雞胗的功效與作用
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雞胗的功效與作用,雞胗就是雞的腎臟,在日常生活中很多人都喜歡吃雞胗的,其中雞胗也可以搭配很多食材做好美味的菜品,這種食物對人體是有一定好處的,下面小編分享雞胗的功效與作用,一起來了解一下吧。
雞胗的功效與作用1
雞珍的作用與功效
助消化導滯,促進消化
治食積撐脹、嘔吐噁心想吐、瀉痢、疳積、解渴、遺溺,牙疳口腔潰瘍,及其利便、除熱裂解煩。
怎樣選擇雞珍
新鮮的雞珍頗具延展性和光澤度,表面呈鮮紅色或暗紫色,材質舉而不堅結實;不新鮮的雞珍呈黑紅色,無彈性和光澤度,肉質地綿軟,不適合選購
雞珍的製作技巧
鮮雞珍要洗得乾淨,終究,它是貯藏雞所不久吞掉食材的地區,清洗的雞珍,何不用燒開燙一遍先去臭味。如今商場裏的雞珍全是解決過的,回家檢查一下,清洗再用燒開燙一遍就可以了。
雞珍的儲存方式
新鮮的雞珍選購後不適合長期儲存,最好是在2日內食完。假如需要長期性儲存雞珍,需要把雞珍刮洗乾淨,放進冷水鍋內煮至近熟,撈起來用涼水太涼,控去水份,用薄膜袋包囊成真空小包裝,放冰箱冷凍室內冷藏儲存,服用時取下當然解凍就可以。
雞胗的功效與作用2
雞胗的簡介
雞肉是肉製品重要的源頭之一,營養豐富,價格實惠,性價比高而受大衆青睞。雞胗就是雞的胃臟,有胃分肌胃和腺胃之分,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的.,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裏邊。俗話說:“吃什麼補什麼”,經常食用雞胗可以促進消化系統,雞胗香脆可口,特別好吃,藥用價值高,是益補佳品。
1、雞胗的烹飪技巧
一、雞胗可用食鹽搓揉再清洗乾淨,用燒水燙一遍去異味;
二、雞胗宜製冷、熱菜餚,經常用於炸、爆、滷等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫,香脆可口,深受喜愛。
2、雞胗的保存
新鮮的雞胗不宜長時間保存,多餘的可放冰箱裏冷凍2天,建議吃多少買多少。
3、雞胗的選購
雞胗營養豐富,口感獨特,深受主婦青睞,那麼如何選購雞胗?
新鮮的雞胗:
外表呈紅色或紫紅色,富有彈性和光澤,質地堅而厚實;
4、雞胗的營養價值
雞胗營養豐富,是食補的重要食材,雞胗富含維生素A、維生素E和蛋白質;雞胗是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。
5、雞胗的功效
俗話說:“吃什麼補什麼”,經常吃雞胗可消食導滯,幫助消化;雞胗有很高的藥用價值,可治食積脹滿、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡,消渴、遺溺,以及利便、除熱解煩。營養豐富,口感獨特,深受大衆喜愛。
6、雞胗的熱量表
錳(毫克)0.06
蛋白質(克)19.2
單不飽和脂肪酸(克)1
水(克)73.1
熱量(大卡)118
多不飽和脂肪酸(克)0.6
脂肪(克)2.8
碳水化合物(克)4
維生素A(微克)36
維生素B1(毫克)0.04
膽固醇(毫克)174
維生素B2(毫克)0.09
維生素E(毫克)0.87
鈣(毫克)7
煙酸(毫克)3.4
磷(毫克)135
鈉(毫克)74.8
鎂(毫克)15
鉀(毫克)272
鐵(毫克)4.4
硒(微克)10.54
銅(毫克)2.11
鋅(毫克)2.76
雞胗的食譜介紹
一、醬爆雞胗
1、食材:
雞胗、蠔油、料酒、鹽、糖、老抽
2、製作步驟:
1、準備好食材,雞胗洗淨切絲,香菜洗淨切段備用;
2、雞胗涼水下鍋焯水,稍稍變色即可撈起瀝乾水分;
3、起油鍋,放入蔥薑蒜爆香,放入雞胗爆炒大約半分鐘,倒入事先調配好的料汁;
4、迅速翻炒,待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可食用
二、麻辣脆雞胗
1、材料
雞胗1盒,香菜1小把,洋蔥半個,姜蒜
2、做法
1、雞胗洗淨,整塊下入冷水中,放入兩片薑片,少許料酒,開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起,15分鐘。(此時雞胗正好在“脆”的階段。爐竈火力的大小和雞胗量的多少不同,可能時
間會有稍許差別,不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以後撈出一小塊試一下,哈哈)撈起後的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁,用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲,香菜切末,與調味汁和雞胗片拌勻,撒上白芝麻,放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳!
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