疾病。

2、羅元素預防心臟病

我們都知道鉻元素是身體的重要元素之一，嚴重缺乏鉻元素會引起我們身體患有心臟病。而豬血中的鉻元素就可以爲身體補給折一種身體必須的元素。對於糖尿病人來說，吃豬血還可以讓血糖指標得到調節。

3、鈷元素抑制癌細胞

豬血裏面含有豐富的鈷元素。他在人體中可以起到抑制惡性腫瘤的生長的作用。這是豬血很有代表性的一個功效。這是其他食物多沒有的優點。

4、補充蛋白質

豬血裏面的蛋白質含量是高於牛肉和其他肉類的蛋白質含量的。而且豬血的蛋白質很容易被人體吸收，因此在需要補充蛋白質的人心中，豬血是他們很好的選擇。

5、清除粉塵有害金屬

在老一輩人的.心裏。豬血是可以幫助他們清除粉塵的。但是其實豬血的確十有清除體內粉塵的功效。甚至可以幫助人體排出有害的微量金屬。這是因爲豬血中的蛋白質與胃酸反映以後會與有害粉塵與金屬元素起生化反應，幫助排毒。

6、豬血的功效與作用

1、預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

2、抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3、止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病後調養

豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

5、人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

需要特別注意的是，過量食用，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以，除非特殊需要人羣，一週建議食用不超過2次。