吃綠豆芽有什麼好處
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吃綠豆芽有什麼好處?綠豆芽是生活中很常見的一種蔬菜,這種食物不僅可以炒也可以用來煮湯,生活中很多人都喜歡吃綠豆芽,因爲綠豆芽對身體是有好處的,下面分享吃綠豆芽有什麼好處?
可以減肥,利於通便!
食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最爲便宜,而且營養豐富,綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
吃黃豆芽有什麼好處
研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓的.作用。
泌尿系感染:泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時,可取綠豆芽500克,洗淨,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。
支氣管炎:綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗淨後入鍋中同燉,熟後加入調味品食用。
便祕:綠豆芽250克,洗淨後用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。
痔瘡便血:黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗淨後放入鍋中,加入適量水,煮熟後根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。
咳嗽痰黃:如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功效。
黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調時最好放點薑絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更爲寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
綠豆芽的功效
1、治療口腔潰瘍
綠豆芽有解毒清熱的功效,綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
2、防癌抗癌
綠豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質亞硝胺,預防直腸癌和其他癌變,對於有不良生活習慣的人,經常吃吃綠豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
3、明目
綠豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲症,經常食用,可有效改善視力。
4、美容減肥
綠豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,再加上綠豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養顏的女性,可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
5、開胃消食
綠豆芽新鮮脆嫩,可口多汁,營養豐富,烹飪時加些許的醋爆炒,不僅可以防止維生素的流失,還可有效的開胃消食,促進消化液分泌,增加食慾。
綠豆芽的食療價值
不少人會經常食用綠豆芽,只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值,使用得當,利於健康減肥。
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸,還有更多的磷、鋅等礦物質,維生素B2,胡蘿蔔素等。經研究發現:豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。
因爲含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又減肥,綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎,維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
在食療上面:中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利溼熱。利用綠豆芽的這些藥理作用,可製成了多條治療肥胖病的食療方案。
綠豆芽減肥原理
1、將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以消脂減肥。
2、將綠豆芽同鯽魚燉服,能美容白膚。
3、取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,減肥效果佳。
4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,飲湯,排毒利尿。
5、將綠豆芽搗爛絞汁,加蜂蜜適量,代茶飲服,清新爽目。
6、取綠豆芽100克、蒲公英100克,加水煮爛熟,綠豆芽,飲湯,刮油減肥。
綠豆牙減肥餐
平時可多吃豆芽,這裏向大家介紹一款減肥餐:
原料:泡發蜇皮250克,綠豆芽500克,胡蘿蔔200克,香菜200克,鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
製作:將泡發蜇皮洗淨切長絲,撈出備用,綠豆芽去頭尾洗淨備用。炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒,至綠豆芽、胡蘿蔔變軟,加鹽、味精、料酒,翻勻出鍋即可。特點:爽口脆嫩,美味消脂,每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
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