煲雞湯的做法與功效
本文已影響2.67W人
本文已影響2.67W人
煲雞湯的做法與功效,雞湯的營養價值是很高的,而且雞湯大家都是不會陌生的,因爲雞湯本身吃起來的味道就很不錯,而且因爲煲雞湯是可以起到滋補效果的,下面煲雞湯的做法與功效。
煲雞湯的做法與功效1
怎樣煲雞湯
想要煲出美味可口的雞湯,首先在我們煲雞湯之前,需要把雞洗乾淨,然後放到淘洗過大米的水中,浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味,還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出,然後在冷水下進行沖洗。
之後就看去掉雞的一些附件了,這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的,所以說雞的內臟是需要我們全部去除的,同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋,因爲砂鍋是可以起到聚攏鮮味,增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋,同時水必須一次加足才行,一定不能再中途的時候隨意添加水。再煲雞湯的時候,我們應該先用大火煲10分鐘,然後再打開蓋子,在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫,這樣可以讓雞湯沒有任何雜質,之後我們繼續用小火煲湯。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸,再用小火繼續慢煨。這樣纔可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種類型的鮮香物質,完全的溶解出來,可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行,這樣纔可以讓浸出物溶解的更多。
雞湯的營養價值
雞湯的營養價值無疑是非常高的,因爲雞湯中是含有豐富蛋白質的,同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在,吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能,對於延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質的存在,是關心着我們生長髮育的,也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一。
雞湯屬於一種高蛋白質的食物,而且蛋白質的質和量都很優秀。因爲蛋白質在雞肉中是不易溶解於水的,所以說在加熱之後就會出現凝固的情況,其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物,能夠溶到雞湯中。但是因爲這些氨基酸以及含氮浸出物的存在。
加過鹽之後可以讓雞湯的味道變得很鮮。不過雞湯中的蛋白質含量並不高,所以說吃雞湯的時候,不光要喝雞湯,對於其中的雞肉同樣是應該吃的,因爲雞湯中的營養物質,實際上是不如蛋白質中的量多的。
再加上其中許多水溶性的營養素,在經過了加熱之後是會溶解到雞湯中的,剩餘在雞肉中的量比較少,尤其是維生素B1,所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉,可以讓雞湯的滋補效果更好。
雞湯的功效與作用
雞湯的養生功效還是很強的,首先雞湯對於緩解感冒的症狀是很有好處的,同時還可以幫助我們改善人體免疫機能,因爲雞湯是可以有效的幫助我們抑制人體中炎症的產生,還可以避免黏液過量產生的情況,這樣無疑是有助於我們減少鼻腔中堵塞情況的,對於喉嚨的疼痛感問題也可以幫助緩解,還可以讓咳嗽的次數相對的減少。所以說雞湯對預防感冒問題有好處。
在冬季的時候是比較敏感的時期,這時候如果可以選擇多喝些雞湯,對於身體本身就健康的人羣來說,是可以起到提高身體免疫力的效果,同時還可以把流感的病毒對抗起來,這樣對於那些已經收到流感病毒影響的患者來說效果更好,可以抑制因爲感冒而引起的炎症以及黏液大量產生的情況,緩解感冒情況有好處。
煲雞湯用什麼雞好
煲雞湯的時候要注意選擇,首先公雞是性屬陽的,所以說溫補的作用很強,對於陽虛氣弱患者來說很適合食用,但是如果是高血壓患者和癌症患者,那麼就不適合吃了,而如果母雞是性屬陰的,所以說滋補的效果更加平和、緩慢。最適合給產婦、年老體弱、久病體虛的人羣食用。因此比起公雞,母雞煲湯更加老少兼宜,特別是對於體質虛弱的老年人很適合服用。
喝雞湯對我們健康有好處,所以說大家應該學會煲雞湯的方法才行,這樣能夠對我們健康有好處,同時還可以製作出更健康有效的滋補雞湯,所以上面介紹的這些煲雞湯的方法大家應該有所瞭解,這樣對我們健康會有很大幫助。
煲雞湯的做法與功效2
雞湯的功效
