蜢子蝦醬的做法

本文已影響2.09W人

蜢子蝦醬是一種調味品，其可以加入各種菜餚裏面，具有化腐朽爲神奇的量，讓平淡無奇的菜餚變得尤其可口。那麼如此神奇的蜢子蝦醬的做法是怎樣的呢？下面跟隨者小編的腳步，一起來了解一下神奇的蜢子蝦醬是如何製作而成的，還有了解一起蜢子蝦醬的吃法，還有其他相關信息。

蜢子蝦醬的做法

在經過種種安全食品安全問題後，人們對食品的製作過程都十分關注了。就算是人們常會吃的蜢子蝦醬也會想知道其是怎麼製作出來的。下面，來看看蜢子蝦醬的做法是怎樣的吧！

蜢子蝦醬的做法主要分爲4大部分，分別是原料處理、醃製發酵、加料增香和製成蜢子蝦醬磚。

第一部分：原料處理

原料以小型蝦類爲主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等；選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。

第二部分：醃製發酵

1、加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中；

2、用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽；

3、每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。

4、連續進行15～30天左右，至發酵大體完成爲止。

5、醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變，同時就避免雨水塵沙的混入。

第三部分：加料增香

在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。

第四部分：製成蜢子蝦醬磚

1、首先將小蝦去雜洗淨後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取滷汁。

2、經粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層，促進發酵。

蜢子蝦醬的吃法

蜢子蝦醬的吃法是怎樣的呢？其實可以但佐料，拿水煮肉蘸着吃，也可以加入各種菜中進行烹飪。下面主要介紹蜢子蝦醬的兩種吃法，分別是雞蛋蒸蜢子蝦醬和蜢子蝦醬四季豆。一起來圍觀一下這兩種美食的做法吧！

雞蛋蒸蜢子蝦醬

材料：雞蛋兩個、蜢子蝦醬少許、花生油適量、蔥花少許、紅辣椒少許

做法：

1、取少許蜢子蝦醬加少量水，用筷子攪拌使蝦醬稀釋；

2、把兩隻雞蛋打入經過稀釋的蠓子蝦醬中；

3、加入適量花生油、蔥花、紅椒碎一起打勻，上鍋蒸熟即可。

溫馨提示：

根據用料多少，掌握蒸的時間，開鍋後轉小火慢慢蒸；蒸得時間如果太短，雞蛋蝦醬表面凝固，中間往往蒸不透。

蜢子蝦醬四季豆

材料：四季豆400克、雞蛋2個、蜢子蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量

做法：

1、將四季豆洗淨去筋絡，切成末，下鍋過油(或焯水)至熟撈出；

2、雞蛋打散，加入蝦醬拌勻；

3、鍋內注油燒熱，下入雞蛋、蝦醬翻炒，再下入四季豆，加調料炒勻即可。

蜢子蝦醬的價格

蜢子蝦醬的價格是價格呢？一般而言，其價格不一，但是也不會昂貴，一般人都能買得起。經過網上搜集的資料顯示，蜢子蝦醬的價格在幾元到幾十元之間，下面詳細來了解一下：

山東特產蜢子蝦醬，規格100g，在京東商城上的參考售價是￥8.00；

三山島蜢子蝦醬，規格200g/瓶，在京東商城上的參考售價是￥15.80；

貢品蝦醬蜢子蝦醬，規格是700g，在京東商城上的參考售價是￥39.80；

金鵬蜢子蝦醬調料醬，規格250gx2罐，在京東商城上的參考售價是￥29.90；

山東青島特產正宗蜢子蝦醬，規格120g*2，在京東商城上的參考售價是￥36.00；

新海水產煙臺蜢子蝦醬，規格是400g，在京東商城商城上的參考售價是￥19.00；

山東一級蝦醬蜢子蝦醬調味品，規格是700g，在京東商城上的參考售價是￥29.90；

煙臺蜢子蝦醬禮盒裝低鹽海鮮醬，規格1千克，在京東商城上的參考售價是￥48.00；

威海特產蜢子蝦醬特級猛蝦醬禮盒調味醬，規格660g，在蘇寧易購上的參考售價是￥40.00；

金鵬正宗蜢子蝦醬威海特產禮盒，規格250g*2罐，在蘇寧易購上的參考售價是￥59.00；

三山島特產原味蜢子蝦醬，規格200g/瓶，在國美在線的參考售價是￥18.90；

嘉洋蜢子蝦醬禮盒流通型，規格700g*2，在亞馬遜的參考售價是￥62.00；

嘉洋一級蜢子蝦醬禮盒，規格700g*2，在亞馬遜的參考售價是￥77.00；

蜢子蝦醬的營養

蜢子蝦醬不僅因其味道受到人們的喜好，還因爲其富含營養。那麼蜢子蝦醬的營養有哪些呢？

蜢子蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗爲有益。

1、蜢子蝦醬富含的蛋白質。由於蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此理所當然蜢子蝦醬中也富含蛋白質。吃蜢子蝦醬能補充人體所需要的蛋白質，然後保障人體新陳代謝的正常運行。

2、蜢子蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有着十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蜢子蝦醬保護視力的哦。

3、蜢子蝦醬含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆症。

4、蜢子蝦醬中含有鐵。補充鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。

5、蜢子蝦醬中含有曬。補充曬元素，可以預防癌症的發生。

6、蜢子蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。

蜢子蝦醬的功效

隨着人們養生意識的增強，各種養生食品也營運而生，想平常人們吃的保健食品啊，養生花茶啊，都是養生的.一種生活方式。但是說到此，不得不提的是人們日常生活中離不開的飲食，要在飲食中找到養生的方法，就要找到好是食材。蜢子蝦醬就是一種不錯的食材，其不僅營養豐富，且功效多多。下面來看看蜢子蝦醬的功效都有哪些吧！

1、提高免疫力。蜢子蝦醬中富含蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。

2、降壓護心。蜢子蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、保護視力。蜢子蝦醬中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。

4、補鐵補鈣。蜢子蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補充人體的所需元素。

5、能延緩衰老。蜢子蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱爲超級維生素e，具有延緩衰老的功效。

蜢子蝦醬的宜忌人羣

蜢子蝦醬以其味鮮美營養豐富的特點，受到了不少人的喜好。但是即使它的營養再豐富，味道更可口，也難以掩蓋其並不完美的事實。那麼蜢子蝦醬那不完美的事實是什麼呢？就是蜢子蝦醬的宜忌人羣，下面將揭開謎底。

蜢子蝦醬的適宜人羣：

一般人都可食用蜢子蝦醬。

蜢子蝦醬的禁忌人羣：

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蜢子蝦醬，小心吃了會火上澆油；

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蜢子蝦醬，否則會加重病症；