燕盞是不是比燕碎好
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燕盞是不是比燕碎好?相信大家對燕窩並不陌生,燕盞和燕碎都是燕窩的一部分,這兩者營養價值都很高,但是不少人就想知道燕盞是不是比燕碎好。小編已經爲大家蒐集和整理好了燕盞是不是比燕碎好的相關信息,一起來了解一下吧。
燕盞是不是比燕碎好1
問:燕盞是不是比燕碎好?
答:燕盞比燕碎好。
根據燕窩外觀形狀可以分爲燕盞、燕角、燕餅、燕碎、燕條、燕絲、燕塊等。
燕碎是燕窩加工時隨羽毛一起被剔除出來的碎狀物,燕條則是由盞型較小,或殘缺不全的毛燕加工而成的。
由於識別起來比燕盞要難一些,特別是燕碎,摻假摻雜的可能性更大,消費者如果不放心,可以委託專業的檢測機構進行檢測鑑別。
燕盞的盞形、營養價值都比燕碎好
燕盞和燕碎的區別
燕盞和燕碎在外形、品質等方面是有區別的,燕盞盞形較完整,營養價值較高。
燕盞的盞形完整,纖維緊密,呈現出月牙形或三角形,比較乾淨雜質很少,摻雜在燕窩中的絨毛並不是很多。而燕碎在外觀上沒有特定的形狀,十分細碎。
燕盞燉煮出來口感Q彈爽滑,燕絲粗壯非常有嚼勁,但是燕碎燉煮出來的.燕窩十分軟爛甚至直接化水,根本沒有口感可言。
燕盞是不是比燕碎好2
什麼是燕盞
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩,再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出,故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。
燕盞保留了採摘時完整的燕窩形狀,分爲平盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢,呈半月形狀,稱作平盞,而燕子在牆角或拐彎處築的巢,呈三角形狀,稱作三角盞。發頭:高質量的燕盞盞形飽滿厚實,燕絲較粗,泡發率可達6-8倍。
價格:平盞的價格偏高,三角盞次之。據調查,正品燕盞的價格應該在33-38元/克左右。
什麼是燕碎
燕碎既燕窩的碎片,燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎,但燕窩也有等級之分,高等級產生的燕碎數量極少,一般爲初級原料爲達到潔淨度標準人工損耗的部分,燕窩有高有低 可以按自己的需求了條件選擇。
挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成爲燕條的,稱之爲燕碎。燕細碎沒有特定的形狀,其形狀細碎且來自燕窩的不同部位。發頭:燕碎口感較燕盞、燕條差,燉制時間較短些,容易燉煮過爛,泡發率相對低。價格:價位相對較低,可滿足低價位消費羣體的需求。
對比
輕毛(少毛的燕窩我原料)燕窩比較適合用來加工成燕盞,除了輕毛燕盞。再來就是毛燕原料的盞型,越有盞型的原料越適合加工做成燕盞。
草燕也有可能加工成燕碎,燕碎的營養價值相對要比燕盞低很多,相比燕條的性價比可能是最高的。
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