銀耳鹿茸三珍湯的做法
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銀耳鹿茸三珍湯的做法,在這炎熱的夏天裏,可以多喝一些解暑的飲品,也不需要在外面買,自己在家裏就能做,很多食物都可以解暑,還能幫助自己美容養顏,比如銀耳鹿茸三珍湯,下面是銀耳鹿茸三珍湯的做法。
銀耳鹿茸三珍湯的做法1
原料:
鹿茸片3克,鴿蛋12個,水發銀耳、水發鹿筋、水發猴頭蘑各100克,火腿末0.5克。
調料:
香菜5克,雞蛋清2個,澱粉10克,蔥2.5克,姜1.5克,精鹽5克,味精2.5克,雞湯1000克,豬油25克。
做法:
1、把12個酒盅洗淨,擦乾,抹上豬油。將鴿蛋打在酒盅內,撒上火腿末、香菜葉,上屜蒸3分鐘後取出。將酒盅放入盛涼水的`大碗內冷卻,取出鴿蛋,放入盛涼開水的碗內浸泡。
2、將銀耳擇去蒂,鹿筋切骨牌片,用水汆透。猴頭蘑切大薄片,入開水鍋焯一下,撈岀碼在碗內,注入雞湯,加入精鹽、味精,上屜蒸30分鐘左右取出。
3、把香菜切3釐米長的段,備用。
4、勺內放雞湯,燒開後放入蔥、姜煮出味,放入精鹽、味精調好口味,撈出姜、蔥,下入銀耳、猴頭蘑、鹿筋、鴿蛋,汆透後撈在湯盆內。
5、將湯撇淨浮沫,倒在湯盆裏,撒上鹿茸片和香菜段即成。
銀耳鹿茸三珍湯的做法2
原料:
鹿筋20克,幹鹿鞭10克,熟鹿肉150克,冬菇10克,冬筍20克,火腿15克,鹿茸5克(10片),香菜段15克,高湯800克,精鹽4克,食鹼5克,味精2克。
做法:
1、將鹿筋擦去浮灰,入油中氽至酥透撈出,入沸水鍋中浸泡回軟,加食鹼洗去油污,再換溫水洗去鹼味,瀝去水分。
2、幹鹿鞭用溫水泡軟洗淨,入熱水鍋中煮爛撈出,順長剖開,去掉中間白皮洗淨。將鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5釐米長、0.4釐米寬的條。冬菇泡開洗淨切成片,冬筍洗淨切片,火腿切末。
3、將鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齊地圍碼在瓷品鍋中,將冬菇片、冬筍片、火腿末放入高湯鍋中燒開撇去浮沫,加入精鹽,倒入瓷品鍋中,加入味精、香菜段、鹿茸片,蓋嚴蓋,燜10分鐘即成。
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