嫩蠶豆的做法大全家常菜

嫩蠶豆的做法大全家常菜，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下分享嫩蠶豆的做法大全家常菜。

嫩蠶豆的做法大全家常菜1

一、清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖

4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二、培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可

三、剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四、臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻

3、並加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花

五、蠶豆燴韭菜

1、蠶豆洗淨焯水備用，韭菜洗淨切斷備用

2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六、蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎

5、胡蘿蔔洗淨切小丁

6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻

8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七、蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開後，再煮2分鐘即可關火，最後調入鹽和香油

嫩蠶豆的做法大全家常菜2

幹蠶豆怎麼炒才能開裂

先把蠶豆淘洗乾淨，冷水泡幾個小時蠶豆微微發脹，用篩子瀝乾水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時間要短一些，看着有點發脹就可以瀝乾。等晾乾表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場上賣的那麼的酥脆，但蠶豆都有裂口。

幹蠶豆怎麼炒制才酥脆

炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘（蠶豆不發黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰乾表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。

蠶豆的做法

蠶豆酸菜湯

用料

幹蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。

蠶豆酸菜湯的做法步驟

1、把準備好的幹蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗乾淨後備用。

2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼淨後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。

3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入準備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鐘以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後準備好的蠶豆放進去。

5、用大火燒開，轉爲中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。

嫩蠶豆的做法大全家常菜3

油炸蠶豆的做法是怎樣的？油炸蠶豆的'好處和壞處有哪些？

1、食材

蠶豆、油，食鹽。

2、做法步驟

1、先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。

2、用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因爲泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。

3、把切好的豆子放在網狀的容器裏，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。

4、鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開即可。

3、功效

常見小吃，可開胃健食，補充蛋白質。

4、吃多蠶豆會怎樣

1、急性溶血性貧血

蠶豆對有的人羣是過敏原。當患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人羣食用蠶豆後可能出現急性溶血性貧血症狀，表現爲臉色蒼白、厭食、噁心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症狀。

2、腹脹

蠶豆中澱粉含量高，一次性多吃後會有很強的飽腹感，出現腹脹的情況，引起身體不適。

3、肥胖

蠶豆中澱粉含量很高，熱量也很高，一把蠶豆的熱量相當於2個雞蛋的熱量。多吃蠶豆可能引起肥胖問題，此外若是吃油炸蠶豆，高脂肪的加入會加重肥胖問題，特別是肥胖人羣應慎吃。

4、腹瀉

蠶豆適量吃是有潤腸通便的作用，蠶豆性瀉，若一次性多吃可能損傷脾胃和引起腹瀉問題。

5、上火

一次性多吃蠶豆還可能出現上火症狀。因爲蠶豆本身燥熱，蠶豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜過多摩擦運動出現損傷，口乾舌燥等情況出現身體不適。