自制桂花酒的做法是怎樣的
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自制桂花酒的做法是怎樣的,在每年的重陽節,很多地方都會喝自家做的桂花酒,自家做的桂花酒不僅能夠美容養顏,還可以一飽口福,自家做的桂花酒香醇可口,小編和大家一起來看看自制桂花酒的做法是怎樣的。
自制桂花酒的做法是怎樣的1
1、食材
主要食材:桂花。
其他食材:白糖、米酒。
2、做法步驟
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜,然後每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻,放入酒缶內任其發酵二、三天之後,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用紅芋、木芋酒,此類酒口感太差。
2、然後密封窖藏,一年後桂花酒即成。
3、假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。有條件的話,再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗,這是頂級家釀了。喜歡甜一點的,可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。
4、成品的桂花酒色淡黃,開瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇綿。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益氣之功效。請記住,無論做桂花糖或桂花酒,都不能將桂花水洗。
3、功效
清新口氣、驅寒暖胃、祛溼化痰、開胃健食、延年益壽、散寒止痛、美容養顏、增強免疫力。
4、桂花酒有保質期嗎
桂花酒是否有保質期還得看酒的度數。桂花酒和葡萄酒、荔枝酒等果酒不同,這些果酒是以水果爲原材料,發酵出酒精,而桂花酒是一白酒爲原料,將桂花當做泡酒材料泡製的花酒,這種酒是否有保質期得看所用白酒的度數,一般桂花酒酒精度在10度左右,這種桂花酒保質期在1~3年,而有些高度的桂花酒酒精度在38~53度之間,這種酒不容易變質,可以說和白酒一樣沒有保質期,還越放越香。
自制桂花酒的做法是怎樣的2
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻,裝入乾淨的玻璃瓶裏壓實,密封后置於陰涼避光處,任其自然發酵3天以上。
(說明:如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟,用幹桂花則直接將綿白糖放在罈子裏即可,用糖桂花則適量減少用糖量,糖桂花的用量以鮮桂花爲準。乾紅棗、幹桂圓肉和白參可不加,但加了以後更是頂級佳釀。綿白糖的用量可以隨自己的口味增減,但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。將桂花提前醃製一下,一是爲了減少新鮮桂花中的單寧,讓釀出的'桂花酒更好喝,二是爲了增加桂花的密度,讓桂花入壇後能快速沉下去,防止浮在上面的桂花變質。)
2、發酵好的鮮桂花移入罈子裏,放入乾紅棗、幹桂圓和白參,倒入糯米酒後密封嚴實。(說明:沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。)
3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方,放在地下室或地窖裏更好,至少一年後纔可開封飲用,五年後再飲用更是上好的佳釀。
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