昆布海草煲豬骨
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昆布海草煲豬骨,海帶是一個對人體有很多好處的食物食材,煲湯食用尤其好,昆布海草排骨湯是以海帶爲主料一種食物,功效是補血。下面我們來教大家昆布海草煲豬骨的做法
昆布海草煲豬骨1
中文名
昆布海草排骨湯
主要原料
海帶
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
主要食用功效
補血
適宜人羣
全部人
原料:
海帶、海草、排骨、綠豆、姜、陳皮、鹽。
做法:
1、海帶,海草用水泡開,洗淨,切成宜大小。
2、綠豆提前浸泡。
3、排骨入滾水去血水,洗淨。
4、所有材料放入鍋內熬煮即成。我用的高壓鍋半小時。
昆布海草煲豬骨2
1、豬骨湯好處
(1)豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長髮育等功效。不過對於豬骨湯是否能補鈣,網絡上卻出現了不一樣的說法。有網友通過實驗證明熬製了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低,根本無法達到補鈣的作用。這個實驗的結果並不假,但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學,因爲只需在湯中加入醋,就可以令豬骨中的鈣融化,醋越多,鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補鈣的功效。
(2)豬骨頭中的蛋白質含量也很豐富,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除了蛋白質含量豐富外,豬骨頭的鐵含量也是頗高的,爲奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉髮、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的`功效,豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養成分,能減慢骨頭老化的速度。
2、食用的方法
(1)營養專家推薦的熬骨湯方法是:燉湯前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,並慢慢加溫,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。此外,專家推薦的燉具爲壓力鍋,因爲用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
(2)燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏,只有一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道才更鮮美。
(3)骨折初期(1~2周)大多是制動期間,此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類,也不宜攝入過高的鈣質,飲食只要易於消化和吸收即可,進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。
3、豬骨副作用
(1)若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。
(2)感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。
(3)骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。
4、煲湯要注意
(1)煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不鏽鋼鍋。
(2)最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。
(3)掌握火候:豬骨頭一定要冷水下鍋,湯就更鮮美。
5、喝湯比較好
吃肉不如喝湯,好像也有道理,如果是熬製了2個小時以上的豬骨湯,食材的營養已經給都融化在湯裏面了。但事實是,即使豬骨湯熬製了2個小時以上,湯中的蛋白質含量只有豬骨中的5%,也就是說還有95%的蛋白質仍然留在豬骨身上,這種沒味道、沒口感的豬骨纔是這鍋的湯的精華所在,湯無法代替其位置。
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