龍蝦的家常做法有哪些
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龍蝦的家常做法有哪些,龍蝦是我們生活中一個非常常見的藥材,龍蝦也是具有一定的飲食功效的,對於龍蝦的製作方法也有很多種,方法不同口味不同,以下龍蝦的家常做法有哪些。
龍蝦的家常做法有哪些1
做法一:紅燒小龍蝦
食材:小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。
步驟:
1、蔥切段、薑切片,佐料準備好;小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養着,待它們吐淨髒東西,多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨;
2、鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;煸出香味後倒入小龍蝦;
3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味;
4、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁;出鍋前撒入熟白芝麻,點幾滴香油。
做法二:醬爆小龍蝦
食材:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。
步驟:
1、小龍蝦去頭,尾部掐斷,抽出腸泥,洗淨瀝乾,加1勺料酒,1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎,蔥切碎,青紅椒切片。
2、油鍋燒熱,入蒜瓣,青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬,炒勻。
3、倒入小龍蝦,翻炒均勻。加1勺料酒,半勺糖,燜一會兒。撒蔥花。可以不加鹽了。
溫馨提示:豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替,更辣一點
龍蝦的家常做法有哪些2
麻辣小龍蝦
原料:
小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克、花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蠔油15克、大蒜10克、薑片4片、幹辣椒1大把。
1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。
2、剪掉頭部。
3、用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水。
4、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用。
5、熱鍋,倒入適量的花生油,放入薑片和蒜末爆香。
6、撈出事先泡好的幹辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香。
7、倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅。
8、加入醬油蠔油翻炒均勻。
9、倒入兩碗清水燜煮5分鐘。
10、把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火燜煮5分鐘即可。
11、成品。
滷汁小龍蝦
原料:
小龍蝦20只、滷料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油適量。
1、準備小龍蝦20只,煲喜歡滷料一包。
2、將小龍蝦沖洗刷乾淨。
3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴,用力往後拉,就能拉出腸線。
4、剪掉四分之一的蝦頭。
5、挖出蝦頭裏面黑色的物質,黃色的是可以吃的。
6、剪掉細小的腳。
7、剪刀從尾部插進去,剪開背部,容易入味。
8、姜用食用油爆香,下冰糖煮化上色,加入生抽,老抽,滷料一起炒,加入小龍蝦,然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開,轉小火煮40分鐘,熄火燜20分鐘。
小竅門:
蝦頭左右兩邊有腮,我們一般是沒有去掉。有親認爲髒,那也可以把整個頭剪掉。
龍蝦的家常做法有哪些3
龍蝦怎麼做纔好吃教程
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法
1、買回來的小龍蝦洗兩遍,再用刷子刷一遍清洗乾淨,去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3、鍋中倒油,比炒菜時的油多一倍,油熱倒入蒜末炒香,再倒入小龍蝦翻炒均勻,加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開後轉中火煮20分鐘即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材、
小龍蝦尾一斤,大蒜一頭,小米辣3根。香菜少許。
做法:
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘,盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺糖,少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的.技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍,挑出死的小龍蝦直接扔掉,據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子,用剪子減去1/3頭部,去除頭部的沙袋(取出後看到滿滿的都是膏黃)
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。(如果很難撕,用剪子剪1/2邊,不要剪到中間蝦線,再用力拽,非常好出來)
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部,最後衝乾淨。
做法
1、2斤小龍蝦按上面的步驟清洗乾淨。
2、鍋中熱油,直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出(爲了蝦肉更嫩)
3、另起鍋下蔥薑蒜和洋蔥碎爆香,放入20g幹辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香葉5片,炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g,火鍋底料30g炒出紅油。
4、下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水,大火煮開。煮開後,放入雞精,生抽,料酒各2大勺,小火燜煮10分鐘。
5、然後下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒麪1大勺再小火燜煮10分鐘。最後再加入2大勺花椒油,大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒,剩米飯一碗,香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中,加適量的清水,大火燒開後轉小火燜煮五分鐘盛出。
2小龍蝦去殼備用,並撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的湯汁,倒入米飯煮軟,放小龍蝦,撒上香蔥即可出鍋。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細準備、
小龍蝦兩斤
香料、八角三個、花椒一把、幹辣椒一把、小米椒4~5顆,香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料、老薑一段、大蒜4~5瓣、小蔥5~6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。
做法、
1清洗小龍蝦,買新鮮小龍蝦,我的是老闆處理的,自己處理的話可以把蝦頭部剪掉,挑出沙袋,然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方,很難刷但是也要努力刷乾淨哦,
2把香料中的幹辣椒和小米辣切段處理,所有香料放在一個碗裏就好啦!方便又不費碗,洗碗很累的呀!
