新鮮蠶豆的做法大全
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新鮮蠶豆的做法大全,中國各地都有自己經典小吃美食,層出不斷,美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之爲美食。這美食或是自古時就有或是近代人發明。以下分享新鮮蠶豆的做法大全。
新鮮蠶豆的.做法1
蠶豆炒雞蛋
材料:蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法:
1、將雞蛋打入碗內,放少許鹽打散,備用;
2、炒鍋內放油,油五成熱時放蛋液,翻炒,稍微成塊即可,不要一直翻炒老了,盛出;
3、炒鍋內放,油熱後放蔥花和薑絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒橄欖茶
材料:新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法:
1、新鮮的蠶豆剝去外皮,洗淨備用;
2、小蔥切段,蒜切碎,橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香,倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水,能沒過蠶豆就行,加生抽、白糖、鹽調味,大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜,翻炒均勻即可!
韭菜炒蠶豆
材料:韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法:
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;
2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;
3、淨鍋放適量油,大火燒至九成熱,下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒,炒至蠶豆顏色變成深綠時,加入一勺半鹽,半杯清水,炒勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘;
5、收至水分八成干時,加入雞精、胡椒粉調味,大火再稍稍收一下汁,即可起鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁
材料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,溼澱粉20克,湯25克
做法:
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
蔥油蠶豆
材料:帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法:
1、鍋裏熱油,放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋,放入蔥末和蒜末,翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒,到變色爆殼;
5、加適量熱水,稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會,待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
新鮮蠶豆的做法2
1、蠶豆米炒蛋。
用料:
蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個。
做法:
(1)準備好播好的豆米,最好分開兩瓣,這樣更容易入味。
(2)雞蛋打散。辣椒切丁備用。
(3)把豆米,辣椒,都放入打散的蛋液裏。加入鹽調拌,醃製十分鐘。
(4)鍋裏油燒熱,轉小火倒入豆米蛋液,一定小火哦。
(5)轉大火炒開,試下鹹淡,淡的話加點鹽。不用炒時間太長,豆米和雞蛋很容易熟,炒太爛,就不好吃啦。
2、蠶豆滑蛋。
用料:
蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。
做法:
(1)蠶豆,吃多少剝多少,以免水分流失。
(2)剝好殼的樣子。
(3)蠶豆去皮。快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。
(4)水開後放點鹽,放點香油,再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可。鹽和香油儘量不要省略,這樣煮出來的顏色好看。蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。
(5)煮蠶豆的功夫打一個雞蛋,加入一點水。這樣蛋更嫩。
(6)煮好控幹水的蠶豆。
(7)鍋中放點底油,油熱下雞蛋液,快要凝固完的時候倒入蠶豆,用筷子和勻,再加點鹽就完成啦。
(8)裝盤,春天的顏色。早餐儘量給娃多點色彩搭配。
3、蔥香嫩胡豆。
用料:
嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根。
做法:
(1)從豆莢裏面摘出新鮮的胡豆。
(2)把豆子倒入滾水裏略煮幾分鐘。
(3)熱鍋下油,中火煸香花椒。
(4)煮好的胡豆洗淨控水,入油鍋翻炒至皮衣暴裂。
(5)關火,下鹽和味精和蔥花,拌勻即可出鍋。
新鮮蠶豆的做法3
無比鮮美的蔥油蠶豆的做法
蠶豆買回家,炒之前剝,洗淨瀝乾(千萬不要偷懶買剝好的,蠶豆見光久了就老了,不好吃啦)
油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香
入蠶豆翻炒均勻
加適量水,能蓋過大半蠶豆,蓋蓋燜煮
差不多看見蠶豆皮都爆開了就行,開蓋後加海鹽、糖(想要蠶豆鮮美一定要加糖)、雞精翻炒
收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋
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