西蘭花焯水之前要浸泡嗎
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西蘭花焯水之前要浸泡嗎,飲食是我們生活中不可缺少的部分,要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的,有的食物搭配在一起還有不同的功效,以下了解西蘭花焯水之前要浸泡嗎。
西蘭花焯水之前要浸泡嗎1
我們先把買回來的西蘭花放在水龍頭下多衝洗幾遍,然後將西蘭花掰開再次沖洗,然後將西蘭花放進乾淨的盆裏面,加入沒過西蘭花的水,放入一小勺的鹽,攪拌均勻浸泡15分鐘,因爲西蘭花的密度很大,所以裏面也是很容易存髒東西或者是有小蟲子的,鹽殺菌效果的作用,可以更好的浸泡出西蘭花上面的髒東西和小蟲子。
將西蘭花浸泡15分鐘之後,撈出用清水沖洗幾遍,這樣就能讓西蘭花清洗的乾乾淨淨,而且用鹽水浸泡過的西蘭花,炒過之後口感會更加的香脆,將西蘭花撈出瀝水水之後,倒入鍋中,不要放入油,也不要放入水,直接小火幹炒,炒至西蘭花變色,因爲有很多的人都沒有做這一步,所以也是導致炒出來的西蘭花口感不好。
另起鍋倒入少許的油,把蔥花蒜片炒香之後,放入西蘭花,大火翻炒,炒至斷生再放入少許的`鹽等調料炒勻就可以出鍋了。在炒西藍花時,別再焯水了,否則會讓西藍花中的營養流失掉的,用淡鹽水浸泡,然後再幹炒一下,這樣炒出來的西蘭花又香又脆還特別的入味好吃。學會了嗎
西蘭花焯水之前要浸泡嗎2
西蘭花怎樣焯水
1、先在湯鍋裏添加足量清水開始燒水,水量必須要足,這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生,避免更多的營養損失。然後還要在鍋裏添加少量鹽和食用油,它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。你可以只放鹽或只放食用油,也可以兩樣都放,鹽1小匙就行,食用油幾滴就行。
2、利用燒水的時間把西蘭花洗淨並分成小朵,並準備好一大盆足夠的冷水(用冰水更好)。這盆冷水的水量也要比較足,因爲足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降溫,降溫速度越快,西蘭花的口感就越是脆嫩。
3、等到湯鍋裏的水被燒到滾開以後,保持大火,迅速投入西蘭花開始焯燙。有人會問西蘭花焯水幾分鐘比較好,但實際操作中還是觀察顏色更爲準確,我焯燙西蘭花的時候從來不看時間。當你看到西蘭花的顏色略微變深後,要毫不猶豫的迅速撈出西蘭花,並把它迅速投入準備好的冷水中。
4、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後,撈出來瀝淨水就可以用來製作菜餚了。由於這時的西蘭花以後完全斷生了,在後續的烹製中要儘量縮短受熱時間,這樣才能徹底保證西蘭花的脆嫩口感。
西蘭花焯水需要掌握的方法和技巧就介紹完了,喜歡吃西蘭花的朋友不妨試試看,保證能讓你吃到與從前不一樣的口感
煮西蘭花時,萬萬不可直接焯水!多加1步,吃起來更放心!
西蘭花是一種營養豐富的蔬菜,尤其是其中維生素C的和維生素E含量特別高,大家知道這兩種物質都很有利於我們皮膚的保養,因此常食用西藍花可以幫助我們防止皺紋和色斑的產生,更顯得年輕哦。西藍花含鈣量也很高,孩子多吃西藍花,有利於身體發育,老人多吃可以預防骨質疏鬆,真的是全家老小都很適合吃的蔬菜呢!
很多人煮西藍花之前焯水,是爲了清除上面殘留的農藥啊,還有藏着的小蟲子,但是小編在這裏有必要提醒一下大家,西藍花焯水會流失掉很多營養物質,食用價值就降低了不少。
在這裏給大家支一招,西蘭花在炒之前,用一個盆子裝水,放兩勺食鹽,兩勺麪粉,攪拌均勻後把西藍花放進去浸泡十分鐘。鹽水有殺菌消毒作用,麪粉水可以吸附塵土等物質。這樣清洗的西藍花,就很乾淨了。不用焯水就可以直接炒了,保留了最多的營養,吃起來更健康!
西蘭花焯水之前要浸泡嗎3
直接炒還是先焯水?
首先不太建議直接炒,因爲西藍花內容易藏髒東西和蟲卵,而且直接下鍋炒話會出現兩個情況,炒時間短了有生味,炒時間長了又很軟,都不好吃,所以不要直接炒。
其次從營養角度來說,不太建議焯水,因爲焯水會導致一部分營養流失,再下鍋炒營養就減半了,所以從這個角度來說丟失西藍花的營養有些可惜。
那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又幹淨又脆嫩又營養高呢?炒西藍花,巧用兩招,比直接炒乾淨口感好,比焯水營養流失少!教您正確做法,保準又好吃又營養高,下面我來給大家分享一下這個方法,快來看看吧。
炒西藍花的做法步驟:
準備一個新鮮西藍花,購買的時候注意看底部和頂部,不管是底部還是頂部,只要很乾都不要買,肯定不新鮮了,西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢,所以選購時要仔細一些,別大意了,別到時候花了冤枉錢。
用手將西藍花一朵朵的掰下來,再用廚房剪刀從底部剪成小朵,比菜刀好用,不容易散花。
西藍花清洗兩遍,再加水加麪粉,用手輕輕抓拌幾下,浸泡幾分鐘,差不多五分鐘後攪動幾下撈出西藍花,再用水清洗兩遍,這樣西藍花就很乾淨了。
西藍花控水後倒進大碗內,加入少許食用油混合,讓西藍花表面粘上油脂。
然後把西藍花倒進盤內,蒸鍋內加水煮開,將西藍花放進去蓋蓋子蒸,蒸兩分鐘後關火取出。
蒸好後就可以下鍋炒了,或者添加一些配菜炒,比如胡蘿蔔、蝦仁等,都分別處理,有的水煮斷生,有的炒到斷生。
炒鍋內加油燒熱,放入蒜末爆香,再放入西藍花翻炒,炒均勻後撒鹽、雞精,再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話,將提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋,加入食鹽、雞精翻炒出鍋,愛吃蠔油的話,也可以把雞精換成蠔油,但不建議一些顏色很深的調味料,炒西藍花時調料越簡單越好。
炒西藍花,巧用兩招:
第一招,西藍花清洗後不要着急炒制,而是要先放麪粉抓洗浸泡一會兒,這樣做既不需要焯水,又不擔心西藍花裏藏髒東西和蟲卵,麪粉的吸附性很強,可以很好的將西藍花處理乾淨。
第二招,西藍花不要直接炒或者先焯水,而是要西藍花上鍋蒸幾分鐘,差不多兩分鐘就可以了,蒸這種方法不會造成營養大量流失,又可以保證口感脆嫩,等炒的時候快速大火炒一分鐘就可以出鍋了。
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