苓薯煲豬骨湯的做法
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苓薯煲豬骨湯的做法?在日常生活中,很多人都會在家裏煮湯的,其中豬骨湯是很受歡迎的,因爲豬骨湯是很有營養的,豬骨是可以搭配其他食材來煮湯的,下面小編分享苓薯煲豬骨湯的做法,一起來了解一下吧。
苓薯煲豬骨湯的做法1
苓薯煲豬骨湯
原料:豬骨,苓薯,姜,鹽。
做法:
1、備齊原料:豬骨兩塊,姜,苓薯。
2、豬骨在開水內焯一下去血腥。
3、撈出後在涼水下衝洗一下。
4、砂鍋內裝適量水燒開後把沖洗乾淨的豬骨倒入。
5、苓薯清理乾淨後切適當大小倒入砂鍋內。
6、加幾片姜,煲40分鐘,喝時加鹽調味即可。
苓薯煲豬骨湯的做法2
燉骨頭湯的技巧
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前,要先洗淨,再焯水。焯水能去掉髒東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,並慢慢地加溫,大火煮開後改用小火熬製2小時,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道會更鮮美。
2、適量加醋
從營養獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開後,可加適量的醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏,增加湯的營養,利於腸胃吸收。
3、調料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,根據自己的口味,配合2~4種調料就比較完美。
4、晚點放鹽
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
5、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養,還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香,跟排骨一起煲湯,有助增加食慾,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,有助降壓降脂,跟排骨一起煲湯,有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪,非常適合跟排骨一起煲湯。
豬骨的選購技巧
1、拿起來先聞聞,拿鼻子聞聞有沒有怪味道,因爲新鮮的肉是沒有任何臭味道的.,只是有一點肉味。
2、看色澤,骨頭的地方如果有點發白,沒有血色,就是不新鮮的。
3、手觸摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鮮的。
4、拿手指按壓骨頭,如果用力按壓,骨頭上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下骨頭表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。
5、選豬骨頭要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。
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