芥菜和小白菜的區別
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芥菜和小白菜的區別,芥菜是我們餐桌上常見的食材,它既可當做蔬菜在生活中經常食用,也能經過醃製後製成醃菜,那芥菜和小白菜的區別有哪些?下面是我爲大家整理的相關信息供大家參考。
芥菜和小白菜的區別1
1、外形上的區別。芥菜的根莖部分和葉子部分都要比小白菜更粗更大一點。
2、味道上的區別。芥菜的味道比較清淡一些,和絕大多數的蔬菜味道差不多;而小白菜的味道會更加的濃重一些。
3、做法上的區別。芥菜適合用來被醃製成鹹菜食用;小白菜更適合用來熬湯炒制食用。
芥菜的營養價值
芥菜耐寒,能夠經受低至1攝氏度的低溫,芥菜的葉子光滑,呈深綠色,有着強烈的芥菜味道,具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含維生素A和維生素C,還含有鉀和葉酸,烹製後隨着水分減少,維生素A和維生素C的比重還會增加。每100克生芥菜中水分佔比90.5%,所含蛋白質有1.6克,脂肪有0.2克,碳水化合物7.1克,熱量有129.8千焦;每100克烹製後的芥菜水分佔比92%,所含蛋白質有1.4克,脂肪有0.2克,碳水化合物6.1克,熱量約有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。
芥菜和小白菜的區別2
芥菜的功效
1、提高免疫能力
芥菜味道辛,有利於腸胃健康,有利氣的作用,芥菜中的營養物質也能夠幫助人們提高免疫能力,能夠提高抵抗能力。
2、消腫
芥菜中也有消腫的效果,芥菜有利於抵抗感染。食用芥菜,有利於身體中傷口的癒合。芥菜有解毒的效果,還能夠消腫。當人體出現了感染性疾病的時候,適合適量食用芥菜。
3、明目
當我們長期對着電腦,眼睛容易感到疲憊。建議適量食用芥菜。芥菜有明目的效果,芥菜中含有維生素A以及維生素D,這些維生素有明目的功效,另外也利於人體的腸道健康。
4、開胃
芥菜中的膳食纖維比較多,食用芥菜,有利於腸道的消化,能夠促進腸道的蠕動,避免出現便祕。芥菜還能夠被醃製成酸菜,酸菜有開胃的效果。在炎熱的夏天,喝點酸菜湯也是不錯的`。
荊芥菜怎麼吃
1、荊芥可以用來做茶喝,再用它做茶的時候需要把新鮮的荊芥曬乾,每次取10克放入9克紫蘇葉,再放入9克生薑和6克茶葉,把它們一起入鍋煎煮煮好以後的湯汁取出加適量紅糖調味,就能得到好喝的荊芥茶。
2、荊芥菜還能用來煮粥喝,再用它煮粥喝的時候,需要把新鮮的荊芥菜洗淨切碎,再準備100克大米和適量的食用鹽,把大米淘洗乾淨以後,入鍋加適量清水熬煮成粥,熬好以後加入準備好的荊芥菜和食用鹽調勻,繼續煮5分鐘,關火以後取出就能吃。
荊芥菜的食用方法
1、荊芥菜拌洋蔥
荊芥菜特別適合和洋蔥搭配在一起吃,在需要的時候可以把荊芥菜洗淨切碎,再把青椒去籽以後,切成細絲洋蔥也切成細絲,把它們放在一起加食用鹽,香醋,香油調勻醃製,兩小時裝盤以後能直接吃。
2、荊芥菜拌黃瓜
荊芥菜還可以和黃瓜搭配在一起做涼拌菜吃,在做的時候要把荊芥菜切段,黃瓜切成細絲,把它們一起放在乾淨的盆中,放入醋生抽和蠔油,再放入適量食用鹽和白糖以及味精調勻以後,淋上適量的麻油就能得到美味的涼拌菜。
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