陝西有啥好吃的面
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陝西有啥好吃的面,在生活當中,相信很多小夥伴或多或少都有了解過陝西小吃,陝西的省會城市是西安,西安是我們的中國最出名古都城市,下面讓小編整理了陝西有啥好吃的面。
陝西有啥好吃的面1
1、油潑面
油潑面可以說是最素的麪條,也可以說是最油的麪條,因爲它的原料太簡單了,只有麪條,加上蔥花、蒜末、辣椒麪、醬油、醋、食鹽等調料,最後潑上一勺熱油,發出“刺啦”一聲,香味、辣味就全出來了。用筷子拌勻後根根麪條都是油潤光亮,吃一口筋道爽滑,酸辣鹹香,好吃。
關鍵是油潑面的價格很便宜,最適合學生階層,上學時幾乎每天都要吃一碗。
2、岐山臊子面
說到陝西面條,就不得不提臊子面,是著名西府小吃,但以寶雞岐山臊子面最爲正宗。岐山臊子面歷史悠久,據說和周文王有關。
臊子面的配色特別重要,要有紅、黃、綠、黑、白5種顏色,湯味酸辣,筋韌爽口,老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必須具備“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點。臊子面在關中地區具有重要的地位,婚喪、過壽、滿月等場合都離不開它。
3、楊凌蘸水面
蘸水面是楊凌地區的特色小吃,特點特點用4句話來總結:“面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麪分盆裝、越嚼口越香”。
和其它麪條不一樣,蘸水面的面、湯是分開的,把麪條從面盆裏夾到湯碗裏,蘸着吃。
4、漿水面
這種麪條是用酸漿水做湯汁的一種麪條,在西北地區特別流行,味道酸辣清香,做漿水的菜可以是芹菜、白菜、薺菜等,最適合夏天食用。漿水是一種與衆不同的酸,它酸而不烈,酸中寓香,酸得平和舒服。
5、BiángBiáng面
biang是一個合字,可以寫出來,但是電腦上打不出來,簡體筆畫42畫,繁體筆畫56畫,是最複雜的漢字。在製作這種麪條過程中有biang、biang的聲音,所以叫BiángBiáng面。
用麪粉和好面,手工拉成長寬厚的麪條,用醬油、醋、味精、花椒等調味加入麪湯,再放入煮熟的麪條,最後潑上一勺熱油,美味即成。陝西八大怪之一的“麪條像褲帶”,指的就是BiángBiáng面。
6、餄餎面
餄餎面上西北地區獨特的風味小吃,它的製作方式很不一樣,麪條並不是提前做好的。
在鍋上支一個餄餎架牀子,把和好的麪糰放進去,坐在槓桿上直接把麪糰擠壓成麪條入鍋。吃時,常澆以豬肉臊子澆頭,吃起來筋道軟滑,再加上一些油潑辣子,更是別具風味。
7、削筋面
削筋面的讀音是xue jin mian,流行於寶雞、鳳翔及毗鄰地區,十分具有地方特色。和麪時,麪糰要揉得特別硬,再擀成厚片,切成長短均勻的細條就行了,口感十分筋道。削筋面的特點是筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,酸辣鹹香,特別爽口。
陝西有啥好吃的面2
biangbiang面
陝西的面在命名上很有特點,可以是形狀,可以是吃法,也可以是澆頭……這就使得人們第一眼便能清楚瞭解到這碗麪的特色之處。而biangbiang面則是因聲音而得名的,因爲在製作這種面的時候,麪條與案板撞擊時,會有“biangbiang”的聲音發出,這其中也滿含了陝西人對於生活的熱愛。
bingbing面也稱褲帶面,因爲它像褲帶一樣寬,而且又寬又長,往往不需要幾根,就能盛一大碗。褲帶面也是陝西八大怪之一,對它的描述便是“麪條像褲帶”。
而biangbiang面的“biang”字組合也滿含深意,面的製作方式,原料,調料,做麪人的性格,食麪人的感受等等,一條寬寬的麪條,厚道瓷實,油潑辣子等加以佐料,齒間留香,吃着過癮,同時也讓人感受到秦人豪爽的性格以及陝西悠久的麪食文化。
岐山臊子面
岐山臊子面歷史悠久,始於商周,清代已經很馳名。在當地,新年的第一餐就是以一碗臊子面開始的,在吃飯之前,人們會先端上一碗臊子面或是麪湯來祭祖或土地諸神等,然後纔是人吃。並且平時無論是婚喪嫁娶,紅白喜事,老人過壽以及小孩過滿月,再到親朋好友相見,都離不開一碗臊子面。
