香椿炒之前需要焯水嗎
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香椿炒之前需要焯水嗎,說到香椿,相信大家都嘗過吧!香椿是一種非常新鮮的蔬菜,炒熟後,味道非常好吃。那麼香椿炒之前需要焯水嗎?接下來就和小編一起來看看吧!
香椿炒之前需要焯水嗎1
一、香椿炒之前需要焯水嗎?
可以。香椿炒之前是可以進行焯水的。這主要是因爲香椿是有一種特殊的清香氣息的,對於一些愛吃香椿的人來說,這種氣味是容易接受的,但是對於一些不喜歡吃香椿的人來說,這個氣味有點難以接受。焯過水之後的香椿,第一它煮起來會更加容易熟,第二的話也是可以去除它的這種氣味的。因此在炒香椿之前可以焯一下水,去除一些它的氣味。當然不焯水也是可以直接吃的,沒有任何關係。
二、香椿怎樣吃才美味
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的菜餚,尤其在香椿上市的季節,這道家常菜是非常受歡迎的。只要把香椿切碎與雞蛋液混合在一起放入鍋中炒制之後,金黃的蛋液包裹着紅棕色的香椿芽,吃上去既有雞蛋的鮮美,又有香椿的清香,而且營養豐富,口感尚佳。
2、香椿餅
用香椿和麪粉攤的香椿麪餅非常的好吃,而且這種製作方法也非常的簡單,自己在家就可以做,只需要把香椿切成碎末混合在麪粉糊裏面,然後放入鍋中煎一下就行了。香椿餅聞着就特別香,而且吃起來也非常有嚼勁,越嚼越有香椿的清香味。這也是在香椿上市的時候,大家都非常愛吃的一道關於香椿的麪食。
3、香椿煮湯
新鮮的香椿又香又鮮嫩,不光可以炒着吃,還可以把它用來煮湯喝。平時在煮比如排骨湯,牛肉湯或者是雞湯,鴨湯的時候,也可以把洗乾淨的香椿整個的放進去,這樣煮過之後,香椿吃上去非常的香,而且能夠去除肉湯當中的油膩感,口味也特別的好,所以用香椿來煮湯也是一種非常不錯的烹煮方法。
關於香椿炒之前是否要焯水,相信大家已經有所瞭解吧,其實焯水或者不焯水主要是根據自己的口味來決定。如果大家喜歡吃香椿的話,也可以試着用以上介紹的這幾種方法來烹煮一下,看看哪一種做法做出來的香椿口味是最好的,自己最喜歡吃的。
香椿炒之前需要焯水嗎2
春天來了,萬物復甦,每年三月開始,有很多人開始到地裏去挖各種野菜了,這些野菜不需要花錢,還特別好吃,不過想吃野菜可別只關注地上,還有不少野菜長在樹上呢,比如:柳芽、榆錢、香椿等。其中香椿是多數人愛吃的一種,它自帶香氣,因此迎來了不少人的喜歡,現在各個超市裏都有賣香椿的,它的價格可不便宜,近些年香椿真是賣出了好價錢。
香椿雖然賣的很貴,但還是有很多人願意去買的吃,沒辦法這是春天獨有的味道。香椿的烹飪方法有很多,常見的香椿炒雞蛋,香椿雞蛋餅,香椿拌豆腐等,只要愛吃,怎麼做都美味。在農家樂、在飯店,都會有香椿的身影,前一天我還在婆婆家吃了香椿,婆婆是很節儉的一個人,但是看到香椿的時候,表現得很大方,一到春天,經常買的吃,可見人們對香椿的喜愛程度。
這麼多人喜歡吃香椿,但大家到底吃對了嗎?有一個問題,很多人都不解,炒香椿時,香椿需要焯水嗎?有的人認爲吃了這麼多年都沒有焯水,人還不是好好的,有的人認爲吃香椿必須要焯水,都覺得自己說的`有道理,那究竟答案是什麼呢?我因爲這個問題問了舅舅大廚,他是飯店多年的廚師了,對做菜方面非常有研究,舅舅大廚告訴我,香椿焯水比較好!
那爲什麼要說香椿烹飪前要焯水呢?這是有原因的,而且有兩面原因,一個是健康方面說,另一個是衛生方面說,香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,它們對身體有傷害,當存放的時間越長,這兩種物質積累得越多,嚴重的情況下會中毒,從這方面說來,爲了自身和家人的健康,還是多做焯水這一步爲好。
另外香椿是樹上長得,在它的葉面上一定會有不少灰塵,還有春天裏,小蟲子大量繁殖,一些小蟲子喜歡待在葉子上面,那麼我們只是簡單的清洗的話,一點也不乾淨,所以經過焯水之後,既可以去掉灰塵雜質,又可以去掉蟲卵,這樣一來,吃香椿時多放心。
香椿經過焯水之後,它的香氣不會被減少,口感也不會變差,那麼綜上幾點,我們在炒香椿前,還是要焯水比較好,焯水的香椿怎麼做都香,什麼也不怕了,盡情體會它的味道。
焯水的時候也要注意,先將香椿放清水裏,撒入一些食鹽,讓香椿在淡鹽水中浸泡十五分鐘,鹽水有殺菌的效果,浸泡一會兒後,再將香椿放入沸水鍋中,焯水差不多半分鐘就可以了,不用煮太久時間。
經過焯水的香椿,隨意烹飪,還是做一個香椿炒雞蛋吧,無論是香椿和雞蛋分開炒,還是香椿切碎倒入雞蛋液中再炒,炒出來的顏色和味道都令人食慾大增。你也快來試試吧,不知道你喜歡怎麼吃香椿呢?還有炒香椿前,你會焯水嗎?
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