海帶根根鬚能吃嗎
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海帶根根鬚能吃嗎,海帶是人們餐桌上非常普遍的一道菜,海帶根其實就是海帶接近根部2到5釐米的那一段,比薄薄的海帶口感要硬一些,下面就來看看海帶根根鬚能吃嗎。
一般來說,海帶根是用來炒着吃的,更多的是用來當涼拌菜來吃。所以,我們會經常看到海帶根的涼拌菜。海帶根對比海帶非常有嚼勁,對於牙口好的人來說非常的有勁。海帶根雖然好吃,但是不宜多吃,因爲海帶根不好消化,容易造成積食。
注意事項:
⒈新鮮海帶會有一層粘液,草腥味也較重,應放入沸水中焯一下,撈起用冷水沖洗數遍才下鍋烹煮,便可去除海帶的粘液和腥味,唯留其爽脆的口感。
⒉如果五花肉較肥,下鍋煸至出油後,倒去鍋內的餘油,再倒入海帶拌炒,可使成菜不過於油膩。
⒊要以幹海帶入菜,可先將幹海帶用清水浸泡一晚,撈起衝去泥沙後,放入沸水中煮3分鐘撈起過冷河,便可直接烹煮成菜。
⒋常食海帶能消炎退熱,補血潤脾和降低血壓,還對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等症狀有療效;不過海帶的性較寒涼,脾胃虛寒者少食爲妙。
海帶根的做法可以參照海帶絲的做法,比如酸辣海帶根就很好吃,不管是當成零食來吃還是當成配菜或下酒菜,都是很不錯的選擇。當然了,海帶根跟海帶一樣,都是偏涼性的,體質偏寒的朋友就不是多吃。還有孕婦和月經期間的女性也不適合多吃。適量就好了,過過嘴巴的癮。
海帶的根是可以吃的,而且海帶根的營養更加的豐富,口感更加的爽脆,所以經常被用來醃製鹹菜。
海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻,可以用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,具有抗輻射、減肥、排毒、防便祕、促進鈣吸收等功效。
1、抗輻射
海帶的膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生機率。
2、減肥、排毒、防便祕
海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質,他們組合一起能清除附着在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄,促進腸道蠕動,有清腸、排毒、防止便祕等減肥功效。
3、促進鈣吸收
海帶含有豐富的鈣,可防止人體缺鈣。同時,經常食用會增加人體對鈣的吸收,在油膩過多的食物中摻進點海帶,可減少脂肪在體內的積存。
4、利尿、消腫
海帶上常附着一層白霜似的白粉,爲甘露醇,它是一種貴重的藥用物質,具有降低血壓、利尿和消腫的作用。 對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等也很有好處。
5、潤膚烏髮
海帶中的碘極爲豐富,是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成。因此,常吃海帶能使頭髮烏黑。此外,海帶含有的多種微量元素,有潤膚,能令女性皮膚細白、減少黃褐斑。
營養價值
海帶含有多種礦物質和維生素,營養價值很高。在食物中,它的含碘量最高,海帶可作爲人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶所含蛋白質和碳水化合物是大多數蔬菜無法比擬的,是菠菜的.幾倍到幾十倍。胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。
膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能,它能促進胃腸蠕動,增加消化液的分泌,減少有害物質的吸收,還能整合膽固醇,減少膽固醇的吸收,對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用。海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素,如鉀、鈣、磷、鐵、碘等,對身體健康有益。
海帶根能吃,不建議經常使用,而且海帶根沒有毒,具體情況如下:
據測定,雖然海帶根的營養比海帶葉要高,但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克,而海帶葉則爲5.7微克。鋁雖是一種低毒金屬元素,一般不會導致急性中毒,但如果長期食用會對人體造成危害。尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害更大,可導致胎兒發育遲緩、兒童發育障礙、誘發老年癡呆。所以,吃海帶時,根部3~6釐米那段最好別吃。如果想吃海帶根,最好是吃裙帶菜根。
另外,海帶根可做藥用:
【功用主治-海帶根的功效】治慢性氣管炎,咳嗽,氣喘,高血壓,頭暈。
【用法與用量】內服:煎湯,0.5~1兩。
【臨牀應用】①治療慢性氣管炎取海帶根1斤,生薑1.5兩,紅糖適量,加水煎製成450毫升濃液,每次15毫升,每天3次飯後服,10天爲一療程。
治療200例,經一療程近期控制33例(16.5%),顯效69例(29.5%)。
對咳、喘、痰及消除或減輕肺部羅音均有一定的療效,尤其是止咳及消除溼羅音療效較明顯。
多數病人於服藥後第1天即可見效,3~4天生效例數達高峯;羅音消減的例數則於第3至第5天較高。
治程中副作用輕微,個別有口乾、多尿、心悸、頭暈等現象。
②治療高血壓取海帶根研粉吞服,每日6~12克;或製成浸膏膠丸,每日服6~9丸(每丸約含全根生粉2.6克)。
試治40例,經2~13周或以上的觀察,結果降壓顯效者3例,有效者22例,無效者15例(按1959年全國心血管會議規定標準)。
大部分病例臨牀症狀及體力均有不同程度改善。
服藥後僅極個別有上腹部脹感,痰多,牙齦腫痛等反應,均不嚴重,不影響繼續治療。
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