有什麼家常菜
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有什麼家常菜,下班回家不知道吃什麼,就照着做吧,每天換換新花樣!現在越來越多的朋友跟我說喜歡回家吃飯,又幹淨又衛生,吃得還舒心。那麼下面就來跟大家分享有什麼家常菜。
第一道、蘿蔔排骨湯
準備原料、蘿蔔1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽;
詳細做法、
1、準備原料,蘿蔔、排骨、香菜提前清洗乾淨。排骨和清水一起放進鍋裏,煮開去血沫,撈出瀝水;
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋裏,加上料酒和適量溫水,合上鍋蓋,啓動“煲湯”功能;
3、高壓鍋還有15分鐘時,排氣,打開鍋蓋,把蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊,放進鍋裏,再加一小勺鹽調味;
4、合上鍋蓋,繼續將沒有完成的煲湯程序完成,等高壓鍋工作結束,蘿蔔排骨湯就做好了。
冬天比較冷,多喝點營養湯對身體也有益處,尤其蘿蔔排骨湯,好喝不膩,做法又簡單,試試吧!
第二道、洋蔥炒羊肉
原料、洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然;
詳細做法、
1、洋蔥切成小塊,羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱,放食用油,先把肥一點的羊肉粒放進鍋裏翻炒出油,再把瘦一點羊肉粒放進鍋裏同炒,至羊肉變色,散發香味;
2、 再把洋蔥塊放進鍋裏同炒,洋蔥可以生食,如果想保持脆嫩口感,進鍋翻炒1分鐘左右即可;
3、加少量鹽和孜然,放進鍋裏和食材混合翻炒入味,即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉,羊肉是冬天比較適合的'肉類食材,和洋蔥同炒,洋蔥可以少一些辛辣味道,羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手,很快就能炒好一盤菜。
第三道、紅燒肉
原料表、五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒;
詳細做法、
1、五花肉洗淨後用廚房紙擦去水分,切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱,放進五花肉塊;
2、小火煎至五花肉變色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要單獨放油,也可以煎出油脂,這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃,再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻,最後加入熱水,大火燒開;
3、蓋上鍋蓋,小火燉煮約45分鐘左右,打開鍋蓋,肉香軟嫩,放進剝好的大蒜,翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右;
4、再打開鍋蓋,放進適量冰糖,喜歡甜一點的可以多放一點,翻炒至冰糖融化,繼續中火收濃湯汁,即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉,香而不膩又很下飯,配上一碗米飯,吃起來香着呢!
第四道、黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表、黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽;
詳細做法、
1、準備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的,需要提前泡發,蝦仁解凍,黃瓜切成片;
2、先燒開水,把泡好的木耳放進開水裏煮3分鐘左右撈出,撕成小塊備用;炒鍋上火燒熱,放食用油,把蝦仁放進鍋裏翻炒變色;
3、再倒入雞蛋液,很快蛋液就會凝結成雞蛋塊;
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片,翻炒均勻後加鹽調味,繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤;
簡單快手的清爽家常菜, 前後不到10分鐘,好吃又好做,也不會油膩,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱裏,需要用的時候取出即可,省時也省事。
【孜然羊肉】
材料、羊肉、香菜、大蔥、辣椒粉、白芝麻、澱粉、蛋清、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、食鹽
做法、
1、羊肉一塊切成薄片放入碗中,加入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉,把調料抓拌均勻後醃製片刻。
2、準備一把香菜切長段,一半鋪在盤底,另一半備用,大蔥一段切蔥花。
3、炒鍋加入適量植物油,油溫五成熱下入羊肉劃散,把羊肉翻炒一分鐘至變色後盛出。
4、鍋內留少許底油下入蔥花爆香,再加入羊肉翻炒均勻,加入辣椒粉、白芝麻、食鹽、孜然粉,把調料翻炒化開,出鍋前下入香菜翻炒均勻即可出鍋。
【肥腸燉土豆】
材料、肥腸、土豆、大蒜、生薑、小蔥、紅線椒、紅辣椒、花椒、八角、火鍋底料、食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
1、現成的`肥腸切成長段,土豆切滾刀塊,再準備辣椒圈、蔥花、蒜片、薑片備用。
2、燒一鍋開水下入肥腸,再加入料酒、薑片,把肥腸焯水一分鐘撈出。
3、炒鍋加入少許植物油,油熱下入八角、紅辣椒、花椒、薑片、蒜片、一小塊火鍋底料,翻炒片刻,炒出輔料的香味。
4、下入肥腸,淋入料酒、生抽、老抽,翻炒30秒左右,再淋入少許清水煮開。
5、更換一口砂鍋淋入少許植物油,下入土豆翻炒至表面焦黃,把肥腸連同湯汁一起盛到鍋內,煮開後加入胡椒粉、食鹽調味,轉小火慢燉10分鐘。
6、最後撒入辣椒圈和蔥花點綴一下即可完成。
【砂鍋豆腐】
材料、豆腐、豬肉、洋蔥、大蒜、生薑、小蔥、豆瓣醬、老抽、白糖、食鹽、料酒、生抽、澱粉
1、豆腐一塊切成厚片,五花肉一塊剁成肉末,再準備蔥花、薑末、蒜末備用。
2、鍋內淋入少許植物油,油熱下入豆腐煎一下,待煎至表面焦黃後盛出。
3、鍋內留少許底油下入肉末劃開炒散,變色後加入蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆瓣醬,把輔料炒香炒出紅油。
4、更換一口砂鍋,底部鋪上洋蔥絲,碼放上豆腐,澆上炒好的肉末,再加入白糖、食鹽、生抽、老抽,淋入少許熱水煮開,轉小火慢煨5分鐘。
5、最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠,出鍋前撒入蔥花點綴一下即可完成。
【家常麻婆豆腐】
所需材料、豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粉2茶匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、水澱粉適量、
做法步驟、
1、準備好所需材料。
2、把豆腐先切成片,再把豆腐切成大小均勻些地塊。
3、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切成片。
4、鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮4-5分鐘,將豆腐撈出,瀝淨水分待用。做麻婆豆腐,豆腐別直接下鍋燒,多做焯水這一步,豆腐燒製時不容易碎,還可以去除豆腐的豆腥味。
5、鍋內加入油燒熱,下入肉末翻炒,將肉末炒至顏色變白。
6、下入郫縣豆瓣醬,蔥花,薑末,蒜片,一起小火翻炒,將郫縣豆瓣醬炒出醬香味,炒出紅油。
7、下入豆腐加入半碗水,再加入雞精、醬油、料酒,少許白糖,大火燒開,轉小火,將豆腐燒製入味4-5分鐘。
8、到時間後,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上。
9、將豆腐盛出,裝入盤內,撒上蔥花和花椒粉,鍋內加入油燒熱,將熱油淋在花椒粉,激出花椒粉的麻味和香味,吃時稍拌下即可,一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。
【豬肉蒸蛋】
所需材料、雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟、
1、準備好所需材料,豬肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比較膩。
2、首先把豬肉剁成肉泥,剁得細膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末。
3、把剁好的豬肉泥放在容器裏,加入薑末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,後邊步驟還要加醬油,別做鹹了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點水,可以使肉餡比較嫩。
4、將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內,用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了。
5、將雞蛋磕入盤內,鋪在肉餅上面,不要弄碎了,雞蛋的數量按自己的`需求放,也可以加多幾個,盤子能裝得下就可以。
6、蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘,到時間後將盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味,一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣,這樣方便食用。
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