3小蔥蔥白蔥葉分開,蔥白切長段,蔥葉切碎備用,大蒜壓碎即可,老薑切片備用。
4冷水下小龍蝦加幾片薑片,一點料酒焯水,去腥去髒污。焯水後撈出沖洗乾淨瀝水備用。
5熱油爆香蔥薑蒜,然後加入香料炒香,再加入焯水後的小龍蝦翻炒,讓香味沁入小龍蝦
第六種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精,玉米油、啤酒一瓶、水適量
做法
1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡20分鐘待用。
2、將蔥切成段;姜、大蒜切成粒;;幹辣椒切段;
3、鍋裏放入適量水燒開,放入小龍蝦煮三分鐘後撈出備用。
4、起鍋燒油,放入乾紅辣椒、花椒翻炒下,然後再放入蔥薑蒜,進行翻炒,最後放入豆瓣醬炒出紅油後,將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入少量水和啤酒一瓶,此時可以放入,雞精,鹽,白糖,繼續翻炒均勻烹煮5分鐘
5、將小龍蝦盛入多功能鍋,調好時間與溫度,蓋好蓋,繼續煮20分鐘,時間到了即可出鍋了!
第七種麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦,蒜末,火鍋底料,啤酒
具體做法
1小龍蝦冷水下鍋,加入適量料酒生薑大蔥焯水,小龍蝦在超市買現成的蝦味,不用處理
2鍋中刷油,蒜末爆香,再加入一塊火鍋底料煮開,再放1小塊冰糖,再放入小龍蝦翻炒一下,最後倒入1瓶啤酒,少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
第八種麻辣龍蝦尾
食材、龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。
做法、
1、把所有食材準備好,姜和蒜切成碎末,蔥切小段,洋蔥切小塊,青椒切圈備用。
2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鐘,盛出過涼水備用。
3、鍋中熱油倒入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒一起爆香,然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味,加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾,中火煮5分鐘。
4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裏面翻炒1分鐘左右,就可以出鍋了
第九種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦2斤,大蔥1根,蒜瓣4粒,薑片2片,火鍋底料100克,豆瓣醬1勺,啤酒500毫升,料酒2勺,生抽2勺,雞精1勺,十三香1勺,白糖2勺,辣椒粉1勺,蔥,香菜,熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦、
1小龍蝦清洗兩遍,用手抓住大鉗,然後用剪刀剪去頭部三分之一,除去頭部沙袋,抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線,用刷子刷乾淨腹部和嘴部,沖洗乾淨瀝乾水份
製作
1鍋裏倒油燒至6成熱,放入洗乾淨的小龍蝦中火下至變紅撈出(爲了使龍蝦肉更加緊實)
2另起鍋倒油燒熱,放蔥,姜,蒜炒香,放15克幹辣椒,10克青麻椒,15克花椒,桂皮1根,八角4粒,香葉4片,炒1分鐘左右,放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3倒入小龍蝦翻炒均勻,倒入500毫升啤酒,大火煮開,料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開,轉中小火燜10分鐘,大火收汁即可
4出鍋前撒上蔥,香菜,白芝麻就可以啦
第十種十三香小龍蝦
教程
準備材料、十三香小龍蝦調料1包,小龍4斤,蔥薑蒜適量,洋蔥半個,油適量,啤酒1罐
2蔥薑蒜末下鍋炒香
3放洋蔥片繼續炒香
4加香辣小龍蝦調料煸炒2分鐘
5倒入小龍蝦翻炒3分鐘(這裏我用的冷凍的蝦尾,買的新鮮的要多一步焯水哦,放料酒可以更好地去腥)
6加一罐啤酒沒過小龍蝦,煮10分鐘
7收汁,留一點湯汁起鍋
8撒白芝麻就好了
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