老母雞湯的功效有哪些

老母雞湯的功效有哪些，老母雞使我們熟悉的一種食物，也是很多人都愛吃的一種滋補食物，雞湯中含有豐富的蛋白質和氨基酸，一般可以有效地提高人體的免疫力，以下分享老母雞湯的功效有哪些。

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一般來說，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱爲老母雞。老母雞湯中含有蛋白質、微量元素等，是一種富含營養的食物；其具有補氣益血、強筋健骨、暖肝健脾、美顏養容、健腦益智等功效；適量飲用還具有提高機體免疫力、促進腸道蠕動等作用。

老母雞湯中的微量元素豐富，尤其是鈣和磷的含量極多，食用老母雞湯能有效吸收利用這些營養元素，起到補鈣作用，有助於促進骨骼發育，增強骨密度，對骨質疏鬆和關節痛起到緩解和治療作用。

老母雞湯的禁忌

老母雞湯不能隨便亂喝，那麼老母雞湯的`禁忌有哪些呢？

老母雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，膽囊炎和膽結石經常發作者不宜喝老母雞湯，以免刺激膽囊收縮，加重病情。 高血壓人羣喝老母雞湯，除了引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

老母雞湯中的脂肪被吸收後，會導致膽固醇進一步升高，膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化症。老母雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於肝腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝老母雞湯容易加重病情。

老母雞湯的功效與作用及禁忌

老母雞湯需要燉很久，那麼老母雞湯的功效與作用及禁忌是什麼呢？

老母雞湯中含有的特殊營養成分可以改善咽部血液循環，促進呼吸道粘膜的分泌，以保持呼吸道通暢，及時清除呼吸道黏膜上的細菌和病毒，可以預防感冒。老母雞湯中的蛋白質含量也很高，種類多，並且易被人體吸收利用，攝入足量的蛋白質，可以增強體力，強身健體的，對營養不良，畏寒，易疲勞，貧血有很好的調理作用。

不過高尿酸血癥、腎臟功能不全患者不宜喝雞湯，因爲雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。而且雞湯中含有的小分子的蛋白質，會對腎臟疾病的人羣來說有一定的加重病情的作用，所以說如果有高尿酸血癥、腎臟功能不全患者一定要禁忌食用的好。喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。

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五個燉好老母雞湯的關鍵點：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯;

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了，味道更好;

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨着水溫的`慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;

另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因爲“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。

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烏雞湯的功效與作用：

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。根據現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

烏雞湯的食用禁忌：

1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的'人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵製劑時不宜食用。

6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

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老母雞的營養價值

在老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因爲老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。

在老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以說吃老母雞的.時候就容易產生髮胖的情況，所以說老母雞是熱量比較高的一種食物。

同時吃老母雞的時候還可以發現，因爲老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果說老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。

老母雞的做法

吃老母雞的時候方法是比較多的，不過最佳的吃法就是燉湯吃了，是吃老母雞的時候比較好的選擇，所以說我們需要注意的，大家吃老母雞的時候不能錯過的好方法。

怎樣挑選老母雞

想要吃到美味的老母雞，我們需要注意挑選出優質的老母雞才行，首先我們要去看老母雞的雞冠才行。主要是因爲老母雞的雞冠是要比一般的雞更大的，同時老母雞的雞冠是屬於軟綿綿的，同時其中的色澤也是不太鮮豔的。而且如果是這樣的雞，那麼就說明是真正的老母雞。

同時大家還可以去看雞爪。主要是因爲老母雞的雞爪是比較鋒利的，同時老母雞的雞腿上的皮是比較老粗的，如果我們發現是這樣的雞爪，那麼就可以確定這是屬於老母雞。

而大家挑選老母雞的時候還可以試試去摸雞屁股的方法。主要是因爲老母雞的屁股突起部分還是比較大的。如果說是屬於這種雞屁股，那麼同樣是屬於老母雞。這樣的老母雞是比較好的。