常喝高湯好不好
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常喝高湯好不好,高湯是廣東地區的一種常見的保健湯,主要指的是經過長時間的烹煮得到的一種湯汁,高湯使用不同的藥材做湯,可以產生不同的保健價值和食療價值,以下了解常喝高湯好不好。
高湯營養價值很高,一般指的就是雞湯、骨湯等,它含有豐富的營養,具有很高的營養價值。 高湯在手術後能起到補充營養的作用,但是對於健康人來說,不宜多喝高湯,否則可能會損傷腎臟、血管等。
1、腎臟損害:高湯中多含高嘌呤食物,常喝高湯,食用高嘌呤的飲食,會導致體內血尿酸升高,甚至會產生腎髓質尿酸結晶堆積於腎臟,擠壓腎髓質,引起皮質受壓,出現皮質受損的情況。 如果病情沒有得到控制,仍然長期飲用高湯,就有可能出現腎功能不全等嚴重症狀;
2、血管損傷:高湯含有大量油脂、蛋白質,患者長期大量食用可能導致血脂升高,還會增加高血壓、糖尿病等疾病的發生。 對原發高血壓、糖尿病、冠心病、高尿酸等病人來說,長期攝入高油脂,可進一步引起病人血管壁發生粥樣硬化,甚至可發生心腦血管突發事件等;
3、眼睛損傷:本身患有高血壓、糖尿病的患者,長期飲用高湯,可加重病情,進而出現眼底改變等併發症。 如果高血壓等疾病沒有得到有效的控制,那麼眼底病就有可能進一步惡化,甚至出現白內障等疾病;
4、胃損傷:常喝高湯會攝取大量油脂,脂肪含量過多會加重胃腸道的負擔,有可能引起胃腸功能紊亂,導致病人出現腹瀉、脹氣等胃腸不適症狀;
5、其它危害:長期飲用高湯還可引起代謝性疾病,引起痛風發作。 在急性痛風中,關節會被破壞,導致關節受損。 病人長時間飲用高湯,而且能量不足時,也可引起肥胖。
身體健康或手術後的病人可以適量飲用高湯,但是不能經常飲用。 自身存在血壓高、血糖高、血脂高的病人,應該減少喝高湯的次數,多食用西紅柿、獼猴桃等新鮮蔬菜和水果,也要積極參加體育鍛煉,減少油脂在體內的積累,避免肥胖的發生,增加患病的風險。
喝高湯有什麼營養價值和具體功效
1、在高湯當中含有大量的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、含氮有機物等多種可以起到提鮮的物質。
2、你用不同的食材做出來高湯的營養價值是不一樣的,在製作高湯的時候用到的材料非常的多,所以所含有的營養價值也非常的高。在用骨頭熬製的湯汁當中含有大量的膠原蛋白和礦物質,適量的食用可以起到抗衰老的效果。在骨湯當中還有豐富的鈣質,所以特別適合老人和小孩來進行食用。
3、在雞湯當中還有一些分子比較小的水溶性物質,在日常生活中適量的食用雞湯可以起到補氣,滋補的作用。在比較寒冷的時候適量的食用雞湯還可以起到預防感冒的作用。
4、適量的食用豬肉湯還可以起到養血的作用,豬肉湯在一定程度上還可以起到滋陰潤燥的效果。
5、羊肉湯裏面含有大量的蛋白質和豐富的維生素成分,適量的食用羊肉湯可以起到溫補的作用,在羊肉湯裏面含有大量的油脂,所以如果你的身體營養攝入不好,日漸消瘦的話可以適量的食用羊肉湯。
6、在魚湯當中含有其他食物都沒有的特殊物質,這個物質就是脂肪酸,適量的攝入一些脂肪酸可以起到抗菌的作用。所以對於與肉湯來說可以隔幾個月之後再食用。
7、在日常生活中適量的食用高湯還可以起到滋補的作用。高湯的.營養價值非常的豐富,再所有元素當中,蛋白質的含量是最高的,適量的食用高湯可以起到強筋健骨的作用。
8、再高湯當中含有大量的膠原蛋白,特別是再魚高湯和羊肉高湯當中含量最多,對於愛美的女性來說可以食用這兩種高湯。經常性的食用還可以道美容養顏,抵抗衰老的作用。
功效
具有平喘、止咳化痰的作用
適宜人羣
一般人羣均可食用,尤其適合老人和兒童食用
高湯是廣東地區的一種常見的保健湯,高湯使用不同的藥材做湯,可以產生不同的保健價值和食療價值。冬天用紅棗和黨蔘、黃芪等熬製高湯就可以有補血益氣的功效。高湯有毛湯、奶湯喝清湯三種分類。高湯有非常高的藥用功效,可以平喘、化痰止咳,有利於人體健康。
高湯的營養價值
“高湯”又稱鮮湯,通常指廚師自制用於烹飪的高級湯料,一般可分爲毛湯、奶湯及清湯三大類。多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、乾貝、香菇等原料熬製的,湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道,使高湯的鮮味醇厚。
高湯用於菜餚的製作,是許多市售調味品難以代替的。毛湯,可用於美化各種菜餚的味道;奶湯常用於高級筵席的奶湯類菜餚的製作;清湯常用於高級筵席的燒、燴或湯菜烹飪。不少廚師用自配的原料、相應的製法熬製出頗具特色的高湯,成爲製作菜餚味型獨特、口感豐滿的“祕密技藝”。
高湯能給麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種風味增加柔和的感覺。它具有多物料的複合味感成分,又有原汁原味等特性,其鮮、香、滑、爽的調味效果迄今無調味品能與之媲美。
高湯的功效與作用
1、平喘:降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。
2、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰。
高湯的做法
煉製高湯
原料:用雞骨架和棒骨,我這回買的是雞腿架子和腔(脊)骨。
步驟:
1、做開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鐘,將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
2、重新接水,放入骨頭,爲了保持原味,我只放了兩片姜去腥。中火燒開後,再掠去浮末,然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後,轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘,這樣湯會更白些。
3、湯徹底涼後,撈出骨頭。
4、將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
5、將湯過濾。
6、濾去肉渣和雜質後,把湯入包着碗的保鮮袋子中。
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