奶味十足舒芙蕾蛋糕
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奶味十足舒芙蕾蛋糕怎麼做呢?舒芙蕾逐漸在網絡上火熱起來,鬆軟的的口感,軟塌塌的感覺讓不少小夥伴對這個甜品好奇,其實我們在家也可以嘗試製作的。下面跟小編一起來看看奶味十足舒芙蕾蛋糕吧!
奶味十足舒芙蕾蛋糕1
食材清單
無鹽黃油15g
純牛奶120g
雞蛋2個
細砂糖30g
香草精適量
糖粉適量
製作步驟
步驟1、15個無鹽黃油、120g牛奶、香草精適量,倒入奶鍋中,加熱至黃油溶化,不要煮沸,離火備用。
步驟2、12g低筋粉過篩,加入到熱好的牛奶鍋中,攪拌均勻。
步驟3、把麪糊過篩,倒入厚底鍋裏。
步驟4、2個雞蛋,蛋清蛋黃分離,先將一個蛋黃放入鍋裏,攪拌均勻後,再放入另外一個蛋黃,攪拌均勻。
步驟5、最小火,將蛋黃糊煮至濃稠,加熱過程中,不停的用打蛋器攪拌。在熬好的蛋黃糊上,蓋上一層保鮮膜,放冰箱內冷藏備用。
步驟6、將模具內壁刷滿黃油,然後沾滿細砂糖。
步驟7、將30g的`細砂糖,分3次加入到蛋清中,打發至硬性發泡狀態。
步驟8、將1/3的蛋白霜加入至蛋黃糊裏,攪拌均勻,再把混合好的麪糊倒回至蛋白霜中,充分攪拌均勻。
步驟9、倒入剛剛處理過的模具中,用刮刀將表面抹平,放入預熱好的烤箱,中下層,180°烤15-18分鐘即可。
步驟10、出爐後的舒芙蕾篩上糖粉就趕緊趁熱食用吧。不然很快就塌陷了。
小貼士
1.冷藏過的雞蛋,蛋白打發後會更加穩定。
奶味十足舒芙蕾蛋糕2
材料:
草莓2杯奶油1杯、果凍粉1包、雞蛋白3個、食鹽1/8茶匙、白糖適量、檸檬汁2大匙。
做法:
1;預留幾個草莓作裝飾,剩下的洗淨去蒂放入果汁機裏打成泥
2;在一口鍋裏,加入3大匙白糖和果凍粉攪拌後慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加熱至果凍粉完全溶解,中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在裏面很難判斷是否溶解,加熱到開始冒小泡泡。然後離火,加入剩下的草莓泥混合均勻後倒入一個容器內,用保鮮膜覆蓋後放冰箱冷凍20-30分鐘
3;趁草莓泥冷凍的時候來準備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個,也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3釐米的長條,然後將烤模包起來,最好有2-3釐米重疊部分,最後用膠帶粘上接口。
4;等冷凍的草莓基本凝固,用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了,將草莓泥放到攪拌機裏攪拌至蓬鬆約2分鐘,倒出來備用,可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發,倒出來備用
5;將攪拌用具清洗搽幹後,倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發泡後,每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續打至硬性發泡,也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒
6;將打發的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌,再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最後舀入準備好的容器中,蓋上放冰箱冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可
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