黃花菜和金花菜的區別
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黃花菜和金花菜的區別,黃花菜是在人們日常餐桌上常見的一種蔬菜,黃花菜在健康飲食中被譽爲最具代表性的食物,不僅營養豐富,而且有很高的藥用價值。那麼黃花菜和金花菜的區別是什麼呢?
黃花菜和金花菜的區別1
金花菜是江南的蔬菜,對於還未見過金花菜的南方孩紙會問到底金花菜是不是南方的黃花菜,還有人會疑問金花菜是不是又叫做黃花菜呢。其實兩種菜的長相一看就知道不是同一爹媽生的,隨意他們都有着黃色的小花,但二者真的是風牛馬不相及的。
黃花菜又名金針菜,是一種多年生宿根草本植物,含多種維生素和糖份、蛋白質,營養豐富。既是佳餚上品佐料,又可入藥,乳婦多食黃花菜,乳汁增多。黃花菜含有豐富的優質蛋白質,提供了人體必需的18種氨基酸,其中以精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。但不宜食用新鮮的黃花菜,因爲新鮮的黃花菜有毒。
金花菜,有聽了讓人比較能想象的名字,三葉草。黃花菜南方可以吃到,金花菜屬於江南蔬菜,在地域上也能判斷出金花菜和黃花菜是不同爹孃的。
金花菜是豆科植物,而黃花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一樣,黃花菜一般要吃曬乾後的,因爲新鮮的黃花菜有有毒的秋水仙鹼,曬乾後吃是最理想的方式。金花菜新鮮的時候吃味道更驚豔。
黃花菜的作用
黃花菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、,鈣463、磷以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富,對人體健康,特別是胎兒發育甚爲有益,因此可作爲孕婦、產婦的必備食品。
1、黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經。有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶等功效。
2、主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
3、用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
4、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
黃花菜的功效
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
黃花菜和金花菜的區別2
黃花菜性味甘涼,歸於心、脾、膀胱經。其功效與作用如下:
1、黃花菜據《本草注》記載,萱草味甘、令人好歡、樂而忘憂,從此世人把它稱爲忘憂草;
2、黃花菜有較好的健腦、抗衰老的功效,但因爲其含有豐富的卵磷脂,此物質是機體中許多細胞,特別是組成大腦細胞的重要成分,對於增強和改善大腦有很重要的作用,同時對清除腦動脈的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊的`療效。因此人們稱其爲健腦菜,再治療神經衰弱、心煩不眠、健腦安神這方面有很好的作用;
3、黃花菜有健胃、通乳、補血的功效,對於哺乳期的婦女、乳汁分泌不足者有很好的療效,屁可起到通乳下奶的作用;
4、黃花菜還有利尿消腫的功效,可以治療浮腫、小便不利者;
5、黃花菜還有顯著的降低血清膽固醇的功效,有利於高血壓病人的康復,可以作爲高血壓病人的保健蔬菜。
6、根據研究表明,黃花菜富含有效成分能抑制癌細胞的生長的因素,豐富的粗纖維能夠促進大便的排泄,可作爲防治腸道癌症的食品;
7、常吃黃花菜還可以滋養皮膚,增加皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細胞飽滿、潤滑、柔潤、皺紋減少、色斑減退、增添美容;
8、黃花菜的注意事項與禁忌:黃花菜屬於溼熱的食物,有瘡瘍、胃腸不和的人少食,平素痰多尤其是哮喘患者要忌食,同時記住黃花菜不能吃新鮮的,一定要吃煮好乾燥以後的黃花菜,否則有毒。
黃花菜和金花菜的區別3
黃花菜的適用人羣
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食,應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
黃花菜的功效與禁忌
黃花菜爲百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱,我國南北各地均有栽培,多分佈於中國秦嶺以南各地,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。此外,吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。
黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季採收。
黃花菜的功效:
黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼,黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍,黃花菜有止血消炎、清熱利溼、消食明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。
1、黃花菜治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰。
2、黃花菜治乳癰腫痛,瘡毒:黃花菜根搗敷。
3、黃花菜治小兒疳積:黃花菜葉15克,水煎服。
4、黃花菜治大腸下血:摺葉萱草根端膨大體十個,水煎服。
5、黃花菜治肺熱咳嗽,腮腺炎,咽喉腫痛:摺葉萱草根端膨大體五錢,水煎服。
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