正宗的臊子面有着“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點,臊子意爲“肉丁”除此之外,臊子面的配料還有白色的豆腐,黃色的雞蛋皮,黑色的木耳,黃色的胡蘿蔔,綠色的豆角等,臊子面的配色非常講究,這也使得臊子面具有好看又好吃,好吃又營養的特點。
楊凌蘸水面
與常見的面不同,蘸水面的面與蘸料是分開的,各自盛放在不同的碗中。在吃的時候將麪條從碗中拉出,一直拉到盛有蘸料的碗中,面瞬間着色入味,然後送進口中,既有面本身的筋道爽滑,又有蘸料的酸辣鮮香,在嘴裏越嚼越香。
一碗正宗的蘸水面有着“一青二白”的講究,這一青是指與麪條同煮的配菜,通常有青菜,芹菜,苜蓿,豌豆苗等,根據季節變換而調整。二白則是指麪湯白以及面本身的顏色潔白。
拉出來的蘸水面3-5公分寬,1.5-3米長,2-3毫米厚,所以蘸水面是論根賣,即使再能吃的人,在蘸水面面前也不能說大話,能吃下2-3根就已經非常豪爽了,倘若能吃下10根,服務員會敬你是條好漢。
驢蹄子面
光聽名字就會覺得這碗麪不一般,爲啥叫驢蹄子面呢?一說是由於麪條的形狀像驢蹄子,而且口感筋道,另外這種面本身厚實,筋道,下肚以後非常抗餓頂飽,有着“驢子”的一股倔強勁兒。
驢蹄子面以乾縣最爲出名,它還有一個特點,那就是以“懶”出名,人們出名幹活回到家後,將和好的團,擀成1寸多寬1尺多長0.5釐米厚的面片,然後用刀切的方式下鍋煮熟,也有的人稱其爲撥刀,驢蹄子面不到半小時就能吃上,堪稱懶人做法。
煮好的驢蹄子面可以油潑,也可以做成臊子面,全憑喜好,卻也體現出來濃濃的陝西風味。
戶縣擺湯麪
戶縣擺湯麪是陝西省西安市戶縣當地的`一道特色面,也是當地的兩大著名小吃之一。戶縣擺湯麪與蘸水面有相似之處,面和蘸水都是分開盛放,但不同的是,在吃戶縣擺湯麪的時候,是夾一小箸麪條,放入蘸水裏擺一擺,使麪條入味再吃,故而得名擺湯麪。
對於擺湯麪來說,這碗“臊子湯”很重要,正宗的戶縣做法,通常會加入炒好的豆腐,雞蛋絲,西紅柿,黃花菜等,配上戶縣的陳醋,湯麪上飄着切碎的韭菜和蔥花。細如絲線的苗條在臊子湯中一擺,瞬間沾滿湯汁,吸溜進嘴裏,酸香可口,口齒間還回味着臊子湯的鮮香。
漿水面
漿水面,顧名思義,是以漿水來作爲湯汁的一種麪條吃法。所謂漿水是以時令蔬菜醃出的漿水,漿水菜以芥菜最佳,人們也會用到芹菜,白菜,薺菜,蓮花菜等等。當地的人們,通常會用小缸子或小罈子,放入製作漿水的菜;
加入麪湯,當然這麪湯一定不能粘上油腥,然後將小罈子放到高溫的地方進發酵,三五天以後,麪湯的味道變酸,口感純正沒有怪味兒,漿水就做好了。漿水面味道酸香可口,獨具風味,尤其是在夏季的時候,吃上一碗非常爽口,解酒又解暑。
陝西有啥好吃的面3
第四名:蘸水面
蘸水面是陝西省的傳統麪食。蘸水面的面和湯是分開的,吃的時候是要先從大的盆裏把麪條夾到小碗的湯裏,然後蘸着麪湯一口一口咬着吃。蘸水面吃起來筋道而不硬、香而不濃、滑嫩爽口。
第三名:油潑面
油潑面是陝西省的傳統麪食,其製作簡單,但是味道卻不簡單。做油潑面需要把麪條煮熟後撈在碗裏,加上蔥花、花椒麪、辣椒麪等多種調味料一起蓋在面上,然後燒熱油潑在上面,激發出調料的香味,然後拌勻後食用即可,吃起來特別香,深受各位食客的喜愛。
第二名:岐山臊子面
臊子面是陝西的著名小吃,特別是寶雞的岐山臊子面更是遠近聞名。一碗正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點。在陝西關中地區,不管是逢年過節、孩子滿月還是婚喪喜宴等,臊子面都是必不可少的一道主食。
第一名:biangbiang面
有很多人認爲biangbiang面就是褲帶面,其實這是不對的。正宗的biangbiang面是在褲帶面的基礎上改進而來的。biangbiang面吃起來的口感和味道其實和褲帶面確實是差不多的,之所以名氣更大;
是因爲這個名字,因爲很多人都在好奇這個biang字到底是怎麼寫的,而且如果是第一次見到biangbiang面這個名字也一定會忍不住去品嚐一下,所以biangbiang面的名氣在陝西所有面食裏也是最大的。
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