紅燒雞爪的製作方法

紅燒雞爪的製作方法，飲食是我們獲取營養價值最直接的方法，雞爪是我們日常飲食中很常見的一種食材，雞爪營養豐富，味道也很不錯，許多人都喜歡吃。以下分享紅燒雞爪的製作方法。

紅燒雞爪的製作方法1

雞爪去掉指甲，剁成兩段，準備相應的配料。

冷水下過焯雞爪，放入薑片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的勺大小。

雞爪要實現用廚房紙擦乾，也可以選擇長時間風乾，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。

翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。幹辣椒放入薑片的時候忘記放了，反正都準備了，扔進去，翻炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。

大火燒開後，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最後五分鐘要看着火，防止燒乾。還剩這麼多汁的時候，大火收汁，加入點白醋是否更好，我加了沒嚐出來哈哈哈。

大火收汁後留點汁，關火盛出。找出要開的`電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！

紅燒雞爪的製作方法2

蒜香雞爪

雞爪冷水下過，加蔥姜料酒去腥，水開後煮8分鐘，關火燜5分鐘

煮好後沖洗乾淨，洗去裏面的膠質

洗好後控幹水分，加1勺生抽，1勺蠔油和半勺老抽

翻拌均勻

蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣

蒜和小米辣分別切碎末

澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蠔油

少許鹽和白糖

1勺燒烤料

攪拌均勻

鋪上調製好的蒜蓉香辣醬，拌勻，醃製2個小時左右（放冰箱冷藏口感更好）

紅燒雞爪的製作方法3

雞爪從冰箱拿出來解凍、洗淨、剪指甲（剪指甲比較衛生）！

雞爪剁小放鍋中後，加入一勺料酒，一片姜，加水末過雞爪。開大火焯水，水開後再煮兩分鐘。

煮開後的雞爪撈出洗去血沫

將剩下的調料鹽，白糖，醋，老抽，生抽，耗油，料酒加入鍋中，剩下的兩片薑片切絲都放入鍋中，加清水和雞爪水平（喜歡吃辣的小夥伴可以放幹辣椒段，味道更好，可惜我爸媽不愛吃辣的（.））。開大火煮開後轉小火，燒至雞爪軟爛，大概半個小時左右。

雞爪燒軟後，開大火將鍋中湯汁收幹，要一直翻炒，讓湯汁掛在雞爪上，隨着翻炒，雞爪的顏色不斷變深。湯汁收的差不多了之後，盛出裝盤。

然後就可以快樂啃腳了！

紅燒雞爪的製作方法4

祕製涼拌雞爪

用廚房剪刀給鳳爪剪指甲

剪好指甲後用清水洗乾淨

清水浸泡半小時

冷水下鍋，4片薑片，10粒花椒，3勺料酒，水煮開後繼續煮10分鐘，鳳爪熟透就行。（這個步驟後還有一個步驟——鳳爪切小塊，但是今天我跳過了，刀不夠鋒利）有條件的廚友們，還是建議砍小塊，一是醃製時容易入味，二是吃起來比較方便

準備醃製料：蒜瓣半個，4片薑片切絲，半個檸檬，1根線椒，一把小紅辣椒

以上料切碎，準備好糖（可以用冰糖，我今天用的是去KFC買咖啡時給配的那種小包黃糖，用了4小包）

加入香醋和醬油，比例1：1，浸泡過醃製料就行

把醃製料和鳳爪放在一個容器裏，可以用筷子試一下會不會不夠味，有必要的話可以酌情加鹽，或者再次用1：1的比例加入香醋和醬油。另外，喜歡吃香菜的廚友們，強烈建議加入洗乾淨的生香菜！！！最後放入冰箱冷藏4小時以上，最後過夜