烏雞湯的做法與功效
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烏雞湯的做法與功效,烏雞湯的營養價值和藥用價值非常高,而且生活中女性應該多吃一些滋陰補腎的食物,因此我們生活中常常會經常食用烏雞湯來煲養生湯,以下分享烏雞湯的做法與功效
烏雞湯的做法與功效1
烏雞湯的功效與作用
抗衰防癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。對老年人所有的虛損性疾病,都有很好的補虛作用。
調理婦科疾病
烏骨雞富含鐵元素,具有滋陰補血、健脾固衝的作用,對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症,均有很好的效果。
健腦防病
烏雞含很非常多蛋白質,多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。近年研究還證明,烏雞含有的DHA、EPA可以提高兒童智力,防止老年性癡呆症,預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,經常食用可以有效調節人體生理機能,提高免疫力。
烏雞湯的做法
板栗烏雞湯
材料
烏雞1只、板栗200g、紅棗15g、姜、蔥、鹽少許。
做法
將烏雞洗淨,切塊,入冷水鍋中,放入幾粒花椒,水開後撈出溫水浸泡一會兒紅棗砂鍋中,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥片,大火燒開,轉小火燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右最後加入鹽調味即可。
七味烏雞湯
烏雞400g、豬骨250g、黨蔘30g、雲苓(茯苓)30g、白朮30g、山藥30g、白扁豆30g、玉竹15g、北芪20g、紅棗7顆、鹽適量、姜3片。
黨蔘、山藥、雲苓、白扁豆、白朮、玉竹、北芪以及去核的紅棗,先泡洗乾淨,然後瀝乾備用。烏雞和豬骨都收拾乾淨,冷水下鍋加熱,加入薑片,焯掉血水後洗淨瀝乾備用。煲中煮開水,水開後加入所有食材,再次煮開後轉用煲湯模式再煲約兩個小時。食用時加鹽調味即可。
牛奶燉烏雞
烏雞(光雞約1.5斤的)半隻、薑片、牛奶一盒、鹽。
雞砍件,洗淨,焯水。如果怕油膩的可以去皮,但是有皮的話到時候出油會更甘香。放入電燉盅,燉盅加1、2水,略略把雞肉都泡在水裏,加幾片姜,燉約2小時。這時候加入一盒純牛奶,再燉15-30分鐘,不要超過30分鐘,不然牛奶會起花,燉太久牛奶也沒功效的。之後根據自己的口味加入適量的鹽,燉湯就完成了。
椰子燉烏雞
烏雞肉200g、老椰子一個、紅棗7-8顆、圓肉7-8顆、枸杞一小把、姜兩片
市場買的雞殺好砍塊,老椰子讓店家把水倒出來裝好、破椰子起椰肉。雞洗淨,處理一下椰子,因爲店家不會幫你那麼精細處理椰子的,如果想好吃,這咖啡色的外皮要去掉,再切成長條形小塊,這樣比較好出味,也比較方便吃。圓肉、紅棗、枸杞泡洗待用。切兩片姜。
把椰水倒入燉盅,所有材料放入慢燉3小時。電飯煲加水到內膽燉盅坐入水中,因爲有些電飯煲是過熱就跳的可能就要多按幾次時間跟電燉盅一樣。如果是壓力鍋式的電飯煲水不能太多,因爲是壓力鍋,所以40分鐘就可以了。
烏雞湯的做法與功效2
花旗參烏雞湯的功效
花旗參味甘微苦性涼,具有益氣、養胃、生津功能,對人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用,對慢性疲勞綜合症的預防及治療具有雙重功效。烏雞味甘微溫,能補益五臟,治脾胃虛弱,溫精養血。花旗參和烏雞一起燉湯則補而不燥,養血而不滋膩。
這個季節,我們應該多喝一些補而不燥,強身健體的湯水,花旗參煲烏雞湯就是一個不錯的選擇。
花旗參烏雞湯的做法
做法一
材料:烏雞半隻,花旗參3克,紅棗十餘顆,枸杞適量,姜兩片。
做法:烏雞洗乾淨,放到沸水裏過水,洗乾淨浮沫。烏雞洗淨,斬大塊,放進砂鍋裏,再放進花旗參,薑片,紅棗,倒入適量水,煲五六個鐘頭後,肉爛湯香,放進鹽調味就可以喝了。
做法二
材料:烏雞100g,花旗參5克,鹽半茶匙2g,雞精半茶匙。
做法:烏雞切塊加水,與切片的花旗參一起裝入燉盅,再加入鹽、味精、雞精調味,在燉盅上加保險膜後放入微波爐,中等烹飪30分鐘即可。
做法三
材料:烏雞1只,紅棗4粒,枸杞適量,花旗參片,參須幾條。
做法:烏雞斬成6塊,生薑一塊拍扁;把所有材料放進鍋裏,加足清水,大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時,放鹽調味就可以啦。
提示:烏雞湯很清甜,調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營養都會大打折扣。
花旗參可以全面補充人體所需的元素和能量,那麼是不是所有的人都可以喝花旗參烏雞湯呢?花旗參烏雞湯適宜人羣,一起來看看。
花旗參烏雞湯適宜人羣
烏雞中含鐵元素比較高,中醫認爲一些缺鐵性貧血的女性,可以通過喝花旗參烏雞湯來適當補充鐵元素。其他各種烏雞的營養物質,有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,適合一些骨質疏鬆、熱氣的人羣。
花旗參屬於涼性的食物,可以針對一些“過熱”的人羣。哪些人羣表現爲“過熱”呢?通常脾氣暴躁的人,火氣都比較旺盛;還有就是經常喝酒抽菸的人,體內也積聚了很多的熱氣;再有就是工作非常忙、工作休息時間沒有規律、睡眠不足的人羣。這幾大類人羣,可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。
另外,在身體強壯、不覺得虛弱的時候是可以喝花旗參烏雞湯的,但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力,卻又沒有嚴重到要去醫院的'時候,可以喝花旗參烏雞湯來調養一下。
烏雞湯的做法與功效3
烏雞湯的功效與作用:
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症,均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病,都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣亢盛,邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞營養豐富,而且還含有激素以及紫色素,而且還可以增強人體的白血球以及血色素。
烏雞湯的食用禁忌:
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
益氣補血烏雞湯的做法
1、清燉烏雞湯
主料:烏雞1只,香蔥2棵,生薑1小塊,料酒2小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
製作過程:烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。
2、烏雞補血湯
原料:烏雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。
補血益氣烏雞湯做法注意事項
1、煮雞湯前,要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候,可以用切片麪包把伏在液麪的油吸掉。
3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
5、煮雞湯的鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。
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