蒸年糕的做法家常做法
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蒸年糕的做法家常做法,年糕是糯米制的東西,而且年糕深受很多人的喜歡,年糕,是過年必不可少的賀年糕點的,再加上年糕有着變化多端的口味,以下是蒸年糕的做法家常做法。
【食材】:糯米粉、紅糖、熱水、芝士、白芝麻
【具體做法】
芝士年糕
準備糯米粉300克,加上熱水250毫升,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮,下手揉成光滑麪糰。準備紅糖30克、清水30克,倒在無水無油鍋裏,先小火把紅糖熬化,把糖液熬到冒泡出鍋,準備4片芝士片,都摞在一起,橫豎各切2刀,3片芝士片摞在一起備用。
芝士年糕
下面把糯米麪團取出來,不用揉麪,直接搓成長條,切成大小均勻的劑子,把每個劑子揉圓按扁,放上芝士片包起來,用虎口處收攏,然後整理成小方塊,這樣生胚就做好了。
芝士年糕
接下來,把電餅鐺預熱刷上一層油,把生胚放進去烙,每面各烙2分鐘,烙的6個面都是金黃,這樣就可以出鍋了,淋上糖液,撒上白芝麻,這樣就可以開吃了。
芝士年糕
以上就是芝士年糕詳細的`做法,大家都學會了嗎,自己做的年糕,吃起來香甜軟糯又拉絲,而且不放各種添加,給家人吃起來營養又健康!年糕的做法比較多,我個人覺得做點芝士年糕,既當零食又當主食,很適合家人的胃口,喜歡這道芝士年糕的朋友們,記得先收藏起來,有時間買點食材,給家人做着吃吧!
材料:糯米1500g,花生100g,紅棗80g,齋葉100g,糖500g
做法:
1、糯米用石磨磨成粉,加水磨漿,和麪,在裏面加上花生和紅棗。(視自己喜好而定,不一定非要放花生紅棗)
2、再加入500克糖(喜歡吃紅糖的可以放紅糖),揉勻。之後放入到放有齋葉的蒸籠上。有齋葉混合的味道,很香的。
3、再次洗淨一些花生和紅棗。紅棗和花生均勻地撒在表面。細化吃的話可以多放一些。
4、在鍋裏面開始準備蒸。蒸的時候把旁邊的齋葉折一點起來,這樣左右兩邊有個孔,氣可以上得來。否則要多蒸半個小時纔好。
5、蓋上鍋蓋,蒸1個小時就可以出鍋了。
6、這時就可以直接吃的。也可以保存好,之後拿來炸着煎着煮着吃都行。
蒸年糕的家常做法
年糕又稱年年糕與年年高諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的時候,大人們都會蒸一大塊年糕!不僅好吃,而且圖吉利!
糯米粉:125克
普通大米:125g
糖:50克
水:300ML(根據自己鍋的大小適當加減)
色拉油:適量
葡萄乾:20g
蔓越莓幹:10g
蜜豆:20g 大棗:20g(最好選無核)
作法:
1 首先用小鍋先煮餡料,大棗洗淨後泡軟,去核切成小丁,將大棗去核、葡萄乾、蔓越莓幹、蜜豆混合均勻,煮開就好,後面還要煮的!用過濾布,把水擠出來!
2、把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到電飯鍋內,
3、再把混合餡料取一半放入鍋內,待煮20分鐘,把另一半也倒入電飯鍋中,順便放一把幹棗,爲了熟了的時候裝飾而用!
4、大約蒸35分鐘後取出來(根據自己鍋而定哈),放在帶蓋子的容器中,室溫放涼後即可脫模切塊!
年糕的營養價值
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
年糕的種類
北京年糕
北京的年糕爲清真回民小吃店供應,除年節大量供應外,平時亦有供應,但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峯。清代沈兆有詩一首:“糕名飛石黑阿峯,北京的年糕爲北方年糕的代表,有黃、白兩色,象徵金、銀,並有“年年高”的吉祥的寓意。
所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”《國札札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。
福州年糕
南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麪糰,再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,餘味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等爲原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香,味美可口。
海南年糕的表面光滑,色黃細軟,味道甜香。按當地的風俗,每逢農曆臘月,家家戶戶都爲歡度新年而趕製年糕,並作爲節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃,也可燒糕湯吃,還可以切成薄片炸着吃。
蘇式年糕
蘇州的年糕,以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”製作的最好,分爲豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕, 糯甜,色澤白亮,蒸透揉韌,水煮不膩,油煎香甜,久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點:色澤鮮豔美觀,肥潤香糯,食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片,沾上蛋液(略加麪粉調勻),入熱油鍋內氽熟即可食用。
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