過年吃牛肉的寓意

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過年吃牛肉的寓意。牛肉是我們日常在超市裏面很常見到的肉類，牛肉裏面含有的蛋白質也是很高的，而且牛肉不單只是好吃那麼簡單，吃牛肉也是有寓意的。看看過年吃牛肉的寓意

過年吃牛肉的寓意1

過年吃牛肉寓意：牛氣沖天，扭（牛）轉乾坤。

【家常醬牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙。

做法步驟：

1、準備好所需材料，把牛肉切成3-4大塊，放在清水中浸泡，浸泡4～6小時，這樣可以把牛肉的血水泡出一部分，醬牛肉最好選用牛腰窩或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，沒有油脂，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷、醬的做法。

2、準備好調料，蔥切段，薑切片，大蒜拍裂，醬肉調料包是在超市買的現成的，幾塊錢一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉製作而成，用着非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來的牛肉顏色發黑，把幹黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。幹黃醬是必不可少的調料，沒有它，就做不出正宗醬牛肉的味道了，沒有幹黃醬就用黃豆醬代替。

3、鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來，牛肉吃着不腥。

4、把牛肉撈出來之後，馬上放到冷水中浸泡2分鐘，（這樣煮熟的牛肉切片不會散）很多人忽略這一步，醬出的牛肉切片就散開，口感不好。這是做醬牛肉的一個小竅門。

5、鍋內加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的幹黃醬，用小火炒香，這樣做出的牛肉就沒有生醬味，湯裏有一些油脂，煮出的牛肉表面不幹。

6、淋入適量的水燒開，水量能沒過牛肉就可以了，加入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時做菜放的鹽量多一倍，大火燒開，關火。

7、把焯好水的牛肉，放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬湯，放到電飯鍋內，選擇煮飯功能，到時間後，不要開鍋蓋，牛肉在裏面燜制半小時，再選擇煮飯功能，繼續醬制一個煮飯程序，到時間後，再繼續燜制半小時，用兩個煮飯程序，中間燜制半小時，最後再燜制半小時，很容易就能把牛肉煮熟了，這是用用電飯鍋醬牛肉的好處，加熱穩定，節省時間，還省事，容易熟。

8、把牛肉和醬湯一起倒出到容器內，讓牛肉在醬湯內浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味，這也是做牛肉的小竅門，第二天就可以吃了，吃的時候，切薄片，配些蒜泥味道更好，切開看一下，醬牛肉的顏色非常好，肉質緊緻，不鬆不散，是不是一層層的非常漂亮，吃起來口感非常棒。剩下的醬湯不要扔掉，可以放在冰箱內冷凍，下次用來醬各種食材，再放些醬肉料包，味道更好，醬湯用過次數越多，醬出的菜餚味道更醇厚。

過年吃牛肉的寓意2

春節吃餃子的象徵意義：

一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。

春節餃子的餡來說，大致可分爲葷，素兩種。各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等。

俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食。

深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒着，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。

年夜飯爲什麼吃餃子

古代的習俗

餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時爲兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裏交上好運。

餃子形如元寶

人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

包住吉祥喜氣

餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

好吃

餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗語。

年夜飯吃餃子的象徵意義

餃子是我國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

中華文化博大精深，民間習俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些地區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗……儘管各地吃餃子的習俗都不盡相同，但永遠離不開炎黃子孫對於“福祿壽康”的美好期待，一道好水烹飪出新年好味道，更載着對健康的`美好守護，全新啓航!

過節吃餃子講究彩頭

餃子這種過年必備菜品一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因爲這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。此外，餃子因爲形似元寶，因此也帶有“招財進寶”的吉祥含義。根據民間傳統，大家還會在餃子裏包上一些有吉祥寓意的食材，如紅棗，寓意早生貴子;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，預示着來年財運滾滾。吃餃子時，誰最先吃到了這類帶有“吉祥餡”的餃子誰就最有福氣，因此被譽爲“搶頭福”。

除了吃餃子，中國人的春節菜單裏還會有各種各樣充滿“好彩頭”的食物。在北方，人們非常喜歡吃麪食，而做麪食最重要的一個步驟就是發麪，寓意“發起”，過年時飯桌上也一定少不了用白菜烹飪的佳餚，白菜“百財”，寓意財源滾滾;在南方，人們過年更願意吃湯圓、年糕等，寓意“團團圓圓”、“年年高升”。還有一些比較具有地域特色的彩頭習俗，比如在四川，除夕時，一般都會吃火鍋，初一早上吃湯圓，意爲“團團圓圓”;在湖北，第一餐要吃雞蛋，意爲“實實在在，吉祥如意”;而廣西人過年一定要吃糉子，寓意“年年糉年年中”……中國人歷來重視彩頭，在春節時，好彩頭就是一切!

作爲搶福氣的這頓“頭福”大餐來說，家家戶戶都十分注重細節的把控，從食材的挑選和清洗，到美食的烹飪及擺盤，不僅要健康而且要有“彩”!無論是和麪、煲湯、煮餃子，最離不開的就是水的使用，春節將近，萬事圖個好彩頭，媽媽們會選擇符合中國年俗特色的康師傅“福祿壽康”水，在烹飪美食的時候，自然而然的將彩頭“福氣”“財運”等添加進去，讓這頓“頭福”大餐更具好彩頭!

過年吃牛肉的寓意3

過年吃雞講究

過年時要吃雞是非常有講究的，雞與吉同音，代表吉祥如意的意思，其次，雞和祭同音有祭奠先祖的意思。在吃雞的時候也是非常有講究的。長者要吃雞頭，雞翅膀是給要考學的人吃的，寓意展翅高飛，雞骨頭要給家裏面的當家人吃，寓意出人頭地，雞腿給家裏最小的小朋友吃。