螃蟹做法與吃法
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螃蟹是富有營養價值的海鮮,螃蟹的種類有很多,當然螃蟹的吃法也不少,螃蟹是食物中的珍品,在民間,有以盤蟹,頂桌菜的說話,可見螃蟹的鮮美與營養。那麼怎麼做和怎麼吃呢?下面和小編一起來看看吧!
螃蟹做法與吃法
螃蟹蒸多久能熟
螃蟹一般正常大小的,在水開後,保持沸騰蒸20分鐘就可以了,個頭特別大的需要多蒸幾分鐘,需要注意的是時間的計算是從水沸騰之後開始的。
清蒸螃蟹做法
食材準備
螃蟹,料酒,生薑片,白酒。
方法步驟
1、在蟹盆中到些許白酒,把螃蟹灌醉;
2、用牙刷將螃蟹刷洗乾淨,用細線綁好;
3、鍋中放足夠的清水燒開,加料酒和薑片;
4、水開後,螃蟹上鍋蒸20分鐘左右再陪個人的蘸汁即可。
炒螃蟹做法
食材準備
活白蟹2只,雞蛋一個,生薑,辣椒,小蔥,色拉油,料酒,老抽,鹽。
方法步驟
1、把螃蟹洗淨,剁成塊狀備用;
2、油鍋燒熱,放入少許薑絲和辣椒末爆香;
3、放入螃蟹塊翻炒一下,然後放入少許料酒;
4、放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟;
5、螃蟹湯汁略收汁後,雞蛋打散沿着鍋的邊緣轉圈倒入;
6、繼續翻炒螃蟹,加少許鹽,蔥花,起鍋即可。
小貼士
螃蟹是屬於寒性的`食材,生薑儘量平時炒菜略多加一點。
清蒸螃蟹怎麼吃
吃前準備
1、準備好一把乾淨的剪刀和一些牙籤;
2、取鮮生薑,洗淨,切成薑末置於碗中,將食醋倒入碗中與薑末調勻,加適量糖調勻作爲蘸汁。
吃蟹步驟
1、用手掰開蟹的頭蓋,將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因爲蟹臍中有蟹腸都是髒東西,不能食用;
2、吃蟹黃/膏:蟹蓋掀開後,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸汁食用,要注意蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用;
3、吃蟹身:用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸汁食用;
4、食蟹腿:吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿,可掰下蟹腿,咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個吸出。也可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之;
5、吃蟹鉗:蟹鉗按其關節用手掰成三段,其中最大的部分,可以活動,可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之,然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。
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