泡腐竹用什麼水
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腐竹營養豐富,不管是涼拌、小炒還是滾湯,或者冬天下火鍋的話,味道和口感都非常好,但很多人對於腐竹怎麼泡這個問題並不是很瞭解,下面一起來了解一下泡腐竹用什麼水 好。
泡腐竹用什麼水?
第一步:溫水泡
很多人泡腐竹的時候都是直接冷水泡,這樣容易出現軟硬不均勻,硬的地方吃起來口感不好而且不太入味,所以可以選擇用溫水泡,然後適當的添加一點點鹽。
第二步:浸泡完整
幹腐竹因爲很輕,再泡發的時候很容易一部分漂再上面,導致一部分泡不到,其實可以再上面添加一個盤子,然後將腐竹全部浸泡在水中,確保每個地方都被泡發。
第三步:反覆泡
將基本泡好的腐竹在切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。
涼拌腐竹怎麼做
(1)首先將腐竹泡開,剛腐竹的水控幹,切成粗細比較均勻的細絲;
(2)用熱水將木耳焯一下,切成小塊;
(3)洗淨青椒,然後將青椒切絲;
(4)加入適量的`鹽、醋、糖、生抽、耗油、味精,然後將三者攪拌均勻即可。
腐竹怎麼泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裏的,要用一個有點份量大碗或盤子壓着,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段,U形彎曲處可以再掰小一些,因爲那裏最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘後,用手把泡在水裏的腐竹捏一捏,就像擠海綿裏的水一樣,輕輕地多捏幾次;然後換溫水,泡會兒繼續捏。如此重複多次,直到腐竹軟硬程度適宜爲止。
溫馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,這樣容易造成腐竹軟硬不均勻,甚至外爛內硬現象。
腐竹的營養價值
腐竹既是豆製品中的高檔產品,又是安全食品,其外觀光澤,呈淺黃色,條均勻,條內空心,蛋白質含量達45%~50%,脂肪含量達30%左右,同時,還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素,且韌性好,吸水膨脹後不粘糊、不含任何添加劑,具有豆製品特殊的清香風味。
腐竹怎麼泡最快
1、把腐竹掰成小段更容易泡發:把腐竹掰成小段,增加腐竹進水面可以減少泡發腐竹的時間。
2、水溫要控制在40度:水溫太低增加泡腐竹的時間,水溫太高腐竹會一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了。
3、需要鹽巴促進腐竹的泡發:水中加入一小勺的鹽巴,讓鹽巴充分融化,鹽巴可以加速腐竹吸收水分。
4、用盤子輔助幫忙,用陶瓷盤子壓在腐竹上面,盤子的重量會讓腐竹充分進入水中,讓腐竹都能吸收水分。
5、這個方法使用量少的時候,如果量大的腐竹不僅要把腐竹一點點掰成小段就增加工作量了,這個方法最適合家庭使用。
腐竹泡多長時間
腐竹需要浸泡四個小時至六個小時。建議使用涼水浸泡腐竹,這樣可以最大化地保留腐竹原本的營養成分,泡出來的腐竹也比較乾淨完好。如果使用熱水來泡,會讓腐竹的口感變得軟硬不均,還會讓腐竹的營養流失。腐竹是一種漢族傳統豆制食品,又叫腐皮,口感獨特,具有醇厚的豆香味。
腐竹用冷水泡一夜可以嗎
不建議。 雖說腐竹用涼水泡發需要的.時間比較長,需要至少3-5小時,要是天氣比較冷,那麼需要的時候更長。 但不建議泡發一夜,因爲泡發一夜的時間很長,有至少8-12個小時,而腐竹中含有大量的蛋白質、維生素等成分物質,泡發的時間過長,那麼容易導致腐竹的營養價值降低;其次要是保存不好,還可能會導致腐竹滋生細菌以及微生物,食用後對人體的健康造成威脅。
腐竹沒泡好就煮行嗎
最好不要。 大部分情況下人們是不會將幹腐竹直接煮的,因爲直接將幹腐竹放進開水中煮,容易導致腐竹出現外面軟爛、硬心等情況,從而導致腐竹各個部分軟硬不均勻,這樣的腐竹食用感是比較差的。 一般建議將腐竹用40度左右的溫水浸泡,待泡到剛沒有硬芯的時候,纔可以進行水煮。
腐竹怎麼泡?
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
腐竹不泡直接煮行嗎
最好是能先浸泡一下。 腐竹不提前泡軟直接下鍋去煮也是可以的,但是沒經過浸泡的腐竹質地很硬,這樣腐竹煮的時間會比較久,且煮出來的口感也會沒那麼好。如果能提前將腐竹泡發的話,腐竹放入鍋中炒幾分鐘就能熟。
腐竹沒煮熟吃了會怎樣
看情況而定。 沒煮熟的腐竹吃起來會比較的硬,對於那些腸胃比較好的人來說,適量的'吃一點這種沒煮熟的腐竹對身體並不會造成太大的影響。但是對於那種消化道比較弱的人來說,過多的食用這種沒煮熟的腐竹就會容易引起腹痛、腹脹等消化不良的情況。
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