陝西涼麪的做法
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陝西涼麪是當地的地道美食,不少人喜歡吃,那麼陝西涼麪如何製作呢?下面小編就來教教大家陝西涼麪的做法,歡迎大家參考噢!
陝西涼麪的做法1
所有蔬菜洗乾淨;黃瓜切絲,西紅柿切丁;蒜頭,生薑切末;小蔥切成蔥花
備一小盆涼開水備用;雞蛋帶殼煮熟;
鍋中放入三分之二的水,待水開放入麪條,煮三開之後放入青菜,再煮一開撈出,置入涼白開中,冰一下,然後把水瀝乾放入碗中。把蒜和生薑末蔥花還有辣椒倒在面上,炒鍋中放入少許油燒開,燒的稍微焦點,倒在辣椒麪這些配料上。
把配菜黃瓜,西紅柿,雞蛋放入面中再加入生抽,醋,食鹽少許,香油,攪拌,擺上豎切的煮雞蛋,就可以開吃了。
陝西涼麪的`做法2
食材準備
大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,爲其口感可適當加入少許糯米
2.然後在屜籠裏鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1釐米寬細條狀
3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成既食
口感特點
廣元涼麪又稱蒸,是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減,超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似,但其原材料爲大米而不是麪粉。廣元涼麪口感滑膩爽口,清涼宜人。
陝西涼麪的做法3
原料調料
黃油麪 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼麪醬 1/2杯
(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。
(2)黃油麪要購買新鮮的,口感纔不會太硬,只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麪條,用煮沸的水,先放下面條煮,煮的時候要不斷拌動,煮至麪條浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻,並同時用風扇吹涼,並且要用筷子一直攪拌。
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