腐竹用涼水泡多久
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腐竹用涼水泡多久,腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎,是人們理想的保健食品了。很多人在去超市買菜的時候,可能都會買一些幹腐竹回家。下面來看看腐竹用涼水泡多久?
腐竹用涼水泡多久1
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)。
涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果着急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘。、所以,腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也纔會好。
腐竹用溫水泡比較好。
若是水溫過高的話,腐竹表面會被燙變顏色,表面都會泡爛,而且巨大的水溫差,會使得腐竹有的地方變軟,有的地方還是生硬的,腐竹的營養成分也會隨之被破壞掉,如果用涼水泡的話,腐竹漲發時間會比較費時。
泡發腐竹正確方法
步驟、1
首先需要將一整根的腐竹,掰成小段,這樣比較容易泡,不然長條狀的腐竹不好放入容易中,而且不容易泡發開。小段的腐竹也可以縮短泡發的時間。
步驟、2
接下來就是關鍵性的步驟,有的人在泡腐竹的時候會加入滾燙的開水,有的人會添加涼水進行浸泡。其實正確的方法是準備40攝氏度左右的水去浸泡是最好的,太低的水溫,不利於腐竹泡開,會延長浸泡的時間,而且對於涼拌腐竹來說,涼水浸泡的腐竹有一股豆腥氣,吃起來口感弄不是很好。
步驟、3
在水中加入適量的食用鹽,在水中融化之後,可以加速腐竹的泡發時間,腐竹吃起來口感也很有嚼勁,大約需要20分鐘左右。
3分鐘泡發腐竹
油炸法(不用等)
腐竹不用泡,沖洗乾淨後,控幹水分,直接放入鍋中油炸,炸至表面起泡,顏色金黃即可。油炸後的'腐竹口感更加有韌勁兒,類似潮汕的炸腐皮~
微波爐法(3-5分鐘)
用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,對於上班族們是很省時的哦!
腐竹不可以泡一夜。、如果是已經泡發好的腐竹不要放在室溫下過夜,應該放在冰箱中。
另外,腐竹是豆製品容易變質,如果已經泡發好應該儘快食用!
腐竹用涼水泡多久2
泡腐竹的方法
第一步處理腐竹。在購買了幹腐竹以後,把腐竹掰開掰成段,可以把腐竹從中間掰開,這樣做可以讓腐竹泡發的速度更加快一些。
第二步加入溫水,腐竹處理好了以後,把腐竹放在盆子裏面,加入一些溫水進去,大概是四十度左右。
第三步加入食鹽,浸泡腐竹的時候,要在溫水當中加入一些食鹽,稍微攪拌一下。
第四步扣住腐竹。取出一個乾淨的碗,把碗扣在腐竹上面。這就是泡發腐竹的正確方法,用這個方法來泡發腐竹,大概只需要20分鐘的時間就可以把腐竹泡發好,這樣泡發出來的腐竹不僅非常柔軟而且非常有韌性,用來做涼拌腐竹會非常美味。
在浸泡腐竹的時候,之所以要用溫水來浸泡,其實就是爲了確保腐竹的柔軟性,有很多人爲了追求速度,爲了更快的泡發腐竹,會直接加入熱水進去,這樣的做法是不正確的,直接加入熱水來泡發腐竹會讓腐竹變得特別軟爛,這樣的腐竹口感非常不好,用溫水才正確。
還有要在溫水裏面加入一些食鹽,這主要就是爲了讓腐竹的吸水性更好,腐竹的吸水性增加,泡發的時間當然就得到了一定的縮短。在泡發腐竹的時候蓋上一個盤子,是爲了讓腐竹能夠和溫水進行一個更好的接觸,同時也是爲了讓水溫下降的速度稍微慢一些,有一些腐竹可能會漂浮在水面上,扣上盤子以後,腐竹完全浸泡在溫水裏,會更加容易泡發。
腐竹用涼水泡多久3
腐竹的營養價值
1、蛋白質含量高。衆所周知,蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質,我們的身體也會虛弱很多。
2、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皁苷。能抗炎、抗潰瘍。
5、鈣質。能給人體補充鈣質,促進骨骼發育,防治骨質疏鬆。
如何挑選優質腐竹
1、觀其色。腐竹的顏色多爲麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些,還有可能色彩分佈不均勻。
2、光檢法。在光照下仔細觀察,好的腐竹我們可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織,斷面會呈現蜂窩狀,空心。
3、聞氣味。腐竹因屬於豆製品,所有會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的,都不應該購買。
4、用水泡。將腐竹買回家之後,掰一小段浸泡,觀察水的狀態,呈淡黃色且不渾濁爲佳。
並且好的腐竹,在經過溫水的浸泡之後,用手撕會有一絲絲的現象存在。要注意的是,泡腐竹的水,最好是溫水或者冷水,開水泡過之後,是很容易碎掉的。
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