紅燒牛肉的家常做法,四個簡單步驟做出入味燉菜
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牛肉柔嫩有彈性,營養豐富又不容易長胖,是很多人喜歡的美食原材料。紅燒牛肉更是風靡全國,每一傢俬房菜餐廳都有着關於它的傳說,成爲了人們鍾愛的美食。學會在家裏做出一道紅燒牛肉,四個步驟可以讓肉質更加入味。
紅燒牛肉的做法
一、牛肉去腥
將牛肉清洗後切成小塊,在沸水中快速焯過一遍,然後再放入冷水中冷卻。這個過程不超過五分鐘,可以看到洗過的沸水變得渾濁,而且散發着腥臭的味道。這樣做可以將血水清洗乾淨,同時還能夠保持牛肉的口感和營養。
二、準備配料
紅燒牛肉的配料其實很多,各地有不同的口感,川菜以辣爲主,臺式風味則會放很多的中藥來起到滋補的作用。一般家裏則以香料爲主,烹煮出味道濃香的.牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香葉。
三、烹炒牛肉
在燉煮之前,牛肉需要先進行翻炒,這樣的牛肉味會更香,和香料的味道也會融合地更好。將香料放到熱油中翻炒,出來撲鼻味道的時候放入牛肉,牛肉和香料混合炒到變色,此時加入香油。
四、燜煮牛肉
燜煮是最重要的一步,時間太久過於軟爛失去了彈性口感,時間太短則不夠入味。祕訣是要用小火進行慢慢燉煮。一次性加入足夠的水,調整好醬油鹽,蓋上鍋蓋等待。想要吃正宗口感千萬不能急,至少需要40分鐘,就可以品嚐到經典的紅燒牛肉了。
煮上一鍋紅燒牛肉,不僅肉很下飯。而且湯汁可以拌飯,還能夠煮麪吃,越煮味道越濃郁,可以煮很多餐。學會這四個步驟,讓你輕鬆煮出好處入味的大菜,再也不用爲做燉菜麻煩而苦惱了。
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