自制草莓冰淇淋簡不簡單
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自制草莓冰淇淋簡不簡單。草莓作爲一種美容聖品,除了有美白護膚的功能,更有許多的藥用價值,防治動脈硬化等等。可能有些草莓愛好者覺着吃草莓太單調,自制草莓冰淇淋簡不簡單?
自制草莓冰淇淋簡不簡單1
一、原材料
純淨水,牛奶,奶粉,奶油,食糖,雞蛋,外加一些食品添加劑少量。
二、製作步驟
1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裏混合,再用微火慢慢加熱至快沸騰,但是不能沸騰。關火放置一邊。
2、將細砂糖倒入蛋黃中,用電動打蛋器(用蛋抽子也可)混合攪拌至蛋黃液發白。
3、將熱的牛奶液緩慢衝入蛋黃裏,邊倒邊用打蛋器攪拌散熱,以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4、用大一點的鋼盆煮開水,將剛纔衝好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆裏,放進開水盆中,隔水不停加熱,至較之前濃稠,牛奶表面出現細微劃痕,或是感到能粘在勺子上即可關火,取出。不能煮開,否則又成蛋花湯了。(也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏,直接用微火來加熱至濃稠,那樣更快。只是風險度更高,一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌,以免糊鍋。
5、在盆表麪包上保鮮膜或加上蓋子,以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風乾起皮。
6、將草莓用淡鹽水泡10分鐘後衝淨控幹,切成小塊,放在攪拌機裏榨成草莓蓉,倒入涼透的奶蛋黃糊裏拌勻。
7、倒入容器中,放冰箱冷凍一個半小時以後取出,用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打鬆,再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打鬆。 三次以後,放進密封的容器即可。
自制草莓冰淇淋簡不簡單2
主要原料:
製作冰淇淋所需要的原料並不複雜,只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料,按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋。
口味:
冰淇淋的口味衆多,在製作時可分別混入不同口味的配料,例如:綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣,即可製成自己喜歡的各種口味的冰淇淋。
裝飾:這方面的原料選擇範圍比較大,一般也沒有固定的搭配要求,可以隨心所欲發揮自己的想象。果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅乾、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。
工具:製作冰淇淋所需要的廚具也很常見,只需準備小奶鍋、冰淇淋挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑料飯盒和冰箱即可。
草莓醬製作:
1、250g草莓,用流動水沖洗乾淨,再擇去草莓蒂。
2、其中150g草莓對半切成4塊,餘下的100g草莓切成1cm見方的小丁。
3、150g草莓小塊放入小湯鍋中,再加入100g白砂糖和150g溫水。
4、大火將鍋中的湯汁燒沸,待白砂糖全部融化後,再轉小火慢慢煮制10分鐘。
5、中的湯水隨着不斷蒸發,會慢慢變得黏稠,併成爲鮮豔的粉紅色,其中的草莓也會變得軟爛。
6、草莓醬汁徹底放涼後,再放入餘下的100g草莓小丁混合均勻,製成草莓果粒醬。
冰淇淋製作
1、4枚雞蛋,磕破後將蛋殼掰開,將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來回翻倒。
2、至將蛋白全部瀝出,只有完整的蛋黃留在蛋殼中。
3、4只蛋黃放入容器中,再加入100g白砂糖。
4、手動打蛋器不停地抽打蛋黃,直至將裏面的白砂糖完全攪打融化,並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
5、200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中,用大火燒至微沸。
6、着把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中,其間要用手動打蛋器不停地攪拌。
7、意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中,以免將蛋黃燙熟。
8、混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中,用小火慢慢加熱,並用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋黃牛奶開始變稠。
9、步驟一定要用小火加熱,千萬不可將蛋黃牛奶煮沸,否則就會功虧一簣。
10、煮好的蛋黃牛奶放在室溫下,使其自然放涼待用。
11、用等待的.閒暇時間,將淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器將淡奶油攪打至發起。
12、斷淡奶油的發起程度,可用刮刀插入淡奶油中再提出,如果奶油表面可以拉出一個小尖,即說明淡奶油已經打好了。
13、果此時蛋黃牛奶還沒有完全冷卻,可將打發的淡奶油用保鮮膜密封好,放入冰箱中冷藏保存。
14、徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發的淡奶油中,並用電動打蛋器充分混合均勻。此時混合好的冰淇淋醬汁就會由奶白色變爲草莓的粉紅色。
冰淇淋冷凍
1、混合好的草莓冰淇淋醬汁用刮刀從容器中刮出,倒入塑料飯盒中,再放入冰箱中冷凍30分鐘。
2、十分鐘後,將塑料飯盒取出,用電動打蛋器將草莓冰淇淋醬汁混合攪拌1次,然後繼續放入冰箱中冷凍30分鐘。
3、後重復以上冷凍及混合攪拌的步驟持續4小時,共用電動打蛋器混合攪拌8次,直至最後冰淇淋完全冷凍凝固。
冰淇淋裝飾
1、冷凍好的草莓冰淇淋從冰箱中取出,在室溫下放置片刻(放置時間要根據室溫靈活掌握),使冰淇淋稍稍回軟即可,否則無法挖動,再用冰淇淋挖球器將草莓冰淇淋挖成球。
2、果有冰淇淋專用的盛裝蛋筒,可將挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中
3、面淋上餘下的草莓果粒醬,再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。
4、可將挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中,上面擠上少許打發的奶油,插上1根巧克力棒,再搭配一些新鮮的水果。
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