冒菜和麻辣燙有什麼差別
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冒菜和麻辣燙有什麼差別,俗話說民以食爲天,美食能讓人感到幸福,麻辣燙和冒菜這些風靡全國的食物,因爲絕佳的風味深受大衆喜愛,這兩者的共同點都是起源於四川地區,那麼下面來看看冒菜和麻辣燙有什麼差別。
冒菜和麻辣燙有什麼差別1
冒菜和麻辣燙的區別
1、起源不同
冒菜起源於成都,是具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成爲暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2、製作工藝不一樣
冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛着,放到鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,再舀一勺湯汁,加入各種調料製作而成的。
麻辣燙是火鍋的變種,先將葷素不一的食材用竹籤串好,然後放進滾燙的紅湯中燙熟,然後可以食用。
3、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝,配上米飯食用,可以幾個人合吃一大份。
麻辣燙則是衆人圍着一個桌上用一個紅湯鍋,自行取食材燙着吃,不配米飯。
4、售賣方式不一樣
冒菜是一份份上桌,一般人均消費在10-20元左右,類似快餐。
麻辣燙一般按串收費,素菜和葷菜價格不一樣,人均消費20-50不等。
5、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成,湯料多以豬骨爲原料,輔以綠色調味品,爲一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營養健康。
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態,多人涮食,營養價值基本上已經流失,所以吃麻辣燙時,鮮有人喝湯。
如何區分麻辣燙和冒菜
冒菜和麻辣燙都屬於火鍋的延伸,它們能配的食材比較多,看起來十分相似,想要區分它們,就要從他們的不同點來區分。首先,冒菜是要配米飯的,而麻辣燙不用。
其次,冒菜的湯非常鮮美,可以直接喝,麻辣燙的湯一般情況下不能喝,即使能喝,味道也很差。最後,冒菜既可以單獨一個人吃,也可以一羣人吃,麻辣燙都是一個人一份,感興趣的朋友可以兩種都試一試自行比較一下它們的不同。
冒菜和麻辣燙有什麼差別2
1、起源不同。冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成爲暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食;
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛着放到鍋裏煮熟的,麻辣燙是竹籤穿着在鍋裏燙着吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串,成都及其周圍地區又叫做串串香;
3、消費水準不一樣。冒菜一份一份的賣,人均10-20元可吃飽,帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數,小籤0.15元、大簽有不同的價格,人均30-6,70元,更加適合晚餐及夜宵;
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃,冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃,而冒菜一般都配米飯,吃的更舒服;
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋,按串結算的。冒菜是速食品,屬於快餐,由顧客選好菜品交給老闆一起煮,煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好,端往前臺,由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜(按份或碗爲計量單位)煮好再加以冒菜專用核心配料調製後,直接端給客人食用。
擴展資料:
冒菜的“冒”字是動詞,是一種在高湯沸水裏煮燙的動作展現。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。冒菜的湯料用幾十種無害中草藥熬製,輔以祕製調料及常用調料,辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜,不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式,麻辣燙的湯反覆利用,相信沒人敢喝,湯不知道煮沸過多少次了,用的油也不敢恭維。而冒菜則乾淨衛生的多,鍋底是用白水或中藥養生藥材熬製的湯底直接冒菜,鍋底更健康營養。
冒菜和麻辣燙有什麼差別3
冒菜是一道起源於成都,因其製作方法而定義的'具有四川特色的傳統美食。麻辣燙是起源於四川樂山,把菜品都穿在竹籤上放進翻滾的紅湯中燙煮的傳統美食。總的來說二者都同屬“火鍋系”,具有火鍋麻辣鮮香特點,又各具特點。冒菜的“冒”與麻辣燙的“燙”字都是涮的一個動作,冒菜與麻辣燙的主要區別在4點:
1、計費不同,冒菜菜品不穿籤籤,不計籤籤數,通常以稱重計算,而麻辣燙菜品是按籤籤數計算價格。
2、吃法不同,是否配米飯食用也是兩者區別之一,冒菜通常會配米飯食用,而麻辣燙不用。還有麻辣燙基本是一人一份,冒菜可以多人分享。
3、煮法不同,冒菜是用白水或營養湯底煮熟菜品後再單獨進行調味,麻辣燙是使用麻辣燙底料一鍋煮形式,不再另行調味。
4、口味不同,冒菜和麻辣燙經過長期發展,已經衍伸出很多不同口味,麻辣燙有如海鮮口味、藤椒口味、番茄口味等,冒菜口味主要以四川風味爲主有滷味型冒菜、火鍋型冒菜、新派醬香、傳統香辣等。
麻辣燙和冒菜主要有以下7點不同。
1、冒菜通常搭配米飯吃,而麻辣燙一般不配飯,直接吃的。
2、冒菜的湯通常不能喝,味道太鹹太辣,而麻辣燙湯多,可以直接喝。
3、冒菜一般是涼了再吃,而麻辣燙是趁熱吃,最鮮香的。
4、價格不同。冒菜比較貴,麻辣燙便宜。
5、製作方式不同。正宗冒菜是素材爲主,後來改良版加上了葷菜,早期用碗裝,後來改用大盆,而麻辣燙通常都是用竹籤串起來的,像串串。
6、起源不同。冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。
7、製作工序不同。麻辣燙需要十四個步驟完成,冒菜要二十三個步驟才能完成。
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