梅菜扣肉怎麼做
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梅菜扣肉的做法,衆所周知梅菜扣肉肥而不膩,是一道很好吃的家常菜,不但做出來好吃而且好看,那麼大家知道梅菜扣肉怎麼做嗎,下面就一起來看看梅菜扣肉的做法吧,快動手來試一試!
梅菜扣肉的做法1
第一步
豬五花肉切成大塊,刮淨肉皮上的豬毛。涼水下鍋煮,開鍋後撇去浮沫。撇乾淨浮沫後。下蔥段,薑片,大料 花椒小火煮約半小時,用筷子一紮就透即可
第二步
撈出,用乾淨布抹去水分,在肉的表面抹上稀釋後的蜂蜜水
第三步
鍋中做油,將抹好蜂蜜的肉塊下鍋炸至褐色撈出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅乾菜,切成碎末,鍋中燒油,蔥薑蒜熗鍋將梅乾菜炒一下,加精鹽,白糖 雞精。翻炒一會即可出鍋。 然後將炒好的`梅乾菜蓋在碼好的肉片上
第六步
下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好
第七步
上鍋蒸1小時,如果用高壓鍋蒸三十分鐘即可
第八步
將蒸好後的梅菜扣在盤中即可。
梅菜扣肉的做法2
食材
五花肉300g,梅乾菜100g,白糖1匙,食用油1匙,料酒8g,生抽15g,老抽2g,鹽1g,胡椒粉1勺尖,花椒10粒,八角1個,
步驟
1、食材備好
2、五花肉入開水中大約煮10幾分鐘後肉皮可以用筷子扎動,就撈出沖洗乾淨
3、控幹表面水分後再用乾淨的紗布吸乾水分
4、另起鍋放一勺油,一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入開始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放進冰水裏泡一下 ,這樣蒸出的肉皮特別好看
9、肉切成片 ,當然越薄越好啦
10、把切好的肉片,肉皮朝下襬在碗裏,倒上料酒 ,生抽,老抽,胡椒粉,少許鹽
11、鍋裏底油爆香花椒,大料 ,薑片
12、放入事先泡軟的梅乾菜翻炒入味
13、把炒好的梅乾菜倒在肉片上面,封上保鮮膜入開水鍋中火蒸90分鐘
14、蒸熟翻扣在深底盤粒即可。
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