清蒸小龍蝦的做法步驟
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清蒸小龍蝦的做法步驟,龍蝦是非常有營養的海鮮之一,很多人喜歡吃龍蝦,如今又到了吃龍蝦的季節,現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,以下分享清蒸小龍蝦的做法步驟。
清蒸小龍蝦的做法步驟1
買蝦:選大個的`蝦,處理時讓老闆保留蝦黃,剪掉位於頭前端的胃,扯出背上方的沙線。
洗蝦:小龍蝦在污泥中長大,身上很多污垢,我一般要逐個刷乾淨,然後過幾次清水。
蒸蝦:擺盤,冷水上蒸鍋,蒸8分鐘左右。
製作蘸料:碗裏放入蒸魚醬油,蠔油,加入半個檸檬擠出的汁水,蒜切碎末加入,根據口味,加入白糖、鹽適量,小米椒碎末。
出鍋:上桌!
清蒸小龍蝦的做法步驟2
菜市場選取個頭大的新鮮小龍蝦(選用的的是青頭的小龍蝦,比紅頭的肉會多一點哦)。
將小龍蝦倒入一個大框內,準備一個菜籃,水一直放着,用菜籃用撈動式翻洗至水不渾濁。
用容器接適量水,加半瓶白醋跟鹽混合,再倒入清洗後的龍蝦,養2個小時(水沒過龍蝦即可)。
養一段時間後,將小龍蝦再清洗一下,水已經很乾淨了。
將小龍蝦去頭蓋跟腮,用剪刀剪掉頭的尖尖處,去除蝦線(捏住尾巴中間那一瓣,左右搖動後輕輕一拉,整條蝦線就出來了)。
用新牙刷沾少許鹽,將蝦刷洗乾淨。
處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍,瀝乾水備用。丟20克生薑片在裏面。
將擺好的小龍蝦放進CO-730S蒸汽烤箱,設置P02自動模式蒸熟。
製作醬料:將生薑、大蒜、小辣椒放入料理機打碎、備用。
鍋加熱後倒入食用油,燒滾;關小火,倒入打碎的姜蔥蒜爆香,加入豆瓣醬、辣椒醬繼續爆香至出紅油,加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉,拌勻,非常香的祕製醬就出來咯。
醬料非常的香,用來拌麪或者拌飯都很不錯。
小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜,鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上祕製的醬料,好吃得根本停不下來!!
成品
清蒸小龍蝦的做法步驟3
不用的牙刷,輕輕的刷洗乾淨。
扯掉蝦線,用剪刀修剪乾淨。
清洗乾淨。
蒸鍋裏面加入適量冷水,倒入適量白酒,白酒主要是爲了去腥。然後開火,將水煮開。
水開後,將清洗乾淨的小龍蝦放入蒸鍋,蓋蓋中火蒸10到15分鐘最佳。喜歡吃特別鮮嫩的蒸10分鐘就行,喜歡吃全熟的最多蒸15分鐘。
小米椒、蔥、蒜洗淨。
小米椒切結、蒜切粒、切蔥花。
鍋裏燒少許熱油。
碗裏裝入蔥花、蒜粒、小米椒結,淋上熱油。
加入生抽、味極鮮、鹽、白糖、香醋調勻。
蒸好的小龍蝦,家裏有條件的,加點冰塊冰鎮一下口感更Q彈
碼入盤中,剝殼後蘸上靈魂蘸汁吃,味道太霸道、太上頭、太拿神經了。隔壁小孩都饞哭了T﹏T
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