韭菜保存方法
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韭菜保存方法,對於韭菜大家都不陌生,尤其是對很多男同胞來說,韭菜一直都是他們很愛吃的,因爲韭菜也被稱之爲壯陽草,多吃韭菜的話,能夠起到很好的補腎作用。接下來便近講講韭菜的幾種保存方法。
第一種、冷藏保存法
將韭菜枯萎爛掉髮黃的葉子全部摘掉,再準備一張保鮮膜,然後再往保鮮膜上撒入適量的鹽,用保鮮膜把韭菜包裹起來,能夠更好地抑制細菌的生長,包裹的時候把裏面的空氣排乾淨,包裹好以後就可以放到冰箱冷藏啦。
第二種、菜葉包裹法
把韭菜發黃枯萎爛掉的葉子全部摘掉,韭菜一定不要去清洗,韭菜清洗過後就不容易保存啦。然後準備兩顆大一些的白菜葉,用白菜葉把韭菜包裹起來就可以啦,這種方法的好處是白菜葉能及時給予韭菜所需要的水分,這樣能夠保證韭菜的水分不會丟失,直接放到陰涼通風的`地方就可以啦。
第三種、塑料袋保鮮法
把韭菜摘乾淨,枯萎、發黃還有發粘的葉子都不要,根部的泥土搓乾淨一些,一定不要去清洗,然後再準備一個大塑料袋。把韭菜葉子部分放進塑料袋子裏面,然後把根部露出來,把袋子裏面的空氣擠壓乾淨,風口抓緊時就可以啦,用牙籤扎幾個小孔,方便排氣。保存期間可以經常給韭菜的根部供養水分。
下面介紹韭菜5種食譜做法:
一、韭菜盒子
食材:韭菜、雞蛋、麪粉
1、首先和麪,300克麪粉加入3克食用鹽,攪拌均勻,攪勻後一分爲二,一半用80度溫水和麪,另外一半用涼水和麪,攪成絮狀,和成軟一點麪糰,然後把這兩種面混合到一起。
2、再往裏面加入十毫升的食用油,下手揉成光滑細膩麪糰,然後放到案板上搓成長條,切成六個大小均勻的劑子,取一個劑子整理成圓形,整理好之後,擺入盤中蓋上保鮮膜,放一旁鬆弛20分鐘。
3、一把韭菜切碎,放入碗裏,加入一點小蘇打翠綠不變色,攪拌均勻後再加入適量香油攪勻。打入三個雞蛋,加適量鹽,雞精,白胡椒粉攪拌均勻。
4、面劑已經醒好,然後取一個面劑抻長,把它擀成一個長方形的大薄片,然後把我們調好的韭菜雞蛋餡鋪上,邊緣不要鋪到,然後兩邊對摺過來,一個韭菜盒子的生胚就做好了。
5、電餅鐺預熱刷油,然後把韭菜盒擺進來,上面刷上一層油,鎖住水分,蓋上蓋子,烙至兩面金黃,用鏟子按壓,迅速回彈,兩邊的餡餅顏色金黃就可以了。
二、涼拌韭菜雞蛋皮
食材:韭菜、雞蛋、小米椒、大蒜
1、先將韭菜摘洗乾淨,再改刀切小段,切好的韭菜放入碗中。
2、料汁:大蒜拍扁後切成末,小米椒切圈,放入碗中,澆上熱油激發香味,再往裏面加入適量陳醋,生抽,食鹽,雞精,白糖,辣椒油攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水,水開後放入韭菜燙十幾秒左右倒出控水,放進冷水裏過涼備用。
4、打上兩個雞蛋,加入生粉水增加韌性,攪拌均勻。然後鍋裏放油燒熱,放入雞蛋液後要不停的轉動,開小火慢慢的把雞蛋煎熟,煎至兩面焦黃,放涼後切成條,最後把調好的料汁倒進裏面,攪拌均勻就完成了。
三、韭菜丸子
食材:韭菜、麪粉、雞蛋
1、準備一把韭菜洗淨後切碎,放盆中加入少許味精,胡椒粉,十三香,半勺食用鹽,打入兩個雞蛋快速攪拌均勻後,再加入兩勺麪粉拌勻,韭菜餡抱成團就可以啦。切記不要加澱粉,麪粉做出來比較蓬鬆暄軟。
2、油溫燒至四成熱,把韭菜餡擠成丸子下入鍋中,開中小火炸至浮起來,丸子微微發黃就可以了,把它撈出控油,然後可以了。
