清蒸大龍蝦怎麼做
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清蒸大龍蝦怎麼做,清蒸大龍蝦的做法有很多種,我們是可以根據自己的喜好來選擇製作的方式,一般清蒸大龍蝦都是上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出即可,一起來看看了解一下清蒸大龍蝦怎麼做?
清蒸大龍蝦的做法一:
主料:龍蝦100克
調料:姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法:
1、將洗淨的`大龍蝦放大盤上,上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2、切碎成蓉;
3、龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整),蝦肉斜切成塊;
4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
清蒸大龍蝦的做法二:
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開,慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來扔掉,剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘,期間換了幾次水。
3、大蒜切成末,鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,注意將火調成下火,以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃,然後放入一勺鹽調味。(注意不要放太多,龍蝦本身就有鹹味)
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水,水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。
溫馨提示:
大龍蝦忌與某些水果同吃,因爲大龍蝦蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀,因此海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
清蒸大龍蝦
By 雨中漫步_kRsJPX
原料:龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。
做法步驟:
第1步、龍蝦洗淨。
第2步、分截一下。
第3步、把鉗子拍裂,這樣容易蒸熟。
第4步、切蔥絲。
第5步、蒜末切好,放入碗裏潑上熱油,放蒸魚豉油。
第6步、龍蝦冷水上鍋,大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第7步、這是蒸了兩鍋。
第8步、蒸熟,擺在盤子裏,放蔥絲。
第9步、肉質鮮美,搭配料汁非常不錯。
清蒸龍蝦做法如下:
主料:龍蝦100克。
調料:姜5克、醋15克、香油1克。
做法步驟:
1、,將洗淨的大龍蝦放大盤上,上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2、,姜切碎成蓉;
3、,把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整),蝦肉斜切成塊;
4、,將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
食材:
主料:大龍蝦1只
輔料:胡椒粉適量白酒適量油適量蒜適量生抽適量沙拉汁適量
做法:
1、龍蝦去腮去腸肚,清理乾淨待用(由於一次吃不完,只清蒸了龍蝦的身子。
2、備好沙拉汁適量(無需用鹽,沙拉汁的鹹味道剛剛好)。
3、把龍蝦翻過來,用刀從肚子處往肉裏多劃幾刀,以便入味。
4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。
5、再倒入白酒適量。
6、再均勻的放入胡椒粉適量,醃15-20分鐘。
7、另起油鍋,準備炸蒜油。
8、把備好的蒜,剁成蒜碎,再倒入熱油鍋裏翻炒。
9、炸至蒜碎有金黃色即可。
10、得到的`香味濃郁的蒜油,待用。
11、把醃好的龍蝦上蒸鍋,大火蒸10分鐘即可出鍋。
12、出鍋後,倒入炸好的蒜油。
13、再倒入一些沙拉汁。
14、由於生的時候,龍蝦還在動,有一點點怕,而且怕扎手,不敢切它(畢竟不是專業的^_^)。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好,吃着也方便(這樣一來賣相不怎麼好了),盤子裏的湯汁也很鮮美。
龍蝦的做法1、清蒸龍蝦
原料:龍蝦,醬油,食鹽,蔥薑蒜
做法:
(1)買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨,接下來有一個很重要的步驟,就是給龍蝦排尿,在龍蝦的尾部有一個小孔,用筷子插入那個小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然後龍蝦就會排尿了,在這個過程中要抓緊龍蝦,避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。
排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了,接下來用刀切開龍蝦的頭部,取出蝦頭裏面的肉,丟掉蝦頭裏的髒東西,接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上,從中間劃上一刀,直到硬殼處,取出蝦線並丟掉,然後蝦的身子切段。
(2)把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中,然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中,放入生薑,蔥段,蒜葉,撒上一點食鹽,倒入一點醬油,放入蒸鍋中,熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話,則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦,前面的步驟都是一樣的,就是在加調料的時候選擇蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的,在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽,然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料:龍蝦,生抽,米酒,生薑,雞蛋,食鹽,澱粉
做法:
(1)清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的`第一步是一樣的。
(2)如果是活的龍蝦則可以忽略這一步,如果是死的龍蝦則需要醃製一下,放入一些米酒和生抽,醃製龍蝦肉,龍蝦頭的肉是已經取出來的,醃製一段時間後,則可以塞回蝦頭中,再倒入一些米酒和生抽,讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製,過個十分鐘左右就要翻動一下,醃製1小時左右。
(3)將雞蛋打散,倒入一點點食鹽和澱粉,攪拌均勻。
(4)油鍋燒七分熱的時候轉小火,將龍蝦肉裹上雞蛋糊,放入油鍋中炸,在炸的過程中要翻動龍蝦,大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因爲龍蝦肉本身已經醃製過,所以可以直接食用,如果喜歡其他口味的話,則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料:龍蝦,芝士,蔥,大蒜,香菜,生薑,洋蔥,火腿粒,食鹽,白葡萄酒,食用油
做法:
(1)處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同,只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來,切成塊狀,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋蔥也切成粒,蔥切成蔥花,芝士弄成碎粒。
(2)炒鍋中倒入食用油,倒入蒜蓉,蔥段,生薑末,洋蔥粒,火腿粒,食鹽,翻炒出香味後放入龍蝦肉,倒入一點白葡萄酒翻炒,龍蝦肉七成熟左右,倒入芝士粒,當芝士融化之後就可以出鍋了。
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