阿膠糕的家常做法
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阿膠糕是女人的補氣血產品,可以使女人氣色紅潤,那麼阿膠糕如何製作呢?不妨跟着小編來看看,以下是小編收集的阿膠糕家常做法,歡迎收藏噢!
阿膠糕的家常做法1
材料:
阿膠4塊,黃酒適量,冰糖150克,核桃仁400克,黑芝麻60克,免洗枸杞60克。
做法步驟:
1、阿膠放入一個大容器中,倒入上好的黃酒,酒量沒過阿膠就可以了浸泡8小時以上,浸泡後的阿膠會有一些溶化;
2、阿膠中加入冰糖,連同盛放的容器中一起放入鍋中,隔水燉制;
3、燉制時時不時地用筷子或湯匙攪拌以促進阿膠溶化,阿膠燉溶時間至少在半小時以上;
4、燉至阿膠徹底溶化,此時阿膠看上去非常細膩且粘稠,用筷子挑起可以像緞帶一滑落;
5、燉制的.同時,黑芝麻用清水洗淨後炒香;
6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分鐘,晾涼後掰成小塊(5、6兩步驟如果擔心動作慢、來不及可以在燉制之前做好);
7、將核桃仁、芝麻、枸杞加入阿膠中快速拌勻,趁熱倒入一小事先抹了油的烤盤中,按壓平整;
8、晾涼後取出切塊,用密閉容器儲存,隨吃隨取。
阿膠糕的家常做法2
食材
東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓乾50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。
做法步驟
1、準備好所有材料,阿膠打好粉,若沒有打粉機,提前兩三天和黃酒泡製;
2、將黃酒阿膠倒入砂鍋,大火煮開,轉中小火直至煮至掛旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3、轉中小火,先倒入枸杞,桂圓乾,葡萄乾攪勻,再倒入紅棗,次之核桃仁,最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序,。切記不能芝麻先入,否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣;
4、倒入準備好的烤盤,烤盤底部事先鋪一張保鮮膜,刷上一層芝麻油,沒有就用植物油代替,倒入後,面上也刷層油,蓋上一層保鮮膜,用手按壓平整;
5、室溫冷卻後入冰箱冷藏保存2-3小時,凝結變硬後,取出,去保鮮膜,先切成條狀;
6、做好的阿膠糕再切小塊,密封保存。
阿膠糕的家常做法3
用料
東阿阿膠250G、冰糖6兩、黃酒一瓶、核桃6-7兩、桂圓3兩、芝麻8兩、紅棗7兩、枸杞3兩。
做法
1、打碎阿膠;黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發的;等黃酒把阿膠泡化了,兩天後纔開始熬喲!
2、中火,鍋裏倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒裏,再熬四五分鐘的時間),注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻。
3、倒入冰糖,繼續 攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步。
4、加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌,大概五六分鐘(一定要貼底攪拌,不然很容易糊鍋,切記最小火)。
5、加入黑芝麻,枸杞,攪拌一起,不會就會慢慢拉出絲來,這時可以兩個手各拿一個勺一起攪,等攪拌一起,這時會慢慢拉出絲來,關火,再拌一分鐘。
6、模具中摸上油,將熬好的糕放入模中,壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。
7、放冷後冷藏3-4小時,取出切片。呃,這個切片比較費勁,是男人活,要找個有勁點的人切。
8、大功告成,開吃,冷藏。
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