四、韭菜餡餅
食材:韭菜、麪粉、雞蛋
1、300克麪粉加入3克鹽,增加麪粉的筋性,230毫升溫水和麪,一邊倒一邊攪拌,攪成粘一點的麪糰,先不要下手揉,蓋上蓋子煮麪十分鐘,十分鐘之後再次攪面,揉成光滑麪糰,二次醒面20分鐘。
2、韭菜切碎放在大盆中,加入少許食用油攪拌均勻,碗中打入三個雞蛋,攪拌均勻,起鍋燒油,油熱以後把雞蛋液倒進來,用筷子迅速攪散之後盛出。
3、雞蛋碎晾涼倒入到韭菜中,加入適量的鹽,雞精、五香粉、香油,攪拌均勻備用。
4、面醒好後,不要再揉搓,直接整理一下,切成小劑子,全部整理成圓形,先用保鮮膜蓋起來,取一個按成中間厚邊緣薄的餅皮,然後放上調好的餡料。把收口收好,生胚就做好了。
5、電餅鐺不用刷油放進去,再用手輕輕的按壓,烙至完全鼓起來,金黃就可以出鍋了。
五、醃韭菜
食材:韭菜、小米椒、生薑、大蒜、花椒
1、韭菜清洗乾淨,把表面的水分晾乾,切成小段,小米椒切段,大蒜切碎,生薑切片,
2、醬汁:鍋裏邊加入一碗白醋,再加入一碗清水,再加一小把花椒,把它煮開,自然放涼。
3、韭菜和所有配料放入盆中,然後撒上適量食鹽,在下手抓拌均勻,準備一個無水無油的罐子,把韭菜全都放進去,裝滿以後加上放涼的醬汁,最後蓋上蓋子醃製一個星期就可以開吃啦。
功效健胃暖中,溫腎助陽,散疲活血、增進食慾、補氣壯陽、殺菌消炎。主治腎陽虛弱,腰膝酸冷,陽痿早泄,小便頻數等;脾胃虛寒,噎嗝反胃,腹中冷痛,泄瀉或便祕等。
禁忌人羣患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病症的人忌食。
適宜人羣一般人羣均能食用。尤適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。
1、大白菜保鮮法:如果家裏正好買了大白菜的話,可以取兩片新鮮的大白菜的葉子,將沒有吃完剩下的韭菜完整的包裹好,這樣保存韭菜,可以使得韭菜不會變幹、爛掉。因爲這樣保存既起到通風的作用,而且大白菜葉子可以適當的給韭菜提供一些水分。這種方法也適合我們用來保存香菜、韭黃。
2、清水保鮮法:清水也可以保存韭菜。取一個陶瓷的盆子,裏面放上少許的清水,然後將沒有吃完的韭菜用草繩整齊的捆起來,將其豎起來放在盆裏,使其根部浸泡在水中,這樣保存可以使韭菜保持兩三天都不會變爛。
3、塑料袋保鮮法:將需要保存的韭菜用草繩先紮起來,然後放在一個比較大點的塑料袋中,袋口不要封得太死,需要留一個小口子來讓韭菜呼吸。將韭菜整個站起來放在地上,這樣保存可以使韭菜不會變爛變幹。注意一定不要把韭菜躺下來放,不然容易爛。
4、紙包冷藏法:將韭菜用紙張包裹起來,然後再裝進塑料袋子,放在冰箱中的冷藏室裏保存,這樣的方法可以保存大概一週左右。吃的時候取出來摘一下就可以了。
大家在保存韭菜的時候,一定要將韭菜表面的水分擦乾,否則的話,對於的水分殘留在韭菜上,會促使韭菜爛掉的`。另外,大家買回來的韭菜一定要注意通風,如果一直捂在袋子裏面的話,放個一天左右韭菜葉子就全爛了。如果發現韭菜上有黃葉子出現了,一定要及時的將這些黃葉子摘去,以免影響到其他新鮮的葉子。
食物相剋表
與韭菜「相剋」的食物
白酒韭菜
白酒甘辛微苦,性大熱;韭菜則性甘溫,能壯陽活血。食韭菜飲白酒,就像火上澆油,故兩者不宜同食。
醋韭菜
韭菜中含有類胡蘿蔔素,搭配醋這種酸性調味料,會破壞掉類胡蘿蔔素成分,使營養流失。
