木薯怎麼吃才安全
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木薯怎麼吃才安全,木薯是一種植物的根莖,一般人們會把它帶回家蒸熟之後當食物,而且它還富含蛋白質,在那個以前食物匱乏的年代的作用就是養活了很多人。那麼木薯怎麼吃才安全?
木薯怎麼吃才安全1
鮮木薯如果煮薯塊吃,去毒方法如下:把木薯剝開內皮,橫切成段,如果木薯比較粗壯,橫切成段後再縱切成兩半,放到水桶裏加清水浸泡,儘量多放清水,每4小時換一次清水,泡夠48小時,就能煮食了。如果條件允許,就用籃子裝着放到溪流裏浸泡,省去換水麻煩。如果換水次數不足,則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水,否則木薯會發餿,換兩次以上。
木薯可分爲甜、苦兩個品種類型。在中國主要用作飼料和提取澱粉。木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。作爲飼料,木薯粗粉可代替所有穀類成分,與大豆粗粉配成禽畜飼料,爲一種高能量的飼料成分。
把木薯最外面褐色的薄皮刮掉,橫刀切薄片後放鍋裏冷水燒開煮熟,然後撈起放涼水裏漂冷。最後炒來吃(就像炒土豆絲一樣),出鍋時放點蔥花,很好吃哦。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應注意去毒,即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制澱粉後含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用,苦品種類型去毒處理後,也可食用和飼用,但主要用於加工澱粉。
木薯的樣本之中有氰化物含量的這類成分,其含量類似可以做到9、3~330mg。那是否這一氰化物有害呢?實際上並不是,像裏邊的氰甙成分,其實是沒有黑色素的。只有當綠色植物細胞膜的結構遭到損害之後,帶有氰甙的成分身體內有的葡萄糖苷酶出現水解反應後,可以轉化成具備毒副作用的氰化物,像大夥兒十分熟識的氫氰酸。
當身體很多攝取氫氰酸後,便非常容易出現食物中毒事件,在明顯的情況下也有很有可能影響到性命。因此,對如此的水果大家就不能亂吃,還要用恰當的方法食用:吃新鮮的木薯,需充足泡浸在水裏後食用:如果有吃新鮮木薯的準備,那樣的木薯口味非常好,備受大人小孩的鐘愛。但大夥兒在吃的情況下一定要泡茶。
那樣做可以緩解裏邊影響身心健康的成分,泡浸的時間段在2天功效,期內可以每過3小時到4個鐘頭就可以換下來水,最後這個做可以使我們食用的更爲安全。
把木薯煮開後食用:對有氫氰酸成分的'木薯,生吃容易出現食品衛生安全、食物中毒事件的風險。更安全的作法是做熟後吃,把木薯煮熟,或是是燉着吃、煮着吃,依照大夥兒喜愛的作法來就可以。
把木薯弄成漿或是粉末狀:那樣做還可以在某種意義上有驅毒的功效,木薯通過打磨拋光,再通過熬煮的流程,大家吃下去也會更安心更安全。
木薯怎麼吃才安全2
木薯是什麼?
木薯,是大戟科木薯屬植物,耐旱抗貧瘠,廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區,是三大薯類作物之一,熱區第三大糧食作物,全球第六大糧食作物,被稱爲“澱粉之王”,是世界近六億人的口糧。
我國主要分佈於廣西壯族自治區、廣東省以及海南省等地,其中以廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。
吃木薯有什麼好處和壞處?
功效作用:木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物,是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。
作爲生產飼料的原料,木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上,木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等,這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。
木薯塊根並非是營養平衡的食物,因爲木薯幹物質中絕大部分是澱粉,在鮮薯中澱粉約含25%-30%,在薯幹中約含80%。
木薯塊根含氮量少,在1、5%-4%之間,其中50%左右爲非蛋白氮,以亞硝酸和硝酸態氮居多,在氨基酸組成上,賴氨酸及色氨酸相對較多,而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%-2%),脂肪含量低,鈣、鉀含量高而磷低,含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。
吃木薯的禁忌:木薯本身具有毒性,而加工後的木薯粉就沒有了毒性,但是木薯和其他的食物一起食用,也會產生不好的影響,對人體有害,那麼不那麼木薯不能和什麼一起食用?
在吃木薯的時候,切記不可以與柿子同吃,因爲如果同時食用的話,可能會導致胃潰瘍。木薯雖然有很高的營養價值,但不是人人都可以吃的。像那些有胃病的朋友,不建議多吃,因爲木薯是不易消化的一種食物。
木薯本身就含有很高的營養物質,所以它不宜和高蛋白的食物一起食用,如果同時食用的話,會增加木薯的中毒的概率。
木薯不能和酒一起食用,食用木薯的時候,喝大量的酒,就可能會加重肝臟負荷,引起肝部的損傷,出現中毒的可能性就會大大的增加。
懷孕的婦女和嬰幼兒也不適合吃木薯。
木薯怎麼吃才安全3
新鮮的木薯怎麼吃才安全
1、木薯剝皮後用清水浸泡3-5天,每天都需要換水
2、加熱煮沸煮熟即可食用,可以做成木薯糖水、木薯餅、蒸木薯、炒木薯。
注意事項:
對於腸胃不好的人來說是不適合食用木薯的,由於腸胃敏感的人無法將一些微量的毒素消滅,從而導致身體的不良反應。
一、炸甜木薯
主料:木薯適量
調料:花生適量、小魚乾適量、糖適量
做法:
1、把材料準備好木薯切片(薄的),小魚乾泡軟然後瀝乾水分,花生也可以去皮。
2、把木薯片下鍋炸至金黃色。
3、把炸好的的木薯片撈起。然後再炸小魚乾和花生。
4、把適量的水倒進鍋瞭然後倒入適量的糖至融化。溶化後,液體會變得濃稠就關火。
5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片,花生和小魚乾。然後一定要快速的攪拌。
6、攪拌後,這樣就可以吃了。
二、火腿木薯炒蘭豆
主料:木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克
調料:紅蘿蔔片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺
做法:
1、把木薯切成片,用清水泡一小時;
2、把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片;
3、將半鍋水燒開,加適量油、鹽,將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水,焯好後濾水;
4、再利用剛纔的那鍋水再燒開,將木薯片焯水;
5、木薯片焯完水後撈起,放進冷水裏泡,再濾水;
6、另起鍋,把火腿爆香,出鍋備用;
7、再起鍋,鍋熱放油和蒜頭薑片,爆香;
8、倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹,點放精鹽、胡椒粉和一點點糖,撒適量料酒,快速兜勻即可出鍋。
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