1、老母雞湯能滋補身體
我們應該都知道老母雞湯具有滋補身體的功效,它含有大量的氨基酸和蛋白質,還一些礦物質,人體在食用之後很容易就會吸收這些物質,能促進人體代謝,也能滋補身體緩解身體虛弱。
2、老母雞湯能預防感冒
雞湯不但味道鮮美,它還具有豐富的營養,喝雞湯可以提高人體的.免疫能力,減少病毒或是細菌對身體的傷害,平時經常食用能有效預防感冒的發生,感冒的患者喝一點雞湯,還能促進病情好轉,能感冒的症狀明顯好轉。
3、老母雞湯能補鈣
雞湯中含有比較多的微量蒜素,它含有的鈣與磷是多的,我們在喝雞湯的時候可以快速吧鈣與磷吸收和利用,能做到補鈣的效果,同時它還能促進骨骼發育,能增強骨密度,對人類高發的骨質疏鬆和骨關節疼痛也有很好的緩解和治療作用。
4、老母雞湯能補中益氣
補中益氣也是老母雞湯的重要作用之一,它在熬煮的過程中會讓老母雞中的多種營養成分析出到湯汁中,能補中益氣,也能緩解身體虛弱,對人類病後身體的調理有很大的好處。
雞湯怎麼燉好喝
一、板栗參雞湯
原料:雞(半隻)、板栗(十個)
配料:胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料:鹽、胡椒粉
製作步驟:鍋裏放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。焯水後的雞洗淨,加蔥姜煲一小時。撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
二、山藥燉雞湯
原料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作步驟:山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;土雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;洗好的雞塊入砂鍋。
一次性添足熱水,大火燒開;撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右;加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
三、當歸竹蓀土雞湯
主料:土雞(母雞1只)
調料:當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
煲雞湯的做法與功效3
花膠煲雞湯的具體烹飪方法吧!
做法一
食材:花膠20克,烏雞半隻,花菇7個,姜,料酒,鹽
步驟:
1、花膠放在清水裏泡12個小時,倒掉水。鍋裏放清水,薑片燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發;烏雞斬塊洗乾淨,鍋裏放水,放薑片燒開,把烏雞放進水裏,待水再次沸騰的時候倒進料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞,香菇,花膠和薑片放進砂鍋裏,“強檔”燉5個小時,喝前放鹽調味即可。
做法二
食材:蟲草花10g,花膠2個,雞腿1個,豬骨150g,蜜棗1粒,薑片3片
步驟:
1、豬骨,雞腿,花膠,蟲草花,薑片,蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗淨。
3、花膠同樣稍浸泡洗淨,這種小個的花膠無需浸泡,稍微泡下是爲了便於洗淨附吸在花膠上的雜質。
4、全部材料洗淨放進湯鍋裏。加適量清水,約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯,改小火煲
6、煲1.5小時左右即可,放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味,很鮮甜。
小貼士:在湯剛剛煲滾時,把漂面的浮沫打去,湯會更清澈。
雞血藤如何煲湯 雞血藤竹絲雞湯的做法介紹
榴蓮雞湯的功效與作用,榴蓮雞湯怎麼做好吃
榴蓮殼煲雞湯的做法竅門
榴蓮煲雞有什麼功效及做法
鮮靈芝煲雞湯的做法
靈芝煲湯功效與作用吃法
猴頭菇淮山煲雞湯的做法
海蔘煲雞湯有什麼功效
煲雞湯有什麼功效
榴蓮殼煲雞湯的做法
雞骨草煲湯的做法大全
榴蓮煲雞湯的做法
甲魚雞湯的做法大全煲湯竅門
蟲草花煲湯孕婦能喝嗎 蟲草花煲湯的功效與作用
榴蓮殼煲雞湯怎麼做好吃?榴蓮殼煲雞湯的功效與作用
椰子淮山煲雞湯的做法
幹猴頭菇煲雞湯的做法
鮑魚煲雞湯的做法
甲魚煲雞湯的做法竅門
海底椰煲雞湯的做法
榴蓮殼煲雞湯的功效上火嗎
椰子肉煲雞湯的做法
泥鰍煲湯的功效與作用 泥鰍怎麼煲湯最有營養
甲魚和雞煲湯的做法
雞蛋麪膜的做法 雞蛋麪膜的功效
豐胸雞湯怎麼做,可以豐胸的雞湯做法
淮山煲雞湯的做法大全
雪梨煲湯的做法與功效 雪梨煲湯的做法與功效介紹
椰子煲花膠雞湯有什麼功效
椰子煲雞湯的做法
淮山煲雞湯的做法竅門
杞子田七煲雞湯的做法
人心果煲雞湯怎麼做最好吃 人心果煲雞湯的營養價值