海鮮料汁的配方
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海鮮料汁的配方,海鮮清蒸一般都會配上調味蘸汁,不同的醬料帶給舌尖上的味蕾不同享受,關於海鮮料汁的配方你們知道嗎,下面 小編整理了海鮮料汁的配方,歡迎大家借鑑和參考,希望能夠幫助大家。
海鮮料汁的配方1
海鮮必用蘸汁15款
1、烤蝦汁
調料:香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清湯200克。
調製:將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香,加清湯,加入其他調料燒開,濾渣,冰鎮即可。
2、蝦滷汁
調料:蝦油3克,糖10克,香菜末、圓蔥、薑末各5克,上湯10克,料酒、生抽、味精各4克,鹽2克。
調製:將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下,加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止,冰鎮即可食用。
3、鮮味王汁
調料:美極鮮醬油8克,薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克,生抽15克,雞精粉、益鮮素、白糖各3克,胡椒粉1克,鮮湯50克。
調製:將上述調料入盛器燒開,加入芝麻油、色拉油,自然冷卻後即可食用。
4、涼拌汁
調料:蠔油10克,味精6克,胡椒粉2克,礦泉水50克,蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。
調製:鍋內加油燒熱,下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味,加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣,加芝麻油冰鎮即可。
5、辣醬汁
調料:泰國雞醬10克,蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。
調製:將上述調料調勻,撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調料:菠蘿100克,米椒10克,杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克,礦泉水20克,芥末油3克。
調製:1.將菠蘿去皮,擇淨切粒;杭椒米椒頂刀切片;圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
7、蔥油味汁
調料:蒸魚豉油15克,姜、香菜各5克,幹蔥頭、清湯、色拉油各10克,芝麻油2克。
調製:將幹蔥、姜、香菜用色拉油炸香,加入鮮湯及其他調料燒開,濾渣即可食用。
8、麻香汁
調料:鹽5克,麻醬50克,鮮湯20克,紅油15克,芝麻油2克,香蔥、香菜末各5克,芝麻4克。
調製:將各種調料調勻,撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
9、五香汁
調料:白糖10克,蔥、姜各2克,美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克,桂皮4克,雞湯100克。
調製:將以上調料調勻加熱過濾即成。
10、清汁
調料:菠菜100克,上湯50克,味精3克,精鹽2克。
調製:將菠菜洗乾淨榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。
11、芒果汁
調料:象牙芒果150克,白醋、白糖各10克,鹽3克。
調製:將象牙芒取肉榨汁,加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。
12、檸檬鮮薑汁
調料:鮮姜芽米5克,檸檬片15克,精鹽4克,刨冰碎25克,糖3克。
調製:將鮮姜芽米同檸檬片、精鹽、糖、刨冰碎一同攪拌勻即可。
13、果碎芥辣汁
調料:腰果碎6克,豉油汁15克,芥辣膏5克,味精3克,陳醋10克,紅椒米、香菜末各5克。
調製:將上述調料調勻即可。
14、香椿汁
調料:香椿末、蒜蓉、味精各10克,鹽、醋、芝麻油各5克,鮮湯50克。
調製:將以上調料調勻即可。
15、木瓜汁
調料:鮮木瓜、啤酒各50克,味精3克,鹽、糖、白醋各5克。
調製:將上述調料調成汁即可。
海鮮料汁的配方2
吃海鮮的時候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了,也就是全靠這個蘸汁來提味兒。海鮮的鮮,蘸汁的美味,交織在一起簡直是無上美味啊。今天小編就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎麼調,讓大家在家裏也可以吃到超美味的海鮮。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調:蒜頭紅椒汁
材料:蒜頭3-5瓣,小紅椒1-2只,青椒半隻,砂糖少許,雞粉少許,生抽2大勺,熱熟油1小勺。 做法: 1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。 2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調:辣醬汁
材料:泰國雞醬10克,蒜蓉辣醬,桂林辣醬,白糖,香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。 做法:將上述調料調勻,撒上芝麻即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調:小米椒生抽汁
材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。 做法:大蔥切小細絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調:蝦滷汁
材料:調料蝦油3克,糖10克,香菜末、圓蔥、薑末各5克,上湯10克,料酒、生抽、味精各4克,鹽2克。 做法: 1、將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。 2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止,冰鎮即可食用。
簡單的.海鮮蘸汁怎麼調:蒜頭生抽汁
材料:大蒜頭兩瓣,小蔥兩根,生抽若干,蠔油若干,辣椒麪若干,花生或腰果一大把,白芝麻一小把,鮮辣粉若干,芹菜或香菜兩根。 做法: 1、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻,白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香冷卻。 2、大蒜頭擦成泥,放辣椒麪,鮮辣粉,根據自己口味和蒜茸放在一起,再放入蔥末。 3、鍋裏放適量油,加熱到冒煙,關火十秒鐘後淋在放辣椒麪的碗裏,一邊淋一邊攪拌,確保辣椒麪被油均勻燙到。 4、趁熱倒入生抽,可以多一些。 5、蠔油放到另一個碗裏,加涼白開調稀,調稀的蠔油再加到辣椒麪碗裏攪勻,這時基礎蘸料就做好了。 6、花生或腰果放到保鮮袋裏用刀拍碎;芹菜或香菜洗淨切細末。 7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加進基礎蘸料裏,不然花生腰果泡軟就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料,覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧,嘗一口就停不下來。
海鮮料汁的配方3
食材
蒜頭 3-5瓣
小紅椒 1-2只
青椒 半隻
砂糖 少許
雞粉 少許
生抽 2大勺
熱熟油 1小勺
方法/步驟
將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。
加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。
小貼士
這蘸汁可因個人喜愛隨意加些生薑絲。
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