蜂蜜韭菜
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞;韭菜富含膳食纖維,蜂蜜潤腸利便,大量同食,易引起腹瀉。
牛奶韭菜
牛奶含有豐富的鈣質,與含草酸較多的韭菜混合食用,就會影響人體對鈣質的吸收。
牛肉韭菜
牛肉甘溫,補氣助火,韭菜辛辣溫熱,二者搭配,易使人發熱動火,導致牙齦炎、口瘡等症狀。
與韭菜「搭配」的食物
豆腐韭菜
韭菜有促進血液循環、提高性功能等功效,豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。
綠豆芽韭菜
二者一起吃可解除人體內的熱毒,不僅具有補虛作用,還可通腸利便,從而達到減肥的功效。
雞蛋韭菜
韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。二者搭配,既營養又美味。
茄子韭菜
韭菜與茄子一起吃,具清熱、活血、寬腸、通便等功效,適宜在夏季食用。
葫蘆韭菜
韭菜和西葫蘆都具有清熱解、利水消腫的功效,二者同食對腹脹水腫者有很好的調養功效。
蛤韭菜
二者搭配着一起吃,對肺結核、潮熱、陰虛盜汗有食療作用。
蠶豆韭菜
二者都含有豐富的蛋白質及膳食纖維,搭配食用幫助消化、消除腹脹。
第一種:如果說我們剛買來的韭菜上面有許多的水,我們首先要做的就是先把葉子部分的水擦乾淨。如果說沒有很多水,我們就需要將韭菜的根部用水打溼。
第二種:如果我們買來的韭菜上面有已經黃掉的葉子,我們首先要將韭菜上面已經黃掉的葉子給摘下來。如果不摘我們放在冰箱裏會加快韭菜的腐爛速度,並且這樣去保存不長久的。因此在保存時一定要把韭菜整理乾淨。
第三種:我們可以找一些乾淨的報紙、乾燥的紙張或者乾淨的塑料袋包住韭菜。要記住一定要包住葉子,不然是沒有用的。用這種辦法將韭菜放在冰箱裏,纔不會非常快的腐爛掉。
第四種:如果我們家裏冰箱比較大可以選擇將韭菜立起來保存,意思就是將韭菜的根莖部放在溫度比較低的地方。然後葉子放在比根莖放置位置稍高一點的地方,這樣保存時間更長。
第五種:用清水浸泡的方法。首先將新鮮的韭菜排放整齊,然後用繩子將整理好的韭菜捆綁好,最後把韭菜的根部朝下放在盛有乾淨的清水盆中浸泡。
用這種方法可以使該食物保鮮三天到四天。用這種方法可以防止韭菜的水分流失,並且能及時補充韭菜所需的水分,所以韭菜就不容易腐爛。
第六種:用菜葉包裹的方法。首先將買來的韭菜整理好,然後用繩子捆好。然後再用我們平常所吃的大白菜的葉子將韭菜包裹在裏面,放在陰涼的'地方。要記住,一定要放在陰涼地地方。用這個方法可以使新鮮的韭菜存放三天到五天。和這種保存方法相似的還有蒜黃,也可以用此方法保存。
第七種:將韭菜栽到土裏面。韭菜在土壤裏可以非常舒服的吸取營養物質,可保存一段時間。但是栽進去的韭菜沒有根,所以栽進去後很難吸收土壤裏的水分。所以這樣的方法保存時間也不會很長。
第八種:在冰箱內保存。將韭菜完整的包裹起來放進冰箱冷藏室裏,這樣的保存方式時間較長。
第九種:用抽取真空的方法來保存。我們將冰箱抽真空後,沒有了氧氣,這時該食物呼吸緩慢了就會延長保鮮期。這種保存方法是比較科學的,抽真空後放在溫度稍微低一些的地方。韭菜的保存溫度是零攝氏度至四攝氏度之間最好。
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