萵筍炒肉前要焯水嗎
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萵筍炒肉前要焯水嗎,說起萵筍,大家也不陌生,都是我們家常中多見的蔬菜。萵筍除了萵筍肉可以炒菜,萵筍葉子也能做成一道菜,口感吃起來和油麥菜十分相似,下面是萵筍炒肉前要焯水嗎。
萵筍炒肉前要焯水嗎1
一、萵筍炒肉前要焯水嗎
在使用萵筍之前,最好是用開水焯一下。經過開水焯一下的萵筍口感會更好。不要直接把萵筍切好之後就下鍋炒了,這樣的萵筍不脆還不容易入味兒。
二、如何挑選萵筍
1、 先從外觀來做判斷,比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍,就是品質比較好的,買回家做成菜餚的話,口感也較佳。
2、 選購時一定要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍,水分流失多,或者比較老了的話,口感會差好多的。
3、 萵筍如果是莖部比較肥大,而且又脆嫩的話,通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。
4、 要是萵筍太老的話,則表皮會比較厚,而且筍肉會稍白一些,心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍,則其表裏都有如碧玉一般,色澤鮮嫩、淡綠,一看就很可口。
5、 通常來說,若是萵筍放置久了的話,水分就會流失比較多,會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話,發現其腰桿若是有柔軟的情況,像是走向枯萎的植物那樣的話,說明是水分流失多了,並不新鮮。
6、 萵筍一般分爲皮厚和皮薄兩種類型,這兩大類型通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下,如果萵筍的皮薄一些,看起來皮和肉分開比較明顯的話,這類型的萵筍會比較每位,口感好,吃起來香脆。
萵筍炒肉前要焯水主要是爲了保持萵筍清脆的口感。焯水時還可以在水裏加一些食鹽和食用油,這樣可以保持萵筍鮮亮的顏色,也更容易入味。而且萵筍葉其實比其頸部更有營養,雖然有淡淡的苦味,但其中的維生素和礦物質都非常豐富,棄之不食會非常可惜。
萵筍炒肉前要焯水嗎2
第一步,準備食材,萵筍,紅辣椒,鹽,雞精。
第二步,將萵筍根部用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片,再切細絲。
第三步,切完絲以後倒入碗裏,撒一勺鹽進去,攪拌均勻,一分鐘後用手再抓一下擠出多餘水分。炒鍋裏燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒,直至萵筍絲變軟了,即可盛盤。
萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可,切得太細口感不那麼爽脆了 。萵筍的表皮很厚,割的時候要反方向割,很容易割到手,最好扶着的手戴上保護手套 。炒的時侯油可以多放點,這樣吃起來比較順滑。鹽要少放,這才能吃到食材的自然清甜味。
萵筍絲炒的時間不宜太久,大火快炒,炒至變軟就要出鍋了。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復, 故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。如果還有更好地處理萵筍的技巧.
萵筍炒肉前要焯水嗎3
萵筍在食用之前,儘量用開水焯一下,不僅可以縮短烹飪時間,還可以降低萵筍在烹飪時間出現營養物質的流失,食用時口感清脆,對身體的滋補作用更佳。不過焯水時間要短,以免食用萵筍的食用口感。
萵筍也是一種可以直接食用的蔬菜,萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是極少的,直接食用並不會影響身體對營養物質的.吸收,食用口感更清脆。
萵筍的食用方法
萵筍的食用方法有很多種類,比如說涼拌萵筍、萵筍炒肉、萵筍炒雞蛋、萵筍魚湯等食用方法,食用口感清香怡人、清脆爽口,適量食用以後,其中含有的維生素以及礦物質可以很好的補充身體的代謝,具有很好的滋補作用。
萵筍肉質中含有的水分高、熱量低、纖維高,適量食用以後,具有很好的飽腹作用,可以緩和飢餓感,具有消脂減肥的作用。
食用萵筍對身體的好處
萵筍肉質清脆爽口,其中含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分,適量食用以後,具有利尿通乳、清熱解毒、通腸潤便、降脂降壓的食用功效,適量的食用以後,可以很好的促進身體內的代謝廢物以及毒素排出體外,並且具有很好的降火利尿的作用,特別適合水腫、溼熱的人羣食用,有很好的改善作用。
萵筍的熱量
100g萵筍含熱量14大卡。
萵筍的熱量是很低的,1盤萵筍大約有124克,其熱量僅爲19大卡,需要散步12分鐘左右就能消耗完,可見其低熱量了,特別適合減肥的人食用。
萵筍可以減肥嗎
有減肥作用。
1、萵筍中碳水化合物的含量低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,能有效分解脂肪和消除肥胖。
2、萵筍含有豐富的植物纖維,食用後能促進腸胃蠕動,便於排出體內毒素,有清理體內垃圾的作用,對減肥也有利。
3、萵筍的鉀離子含量豐富,鉀離子的存在有利於調節體內鹽的平衡,對於因鹽分含量過高形成的浮腫性肥胖,有一定的治療和預防作用。
減肥怎麼吃萵筍
萵筍熱量低,且還富含植物纖維,是很適合減肥者食用的食物,要想利用吃萵筍減肥,只要注意烹飪時不要加過多油脂、熱量高的調料或食物即可。
推薦做法1:蔥油萵筍絲
材料:萵筍約500克、香蔥2根、鹽5克、糖3克、雞精3克、油15毫升。
做法:
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽醃20分鐘,把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裏,撒上白糖和雞精拌均勻。
2、香蔥洗淨切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。
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