用草莓釀酒的方法

用草莓釀酒的方法，草莓是一種酸酸甜甜的水果，大家一定想不到草莓草莓不但能夠直接食用而且還能夠利用草莓釀酒來品嚐，接下來小編就給大家分享一些關於用草莓釀酒的方法。

用草莓釀酒的方法1

如何用草莓釀酒第一步：準備好材料，進行預處理

預處理的步驟有兩步：一是清洗，二是製作草莓果肉汁

草莓的清洗方法：在容器中加入適量清水，再加適量麪粉，讓麪粉和水混合均勻。將草莓浸入麪粉水中，輕輕擺動，後靜置5分鐘。等到麪粉水變渾濁時，將草莓取出再用清水沖洗，草莓就洗乾淨了。爲什麼要在清水中加入麪粉呢?這是由於草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，但是這對高品質的草莓酒很重要，只是簡單地用水沖洗，那麼農藥、肥料以及病菌就會留在草莓粗糙的表面，引發腹瀉，甚至農藥中毒。

草莓果肉汁製作：將洗淨後的草莓放入篩子中瀝乾水分，把瀝乾水分後的草莓放入榨汁機當中將草莓的汁榨出來，然後再用金屬濾網過濾一遍，將得到的.新鮮草莓汁倒入水桶裏備用。

如何用草莓釀酒第二步：加入酒麴進行發酵

這個步驟也爲兩步：滅菌和加酒麴

滅菌：蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠裏蒸5～10min。達到除去雜菌的目的，使得釀酒酵母菌發酵出來的草莓酒品質更好，也可以避免因爲雜菌的生長而使得釀草莓酒失敗。蒸後的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。

加酒麴：準備原料：蒸熟的糯米飯、涼開水、草莓汁、果酒酒麴。要在準備發酵的草莓汁中，加入一定量的糯米飯(糯米洗淨後蒸熟，放至室溫)。將草莓汁、糯米飯倒入發酵缸中，加入涼開水(和草莓汁的比例1比1)。隨後加入酒龍頭果酒酒麴，後用木棒攪拌均勻，然後用蓋子蓋上密封發酵7天左右，發酵結束後取出即可蒸餾。

如何用草莓釀酒第三步：蒸餾

將發酵好的草莓進行蒸餾，可以使用唐三鏡生熟兩用釀酒設備，直接加熱即可出酒。

用草莓釀酒的方法2

一、採摘並挑選出小果、殘次果。

在採摘草莓的同時，我們可以跟草莓園的老闆溝通一下，跟他低價訂購一些小果用來釀酒。

二、清洗乾淨並瀝乾水份。

將草莓倒出來，去掉葉子和果梗，然後倒入盆中清洗乾淨，瀝乾水份備用。

三、打漿。

將草莓倒入發酵桶中(玻璃容器或不鏽鋼發酵桶，忌鐵製器具)

帶上一次性手套，用手將草莓捏碎，記得一定要捏得碎一點，若存在整粒的草莓，因草莓與水果酒麴接觸不完全而導致酒醅有臭味，影響口感和出酒率。

四、加糖，加水果酒麴發酵。

按0.5%的比例加入水果酒麴，攪拌均勻，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

發酵前期有大量氣泡產生，記得裝缸時不要裝得太滿，一般裝至發酵容器的2/3即可，否則會溢出來。

五、過濾。

12-15天后，當草莓酒酒糟處於靜止狀態，無氣泡，打開蓋子後聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發酵即完成，就可以進行過濾了。

注意：過濾後的果渣請不要扔掉，而是將它們倒入白酒蒸酒設備中蒸餾成草莓白酒，草莓白酒可直接飲用，也可倒入發酵好的草莓酒中調度。

六、澄清、虹吸。

剛剛過濾出來的草莓酒是非常渾濁的，放置幾天，待上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，採用這種方式倒缸幾次，就可以得到美味的草莓酒了。